изрязването

Според различни проучвания, повтаряни от секторната платформа за месо и здраве, ограничаването на храни от животински произход означава, че тялото спира да получава различни основни хранителни вещества, чиито недостатъци имат много отрицателни ефекти върху растежа или развитието на тялото във възрастта на дете или педиатър ( до 14 години). Недостатъци като хранителен дефицит, които водят до рахит, неврологични дефицити или ниска костна минерална плътност

Веганската диета, поради рисковете, които крие за здравето на най-малките, трябва да бъде допълнена поне от витамин В12, витамин D и йод.

Други хранителни вещества, като желязо, калций, докозахексаенова киселина (полиненаситени есенциални мастни киселини от серията омега 3, присъстващи в рибите) и цинк трябва да се оценяват индивидуално при всеки човек.

По време на растежа и развитието храненето, казват диетолозите, трябва да бъде разнообразно и балансирано и да включва всички групи храни.

Информационни измами

Нарастващата загриженост за здравето и въздействието, което оказва върху него храненето, съчетано с, често "несмилаемо" и не винаги правдиво количество информация, вече повече със социалните мрежи, кара все повече хора да осъзнават какво ядат.

В този контекст тенденциите в храните като вегетарианството (което елиминира месото и рибата) и веганството (което се присъединява към премахването на яйца, млечни продукти и мед) придобиха голяма популярност.

Ограниченията върху продукти от животински произход, независимо дали са частични или общи, могат да компрометират доставката на основни хранителни вещества, както при деца, така и при юноши.

Въпреки това, все повече бебета и млади хора се отдалечават, главно поради влиянието на родителите, от „разнообразни и балансирани диетични модели“, подчертават те в „Месо и здраве“, където уточняват, че „има различни научни доказателства, които подкрепят че ограничаването на месото в диетата не се препоръчва за деца ".

Секторната платформа отразява скорошно проучване, веганска диета за деца и юноши. Препоръки от френскоговорящата група по детска хепатология, гастроентерология и хранене, която заключава, че децата, подложени на този тип диета, трябва да бъдат насочени към здравни специалисти, тъй като те могат да причинят неизбежни и значителни хранителни дефицити ".

Костни проблеми

Същите източници посочват, че друго проучване от 2019 г. показва, че „вегетарианските и веганските диети обикновено се свързват с по-ниска костна минерална плътност в сравнение с всеядните диети, тъй като ограничаването на някои храни в диетата може да представлява дефицит на хранителни вещества и, както следствие, по-лоша плътност на костите с последващо увеличаване на фрактурите ".

Увреждане на плода

Освен това, проучване, публикувано преди няколко месеца в Critical Reviews in Food Science and Nutrition защитава, че веганската и вегетарианската диети могат да бъдат свързани със сериозни рискове в растежа на плодовете и децата и поставя под въпрос, че веган или вегетариански диети са "правилно планирани" подходящи като всеядни диети.

Освен научните доказателства, Франсиско Хавиер Мартин, ръководител на гастроентерологичната служба на болница Sant Joan de Déu, посочва, че „има реални случаи, при които рестриктивен хранителен режим при детската популация е имал сериозни щети, като хоспитализации поради до недохранване и неврологичен дефицит от значителен дефицит на витамин D и дори смърт ".

Закон Савино

За да се избегнат тези ситуации, те коментират в Месо и здраве, в Италия е представен законопроект пред парламента, Закон Савино, където се предлага до една година затвор в случай на налагане на веганска диета на непълнолетно лице.

Европейското дружество по детска гастроентерология, хепатология и хранене (Espghan), заедно с много специалисти, не препоръчват този тип диета на този етап, докато други общества, като Испанската асоциация на педиатричните първични грижи (AEPap), посочват, че "като всеки друг вид небалансирана диета, те могат да имат отрицателни последици за здравето и растежа на децата и юношите".

Компрометирани хранителни вещества

При веган диетите редовното наблюдение на диетата от здравни специалисти е от съществено значение, тъй като например в случай на бебета, които следват тези указания за хранене, дефицитът на желязо и витамин В12 е неизбежен.

Освен това тези, които избират веганска диета като начин на живот, трябва да допълнят диетата си, в най-добрите случаи, с вече споменатите витамини В12 и D.

