• „Вегетарианството в политическия дебат“ спори как организацията на нашата хранителна система се е превърнала в проблем за устойчивост.
  • Ezequiel Arrieta, нейният автор, се е посветил на разследването как настоящата система влияе на планетата и как вегетарианството може да смекчи тези ефекти.
  • „Агро-хранителната система е най-важният източник на парникови газове от всички, допринасящ за изменението на климата“

диета

Ezequiel Arrieta е лекар и автор на вегетарианството в политическия дебат.

Езекиел Ариета е учил медицина в Националния университет в Кордоба (Аржентина), докторант е в Националния съвет за научни и технически изследвания на Аржентина и е публичен комуникатор на науката в Ел Гато и Ла Каха.

Той е и автор на книгата Вегетарианството в политическия дебат в който той спори как нашата хранителна система (базирана на консумацията на животински продукти) се е превърнала в проблем за човечеството

Устойчива ли е настоящата хранителна система?

Абсолютно не. Производството на храни е човешката дейност, която води до най-голямо влошаване на околната среда. Просто е, за да произвеждате храна, имате нужда от земя и за това трябва да заемете площи, които преди това са били заети от гори, джунгли или естествени тревни площи, така че тази дейност представлява основната причина за обезлесяването и унищожаването на естествените екосистеми и следователно за загубата на природни ресурси.видови и растителни видове. Освен това, за да функционира, той се нуждае от 70% от цялата вода, която добиваме от реки, потоци, езера, водоносни хоризонти и напа (подземни водни слоеве) по целия свят. Сякаш това не е достатъчно, агро-хранителната система е най-важният източник на парникови газове от всички, като по този начин допринася за растежа на един от най-тревожните проблеми, пред които е изправено човечеството: изменението на климата. Освен това е иронично, че производството на храна е двигателят на загубата на почвеното плодородие. Все едно да сложите пръчка на колелото на велосипед.

Какво можем да променим в диетата си, за да облекчим ефектите?

Въпреки че промяната на диетите ни е нещо, което трябва да направим, аз лично вярвам, че няма едноцветни решения и би било грешка да вярваме, че това едно действие ще ни освободи от проблема. Има голяма необходимост от намаляване на отпадъците, тъй като една трета от храната се изхвърля по цялата производствена верига, особено в страни с високи нива на потребление. Но преди всичко трябва да преосмислим като общество продуктивния икономически модел, който ни води до екологичен колапс. По отношение на диетите, всички доказателства сочат към факта, че храните от животински произход (месо, мляко и яйца) имат най-голямо въздействие върху околната среда и затова би било желателно да се намали делът на тези в диетите и да се заменят с източници на растителни протеини, като зърнени и бобови култури, които са много по-ефективни при използването на природните ресурси.

Населението запознато ли е с тази ситуация?

За мен не би било странно да намеря добра част от хората в Аржентина, които виждат соевите монокултури като нещо нежелано. Същото обаче не се случва с производството на животни (крави, свине, пилета). Изглежда трудно да се свърже яденето на трева на полето с vaquita с изменението на климата или монокултурата на царевица (с всичко това, което предполага) с отглеждането на свине и пилета в хранилища. Очевидно е много необходимо да продължим да работим по разпространението на тези проблеми, така че обществото не само да е наясно и да може да предприеме действия по въпроса, но и да изисква публични политики в този ред от своите представители.

Това, което най-много влияе на глобалното затопляне от консумацията на месо?

В цялата верига за производство на месо се отделят парникови газове, отговорни за изменението на климата. Въпреки че въглеродният диоксид е един от тях и може би най-известният, има още две съединения, които имат огромен капацитет да произвеждат глобално затопляне: метан и азотен оксид. Последният произхожда от торовете, прилагани върху култури, и неговата отговорност може да се види във факта, че 30% от зърнените култури, произведени в световен мащаб, са предназначени за консумация от животни. От друга страна, метанът е газ, който се отделя като продукт от храносмилането на животните, т.е. Много хора намират този факт за абсурден, вярвайки, че той е нещо минимално и без ефект, което показва пълното им невежество по въпроса.

