Средиземноморска диета Известен е с това, че е един от най-здравословните и балансирани в света и въпреки че името му се отнася до средиземноморското крайбрежие, той е общ за почти цялата територия на Иберийския полуостров. Освен Средиземноморска диета, в Испания има някои типични ястия, познати по целия свят, сред които и Паеля и Варени.

диета

Средиземноморска диета

The Средиземноморска диета тя включва, както подсказва името му, поредица от хранителни режими, общи за страните от средиземноморския регион, особено Испания, Италия, Гърция, Мароко и Южна Франция. Културното и социалното му значение е такова, че през 2010 г. е включен в Представителния списък на нематериалното културно наследство на човечеството.

За практически цели, Средиземноморска диета Това не е доктрина, не е написано никъде, нито има поредица от правила за това какво може и какво не може да се яде. Тоест, това е поредица от обичаи и насоки, а не строг режим. Основните насоки включват използването на зехтин, много храни на растителна основа (плодове, зеленчуци, бобови растения, зърнени храни и др.), Млечни продукти и риба. Месото и яйцата също са част от Средиземноморска диета, но се препоръчва да се консумират умерено. Що се отнася до напитките, по време на хранене се препоръчват вода и малко вино.

Ключът към Средиземноморска диета е, че се основава главно на прясна, или малко преработена, и сезонна храна, поради което е препоръчително за здравни и екологични цели. Ползите от него са широко научно доказани, има проучвания, които показват, че той намалява риска от затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания и когнитивни увреждания, наред с много други нарушения.

Паелата

Ако ви питат за типични испански ястия, със сигурност можете да се сетите за няколко, от Гаспачо да се Фабада, но никой от тях не е толкова известен като Паеля.

Всъщност, Паеля Това не е типично испанско ястие, а от общността на Валенсия, но е толкова популярно, че се приготвя и консумира в цяла Испания, както в кафенета и ресторанти, така и у дома. Трудно е да се разбере каква е голямата му популярност, но вероятно има много общо с факта, че това е евтина и проста рецепта, която допуска десетки варианти.

Както и да е, има много рецепти за Паеля Това не означава, че всички те са паели в традиционния смисъл на думата. За да се счита ориз за Валенсия паеля, трябва да се съобразява с редица правила. Истината е, че това, което продават в много ресторанти и кафенета, не е валенсийска паеля, а копия и производни, които понякога нямат много общо с нея. A Валенсия паеля Традиционните трябва да включват ориз, пиле, заек, фераура (разнообразие от боб), гарофон (друг сорт боб), домат, зехтин, шафран, чесън и сол. Други често срещани съставки са различни видове месо, морски дарове, риба или дори охлюви.

От друга страна, паелата трябва да се готви в тиган с паеля, който не е нищо повече от метален съд, подобен на тиган, но с две дръжки вместо дръжка. Оризът, направен в друг вид контейнер, не трябва да се нарича паеля. Въпреки че в наши дни е доста често да се прави паеля в модерна кухня, тя традиционно се прави на дървен огън, обичай, който все още се поддържа на някои места.

Мадридска яхния

Въпреки че в Алкала можете да ядете отлични паели, това наистина не е типично ястие за този регион. В района на Мадрид типичните ястия са по-силни, особено след като през зимата е много по-студено, отколкото на средиземноморския бряг. При температури, които могат да достигнат няколко градуса под нулата, тялото се нуждае от нещо по-звучно, като например Мадридска яхния.

Коцидото е ястие, което се яде в цяла Испания, но най-известният вариант от всички е Мадридска яхния. Най-общо казано, яхнията е яхния, която обикновено включва месо, колбаси, зеленчуци и бобови растения. Мадридската яхния е най-представителното ястие в района на Мадрид и се състои главно от нахут, зеленчуци, месо, колбаси и свинска сланина.

The Варени Това е като паеля, ястие от скромен произход, евтино и лесно за приготвяне. Обикновено се яде като едно ястие и обикновено само през най-студените месеци. Както и да е, въпреки че се яде като едно ястие, не се яде наведнъж. Традиционно се яде на три „завъртания“ или части: първо бульон за готвене, след това нахут със зеленчуците и картофите и трето месо. В момента е по-често да се яде бульон под формата на супа като първо ястие и нахут, зеленчуци и месо като второ ястие.

Като Варени Това е ястие, което включва много съставки и което обикновено се прави за поне половин дузина вечери, обичайно е да се възползвате от остатъците, за да направите други ястия, като стари дрехи или крокети.

Както той Варени като Паеля, и други типични испански ястия обикновено се намират на практика във всеки ресторант, но винаги е по-препоръчително да отидете в домашен ресторант, отколкото в типичните туристически заведения. Ако искате добро Мадридска яхния В Алкала препоръчваме например ресторант Miguel de Cervantes (около 30 евро на човек) или El Bedel II на няколко метра (около 25 евро на човек).

По-долу можете да видите брошура (налична и в PDF) на Ресторанти с Cocido Madrileño в Алкала де Енарес.