Прочетете тази статия, за да откриете Ползи от кефира.
The Кефир или известен също като "Българско кисело мляко", Се превърна в един от най-модерните пробиотици (храни с добавени живи микроорганизми, които остават активни в червата, оказвайки благоприятно въздействие върху тялото) днес. И то е, че въпреки многовековното си съществуване, този продукт от кавказки произход, резултат от ферментацията на млякото, печели все повече последователи по целия свят благодарение на безбройните ползи, които отчита неговата обичайна консумация. Истината е, че не е изненадващо, тъй като собственото му име, произхождащо от турски и буквално означава „да се чувстваш добре“, ни предупреждава, като предвижда многото предимства, които тази уникална храна несъмнено предоставя.
Какво е кефир?
Кефирът е основно ферментирало мляко - предимно от краве, макар че може да бъде и от овце, кози, биволи и дори направено от вода или чай - което се получава от добавянето към млякото на множество бактерии (лактобацили, лактококи и левконостококи) и дрожди, включени в матрица от полизахариди, протеини и липиди, която се нарича кефиран.
Резултатът е продукт, подобен на киселото мляко, но с полутечна консистенция, малко по-горчив и с по-широк арсенал от дрожди и бактерии. Кефирът поддържа същите свойства и хранителна стойност като млякото, но с предимството, че значително подобрява усвояемостта му, благодарение на факта, че лактозата се превръща от бактериите в млечна киселина, отговорна и за характерния си горчив вкус.
За какво е кефирът?
Многобройни проучвания показват полезните ефекти, които кефирът има за нашето тяло и за нашата имунна система, подчертавайки неговата роля за подобряване на смилаемостта, като същевременно поддържа хранителната стойност на млякото, неговата активност като антимикробно, противогъбично, антиколестеролемично и противотуморно (намалява риска от дебелото черво рак).
Освен това му се приписват полезни свойства при алергични процеси и при възпалителни заболявания на червата (диария на пътешественика), както и при детоксикация, засилване на имунната система и стимулиране в случаи на умора и умора.
И най-хубавото е, че може да се приема както от деца, така и от възрастни хора и бременни или кърмещи жени, което значително разширява полето му на действие, като е особено полезно при тези, които са били подложени на продължително лечение с антибиотици или са претърпели периоди на възстановяване. Освен това има предимството, че позволява проста и бърза домашна подготовка, за всички онези „любители на това, което се прави у дома“, но нека тези, които отказват да готвят, да не се отчайват, което можем да намерим и във вече подготвени заведения.
Продукт, който със сигурност не оставя никого безразличен. Смеете ли да го включите в диетата си?