тенденции

На мода са плодовете и зеленчуците

Диетата с по-голямо значение на плодовете и зеленчуците е модерна сред потребителите, се казва в информация от ТЕКУЩИ FruVeg относно данните, събрани по време на привличането на плодове, 2017 г.

Хосеп Гарсия Кинтана, Търговският директор на Mercabarna посочи пет оси, събрани от проучването на прясна храна, проведено от psyma за Mercabarna, това са: здраве; натурална храна; концепциите за местно, близост и екологично; удобството при закупуване и използване; и удоволствието, че е добро, вкусно.

Здраве . Това е много консолидирана тенденция. Ще отиде при повече. Зеленчукът е на мода: новите продукти на растителна основа се появяват като заместители на месо или мляко или продукти от синтез, които включват зеленчуци в състава си. Тип хранителна индустрия с много иновации участва в панаирите, свързани с публики, които декларират предпочитанията си към здравословния живот.

Според данни от Innova Market Insights 2015 броят на пускането на нови храни, чиято комуникация разчита на растения, нараства с 63% годишно през последните 4 години. Млечните или месните заместители придобиват популярност.

В проучването, на което се позовава мениджърът на Mercabarna, извършено преди година, 13,6% от потребителите консумират млечно мляко с известна честота, а 7,2% правят същото със зеленчукови бургери.

Има нов нов потребител, наречен флекситарен, който намалява консумацията си на месо. Във всеки случай има само 3,5% от потребителите, които почти не консумират месо или ограничават консумацията си до риба, а останалите 12,9% са практически премахнали консумацията на червено месо от диетата си.

Популярността на „Без“ непрекъснато се увеличава (без глутен, без лактоза, без изкуствени консерванти ...): 3,6% от интервюираните консумират продукти без глутен (с известна честота) - със сигурност голям брой от тях нямат причина да направете това, казват диетолозите - и 9,8% правят същото с продукти без лактоза, тоест тези консумации не са ограничени до хора с непоносимост, те са просто малко модерни.

В търговията сценичните изображения са предназначени да представят изображения на естествени и здравословни

Естествена храна, синоним на здравословна . Консумацията на захар намалява. В проучванията 40,2% от интервюираните твърдят, че консумират напитки без добавена захар, а 31% казват, че са увеличили консумацията на този вид продукти през последните години.

73,5% от потребителите казват, че полагат усилия да се грижат за диетата си и още по-висок процент, 75,2%, биха предпочели храни без химически консерванти, дори ако те издържат малко по-малко.

Друг мнозинство от потребителите, 63,1%, твърдят, че четат етикетите на продуктите и разглеждат съставките и хранителната информация Повечето от продуктите в тази ос на концепцията натурална храна анализирани в проучването показват нарастваща тенденция - скорошна и бъдеща - в съзнанието на потребителя.

Естествено, местно, близост и екологично . Това е втората по важност мотивационна ос сред изследваните и първата по отношение на прогнозата за растеж. Това са основните му показатели.

В храните се смята, че в плодовете и зеленчуците понятието естествено и местно е дори по-важно, отколкото в други храни, нараства загрижеността за произхода на продукта, независимо дали е близост, сезонен.

Alimentaria използва това съобщение, за да популяризира своя панаир в Барселона през 2016 г.

Потребителите предпочитат храна с възможно най-високо качество, с по-добър вкус, по-здравословно и по-малко екологично въздействие. 59% от анкетираните казват, че консумират местни плодове и зеленчуци с известна честота, 42,5% казват, че са увеличили потреблението си през последните години и висок процент очаква да увеличи потреблението си през следващите години. Тези данни се отнасят до това, което потребителите казват, че е по-трудно да се знае, че го правят.

Консумацията на местна храна е по-висока сред хората над 55 години и които купуват пресни продукти предимно в уличните магазини. 68,7% от интервюираните потребители казват, че предпочитат местни продукти в близост, Km 0, отглеждани близо до мястото, където живеят, а 51,3% са информирани за произхода на продукта, къде е отгледан и при какви условия.

Днес „7 от 10 потребители обръщат внимание на съставките на продуктите, срока на годност и срока на годност и хранителната информация“, се казва в информацията от Consumolab.

Производството и консумацията на храна с екомаркировката тя се увеличи значително през последните години. Производството се е увеличило с 38% през 2015 г. в сравнение с предходната година, сочат данните на CCPAE. Според проучването, което проведохме, казват в CCPAE, 16,6% от потребителите консумират биологични плодове и зеленчуци с известна честота. 22,4% казват, че са увеличили консумацията си на биологични плодове и зеленчуци през последните 3 години и значително процент се очаква да продължи да го прави през следващите години.

Консумацията на пресни биологични продукти е по-висока в домакинствата, където има човек с непоносимост към храни и сред профилите с най-ниска консумация на месо. Интересът към традиционните, занаятчийски вкусове на живота продължава, които ни свързват с нашите корени. Тези видове хранителни марки генерират доверие у потребителя, който ги възприема като по-здравословни.

За марките които създават ценности, свързани с отговорното потребление, е важно да се обясни история, която приближава храната и производителя до потребителя и го свързва емоционално с него, от градината до масата. Това е добър начин да се задоволи необходимостта потребителите все повече да знаят произхода на храната, която купуват, нейната проследимост, но също така и нейната история и нейните ценности. Има марки със стратегии за кръгова икономика, като производителите от Алмерия на марката Biosabor.

Зеленчукова супа във V Gama

Практичност, ние го предпочитаме лесно . Наблюдава се значително увеличение на консумацията на минимално преработени храни, четвърти и пети диапазон.

Консумацията на пакетирани храни или приготвени ястия обикновено е по-висока сред младите хора, хората, които живеят сами, тези, чийто основен канал за покупка е Хипермаркетът и потребителите с ниско присъствие на плодове и зеленчуци в диетата си. Настъпва незабавен хранителен бум.

Потребителят обаче казва, че част от испанската маркетингова информация продължава да има предпочитание към мнозинството за покупка на някои плодове и зеленчуци на едро или по тегло, и според декларираното им желание е да продължи да го прави през следващите години. Това обаче не означава, че не искате чиста храна и заведения с изискана хигиена.

В контейнери, бипак или трипак формати, активните контейнери със системи за удължаване на живота на продукта и еднодозовите контейнери са тези, които показват най-доброто приемане. Тенденцията е към опаковки с по-малко съдържание. Опаковката е ключов елемент за намаляване на хранителните отпадъци по веригата на стойността, се казва в статията Иновативни опаковки срещу хранителни отпадъци и се обяснява 10 иновативни решения за намаляване на отпадъците.

Храненето е удоволствие. Храната трябва да е вкусна . Загрижеността за естественото и здравословното не е несъвместима с удоволствието и вкуса за експериментиране и потребителят търси нови вкусове и преживявания в храната.

В храната новите вкусове са ценна тенденция

Интересът на хората са новите вкусове, по-интензивни, рискови, авантюристични. При плодовете има определена мода да се избират видовете и сортовете, които претендират, че са по-сладки. С новите видове и сортове плодове и зеленчуци е възможно да се предлагат смеси или сливания, понякога с противоположни вкусове. . Тази тенденция се свързва и с интереса към традиционното, занаятчийско. Тази тенденция към известна степен на екзотика е реална, казват отговорниците за проучването, публикувано от Mercabarna.

Свързана информация