Yersinia enterocolitica

ЙЕРСИНИЯ

The Yersinia enterocolitica принадлежи към рода Йерсиния, представител на Enterobacteriaceae, къс бацил, с пертрикуларни флагели, G-, без спорообразуване, факултативна анаеробна, каталаза + и оксидаза-.

Може да расте в границите на широк диапазон от температури, от -1 ° C до + 42 ° C, с оптимална близо до 29 ° C; при 37 ° C се нуждаете от растежни фактори в средата, като напр биотин и тиамин.

Някои от характеристиките на Йерсиния зависят от температурата; по този начин той е подвижен под 30 ° C, но неподвижен при по-високи температури, благодарение на своите биччета; подобно на други психротрофи, той е в състояние да расте при температури на охлаждане, но бавно.

Той е чувствителен към температура, въпреки че има различия между видовете.
Оптималното рН е между 7 и 8, с минимум 4 и максимум 10. То е слабо толерантно в халофилна среда, тъй като не расте при тези, които имат 7% сол.

Възможно е да се изолира бацила (Йерсиния) в проби от различни източници на околната среда, включително почва, сладка вода и чревния тракт на много животни. Няколко проучвания са послужили за доказване на присъствието му в храни като мляко и производни, особено месо, свинско, птичи трупове, риба, морски дарове, плодове и зеленчуци.

Тъй като не е твърде взискателна бактерия, Йерсиния издържа добре на ниски температури, има страхотна способност да нахлува в повечето хранителни продукти, да оцелява и да се размножава в тях, дори при хладилни температури.

Полът Йерсиния Състои се от три патогенни вида за хората: Yersinia enterocolitica, основно свързани с гастроентерит; Yersinia pseudotuberculosis, свързана с мезентериален аденит; Y. Yersinia pestis, отговорен за страховитата бубонна чума.

В рамките на рода са създадени седем нови вида, започвайки от апатогенни щамове, описани досега като „подобни на Йерсиния ентероколитик “; лесно се намира в храната: Yersinia frederiksenü, Йерсиния intermedia, Yersinia kristenscni, Yersinia mollareti и Йерсиния bercoveri. Тези видове се диференцират от Yersinia enterocolitica чрез биохимични тестове.

Полът Йерсиния Той носи името си от френския бактериолог Александър Йерсин, който през 1894 г. описва организма, отговорен за бубонната чума, в който са включени няколко представители на рода fasleurella.

Yersinia enterocolitica Той е кръстен по различни начини: Pasteurella X, Pasteurella pseudotuberculosis и Bacterium enterocoliticum. През 1964 г. Frederik-sen, когато сравнява различни изолати, идентифицирани като Pasteurella spp. и Bacterium e.nterocoliticum, предложиха създаването на новия вид Yersinia enterocolitica.

Токсини и вирулентност

Има щамове на Йерсиния enterocolitica патогенни за хората и други непатогенни. Неговият патогенен капацитет е свързан със секрецията на ентеротоксин и инвазивния капацитет на клетките.
Възможно е да се идентифицира само термостабилен ентеротоксин, особено при щамове от клиничен произход, с активност, сравнима с тази на Ешерихия коли.

В допълнение към устойчивостта на топлина (121 ° C за 30 минути), той издържа на студ (4 ° C в продължение на 7 месеца) и вариации на pH (между 1 и 11). Това означава, че той се противопоставя на храни, третирани с топлина, консервирани в студ и киселини, както и стомашен транзит.

Ентеротоксичните щамове обаче произвеждат токсина по време на периода на растеж, който се проявява при 25 ° C, а не при 37 ° C. Това води до съмнения относно ентератоксигенния капацитет in vivo, въпреки че той може да се формира в храната и да остане в нея до консумация. Токсинът ще бъде отговорен за най-доброкачествените форми и ще се намесва само в началните етапи на заболяването. Производственият капацитет на този токсин не е ограничен до Yersinia enterocolitica, така че се наблюдава и при многобройни щамове на околната среда.