Какъв процент парникови газове допринася животновъдството?

От всички парникови газове, които отделяме в атмосферата, една трета идва от производството на храни, от които 80% са свързани с животновъдството.

Как варира консумацията на вода за производството на месо и зеленчуци?

По този въпрос, както и при останалите, производството на месо остава победител. Производството на килограм храна от животински произход може да изисква до седем пъти повече вода, отколкото производството на килограм храна от растителен произход със същото качество на протеини, например говеждо и соя. Бих искал обаче да поясня, че тези оценки вземат предвид както дъждовната вода, така и водата, извлечена от реки, потоци и други водни ресурси. Въпреки че крава, прасе или пиле могат да бъдат хранени с култури, които са били изкуствено напоявани или с дъждовна вода, а крайното потребление на вода ще бъде същото, въздействието върху околната среда ще бъде напълно различно, тъй като дъждовната вода така или иначе ще падне и ще се изпари, като има предвид, че водата в водоносния хоризонт е вода, чието обновяване отнема много дълго време.

Какви други ползи получаваме от спазването на диета без продукти от животински произход?

Приблизително какъв процент от населението има тази диета?

Тя варира много според всеки регион поради културните модели и се оценява между 1% и 10%, така че вегетарианците все още са малцинство. Докато в Аржентина нямаме данни, в Испания за 2007 г. 4% се определят като вегетарианци, както и Китай, Франция и Дания. Докато в Индия стойността възлиза на 40%.

Защо ни е трудно да „скъсаме“ с плътта?

Има много фактори, които ни правят толкова трудно да спрем да ядем месо. На първо място, защото е богато, това е свързано с нашата биология, тъй като мазнините в месото и солта, с която го подправяме, стимулират областите на мозъка, свързани с удоволствието. Второ, но не на последно място са социалните обичаи и навици. Нека си спомним, че сме общителни същества и не искаме да се сблъскваме с връстниците си, поради което много хора трудно се откъсват от идеята да се съберат, за да хапнат барбекю с приятели, въпреки че има възможност за слагане на зеленчуци на скара.

Как бихте убедили убедения месоядец да промени диетата си?

Всичко зависи от контекста и без съмнение образователното ниво е много важен фактор. Това не би било много по-различно от кампаниите за повишаване на осведомеността относно изменението на климата и необходимостта от отказ от изкопаеми горива в полза на възобновяемата енергия. В случай на консумация на месо, ако сте човек, който се грижи за грижата за околната среда, който се интересува да се грижи за вашето здраве или ви притесняват несправедливостите, не е много трудно да се генерира вътрешен въпрос от данните, които науката ни предоставя най-добрия инструмент, който трябва да разберем как работи природата.

По-трудно ли е да се образоват политици?

Нека си спомним, че това не е дебат на мнения, има ангажирана наука, следователно политиците трябва да изслушват хора, които знаят и, въз основа на данните и предложенията на експертите, да изграждат публични политики въз основа на най-добрите налични научни доказателства. Но тъй като това се случва рядко и политиците обикновено се ръководят от други интереси, предизвикателство е да внесем тези въпроси в Конгреса. За щастие в момента има няколко страни, които провеждат този дебат поне сред учени, включително Англия, Дания, Швеция, Германия, САЩ и няколко други.

Достатъчно ли е да се намали консумацията или трябва да се премахне?

В момента ядем твърде много месо, твърде много. Така че всяко намаление на вашата консумация е желателно и колкото по-малко, толкова по-добре. Във всеки случай ще подчертая, че ако сте на място, където можете да отглеждате култури от всякакъв вид, най-ефективната диета би била тази без месо. Но ако сте на място, където почвите и климатичните условия не са подходящи за отглеждане на храна, животните ще бъдат безценен източник на хранителни вещества.

Съгласно критериите за повече информация