МЕКСИКА.- Майонезата е дресинг, който не може да липсва в кухнята, особено когато се иска да придаде на храната различен вкус; В мексиканската кухня е чудесен съюзник при приготвянето на леки закуски като сандвичи и торти, за да назовем само няколко.

това

Много е казано обаче за прекомерната консумация на майонеза и последиците за здравето на хората. Освен това около неговото приготвяне има неизвестни и митове.

Последствия за здравето
Според диетолога Патриша Гестро, прекомерната консумация на майонеза може да има сериозни последици за здравето на хората, а именно, че може да причини висок холестерол и триглицериди, както и сърдечно-съдови заболявания, диабет и наднормено тегло.

Майонезата е част от мононенаситените мазнини, важността на която е, че подобно на полиненаситените мазнини консумацията й трябва да бъде приоритетна, както е посочено в Ръководството за храна за мексиканското население, изготвено от Министерството на здравеопазването (Ssa) в координация с Мексиканския институт на социалното осигуряване (IMSS).

Важно е да се поддържа умерена консумация на тази храна и то е, че само една супена лъжица майонеза осигурява 70 килокалории, три грама въглехидрати, пет грама мазнини и три грама протеин.

Прекомерната му консумация, подобно на много други храни, може да накара хората да наднормено тегло и като следствие заболяванията, които това води.

От какво е направена майонезата?
Основните съставки на този дресинг са вода, масло, яйце, оцет, сол и лимон. В допълнение се използват добавки, сгъстители и стабилизатори като царевично нишесте, модифицирано нишесте и смоли, като по този начин се постига известната консистенция на продукта.

В производството той преминава през процес на пастьоризация, за да намали риска от микробно замърсяване. Степента му на киселинност създава защитна бариера за предотвратяване на микробния растеж и производството на токсини.