Основното желязо

По същия начин трябва да се извършват периодични анализи, за да се определи до каква степен те се нуждаят от допълнително снабдяване с калций, омега 3 или някои минерали, особено желязо. В „Месо и здраве“ те обясняват, че има поредица от основни хранителни вещества, които могат да доведат до недостатъци във веганската диета в сравнение с всеядната.

Един от основните недостатъци е свързан с усвояемостта на протеините в детска възраст. За разлика от хранителните източници от животински произход, протеините от растителен произход нямат висока бионаличност (скорост и количество, с което дадено хранително вещество се абсорбира и предоставя в кръвта), което е свързано с наличието на стенна клетка, която пречи на достъпа до неговите протеини.

Освен това някои храни, богати на растителен протеин, имат фактори, наречени „антинутриенти“, които могат да ограничат усвояването на протеини. Това е случаят с танини (чай), фитати (зърнени храни или сурови ядки) или глюкосилонати (някои зеленчуци), наред с други.

„Към това се добавя и фактът, че в протеините от растителен произход липсват някои незаменими аминокиселини, за разлика от това, което се случва с протеините от животински произход, които се считат за протеини с висока биологична стойност“, казват те в Испанското общество за хранене в общността (SENC).

При диетите, които се отказват от животински протеини, минералите като желязо, цинк и калций също са нарушени; микроелементи, които упражняват множество и разнообразни важни физиологични функции.

Що се отнася до желязото, неговата бионаличност е много по-висока (20% -30%) в храни от животински произход, като месо, в сравнение с желязото, налично в тези, които са от растителен произход (2-5%), така че тези диети са изложени на дефицит на желязо.

Хранителни добавки

При всеядното хранене половината от приема на цинк идва от храни от животински произход, докато храните от растителен произход, които съдържат цинк, също имат фитати и оксалати, които ограничават усвояването му.

Що се отнася до цинка и желязото при вегански деца, според проучванията, след като приключат допълнителното хранене (на базата на оризови или соеви формули), трябва да се наблюдават нивата на тези минерали и те трябва да започнат добавки, ако развият дефицит.

„Трябва да се подчертае, добавят те в„ Месо и здраве “, че при деца, които вече не пият мляко/формула за растеж, нуждите от желязо ще бъдат покрити с приема на месо.

Прием на калций

Що се отнася до калция, добавянето е необходимо при деца, когато приемът на ориз или соеви формули намалява (както се случва с желязото и цинка) и рутинно при юноши ".

Във вегетарианските диети има и недостатъци във витамините В12 и D. Първият се среща само естествено в храни от животински произход и добавянето му е необходимо на всяка възраст.

По този начин онези деца, които не приемат формули, които го включват, трябва да го правят при добавки, които трябва да се поддържат на всички етапи от живота.

В случай на витамин D, при липса на добавки, веганските деца и юноши са особено уязвими от недостиг на този витамин, поради което се нуждаят от повече добавки от общата популация.

Диетите, базирани на храни от животински произход, като месо, риба, яйца или млечни продукти, също са богати на незаменими мастни киселини. DHA и EPA са омега-3 полиненаситени мастни киселини, които насърчават правилното развитие и функциониране на централната нервна система.

Ако се спазва веганска диета, след приключване на допълнителното хранене е важно да се гарантира нейният принос, също чрез добавки.

Яжте всичко

Веганската и вегетарианската диета, като ограничителни, не се препоръчват по време на детството и юношеството поради риск от представяне на хранителни дефицити.

Във всеки случай, не забравяйте диетолозите, тези диети трябва да се наблюдават от здравен специалист, който ще отговаря за определянето на това какво трябва да се допълва и в какво количество.

Лекарите подчертават, че по време на растеж и развитие диетата трябва да бъде разнообразна и балансирана и да включва всички групи храни.

В този смисъл месото е храна, която предлага множество хранителни ползи с голямо разнообразие от лесно усвояващи се хранителни вещества.

Той играе ключова роля в храненето, особено ако е придружен от други храни от животински произход, както и от плодове, зеленчуци, зърнени храни и бобови растения, винаги в установени количества за консумация.