Вирулентността на щамовете е свързана с тяхната инвазивност в ентероцитите, въпреки че са открити непатогенни инвазивни щамове. Погълнатите бактерии, които се противопоставят на преминаването през стомаха, се придържат към лигавичните клетки на пластирите на Пайер, адхезия, медиирана от протеини на външната мембрана на бактерия.

Прилепналата бактерия е обхваната от ендоцитоза и оцелява в лигавичната клетка без голямо размножаване, но може да упражнява цитотоксично действие. Когато се освободи в чревната ламина проприа, той нахлува във фагоцитни клетки и се размножава, причинявайки локална възпалителна реакция. Наборът от наранявания, произведени от Йерсиния причиняват лоша абсорбция и осмотична загуба на течност, с последваща диария.

Клинични снимки

Yersinia enterocolitica Особено често засяга деца на възраст под седем години, а инкубационният му период варира от един до единадесет дни. Разграничават се тези три клинични форми:

Ентерични или ентероколитични форми. Доминиращите симптоми са диария, понякога течна или полутечна, тя е вискозна или гнойна; рядко кървави, но винаги вонящи. Броят на изпражненията е променлив и може да достигне петнадесет или повече, което прави необходимото хидроелектролитично заместване. Коремът е нежен и има много чревни звуци, дифузна болка в корема, повръщане и треска са постоянни. Обикновено това е самоограничено състояние, което преминава между пет и четиринадесет дни, въпреки че понякога продължава много по-дълго.

  1. Псевдо-апендикулярни форми. Преобладават тези форми, близки до мезентериалния аденит Йерсиния псевдотуберкулоза. Характерни са болката в дясната илиачна ямка, която напълно прилича на апендицит, и последиците от диарията при мезентериален аденит и остър терминален илеит. Както в предишния случай, гаденето, повръщането и температурата също не са постоянни.
  2. Други форми. В този раздел включваме необичайни или остатъчни завещания, които присъстват, почти изключително, при възрастни ставни форми с артрит, кожни форми с носеща еритема, очни, костни и пикочни пътища. Септицемичните или септикохемичните форми се проявяват при възрастни хора, при алкохолици при диабетици и при имунодепресивни.

епидемиология

Различни серотипове на патогенни щамове на Йерсиния към които наскоро са добавени нови.
Тези серотипове се считат за адаптирани щамове, останалите, много по-многобройни, са адаптирани щамове или в процес на адаптация.

Почвата, водата и следователно растенията са значителен източник на неадаптирани щамове. Последователното преминаване на тези щамове от хората би провокирало тяхната адаптация и би могло да обясни отчасти настоящата поява на йерсиниоза. Еволюцията на настоящото хранително поведение благоприятства тази адаптация, като се има предвид нарастващата консумация на сурови зеленчуци, колективното хранене и широкото използване на студа в домашната среда, студът благоприятства придобиването на вирулентност.

Животински произход винаги е бил приписван на инфекциозни огнища, особено на свине. Въпреки това, въпреки че е лесно да се изолира зародишът в много части на организма на това животно, не всички документирани случаи имат връзка с него; В този смисъл е имало огнища, свързани с мляко, шоколадови напитки, крем торти, оризови ястия, вода, използвана в кулинарни препарати и зеленчуци.

В допълнение, човешкият произход на огнищата не трябва да се забравя, което изглежда най-вероятно за адаптираните щамове, чрез замърсяване от човек на човек по фекално-орален път.

Профилактика (Йерсиния)

Очевидно този вид инфекция е свързан с храни, консервирани от студ. В тази ситуация е трудно да се определят превантивните мерки, които ограничават нейното удължаване.
Предложени са няколко процедури за контрол, които са подобни на установените за предотвратяване на други зоонози, като салмонелоза: производство и отглеждане на безклетъчни животни, което на практика е трудно да се постигне; хигиенни системи за транспортиране и клане на животни; ефективно прилагане на топлина върху храната.

Някои проучвания показват важността на разрезите за етрицерация и инспекция. По същия начин премахването на езика и сливиците като отделна операция и преди клането на животното е доказано, че намалява замърсяването на органи при животните.

СТАТИИ СВЪРЗАНИ С ПОСЛЕДНОТО