Замърсителите, които достигат до хората чрез диета или околната среда, не представляват реална заплаха за здравето им, според експерти, участвали в среща за безопасността на храните. Контролите за сигурност и контрол работят правилно.

заплаха

Въпреки факта, че нивата на замърсители, които достигат до хората чрез диетата или околната среда, както в Испания, така и в останалата част на Европа, не представляват реална заплаха за здравето, постоянното и систематично наблюдение върху тях е основен фактор, който гарантира тази безопасност и избягване на възможни специфични проблеми, според Висенте Юса, ръководител на лабораториите за обществено здраве и директор на зоната за безопасност на храните на Висшия център за изследване на общественото здраве (Csisp), във Валенсия, който е участвал във II конференция относно изследвания в областта на безопасността на храните и замърсителите на околната среда, организирани от Csisp и Валенсийската генерална дирекция за обществено здраве.

Според него има редица замърсители, върху които е удобно да има постоянна бдителност (диоксини, бромирани съединения и метали като живак, кадмий и олово, наред с други) и той отбеляза, че „всъщност те са тези които са в програмите за наблюдение и контрол и освен че са регулирани като приоритет, те фокусират работата по анализ и оценка на риска ".

Законодателство
По същия начин той посочи, че „испанското законодателство в тази област, което е ясно отражение на европейското, е доста мощно и позволява систематичен и задълбочен контрол“.

В този сценарий експертът подчерта два важни аспекта: „От една страна, говорим за експозиции, които според нашите проучвания в никакъв случай не надвишават нивата на готовност и риск. Въпреки това наблюдаваме и нарастваща експозиция на някои елементи като живак, така че това систематично наблюдение е подходящо ".

За разлика от живака, "нивото на диоксините в околната среда и следователно в храната е значително намалено, благодарение на мерките, предприети за предотвратяване на изпускането му в атмосферата и присъствието му в хранителни продукти".

Въпреки че думите, които най-добре определят испанската и европейската ситуация в този раздел, са нормалност и високо ниво на сигурност, Yusá също настоя, че за да се увеличи още повече, могат да се предават препоръки и съвети за продукти и за конкретни групи. Например той обясни, че "децата и бременните жени са рискови популации, когато става въпрос за поглъщане на живак чрез риба. Поради това е препоръчително да не се консумира или ограничава приемът веднъж седмично от видовете, които осигуряват най-много живак в диетата, като император или риба меч, особено по време на бременност ".

Хранителни и медицински
По отношение на хранително-медицинския бином, Висенте Юса посочи, че „досега, разбира се, специалистите са поставяли по-голям акцент върху хранителните аспекти и диетичните насоки.

Тъй като обаче храната може да съдържа и отрицателен елемент, замърсители, лекарите трябва да изискват и да разполагат с повече информация и знания за потенциалните рискове. Като пример той припомни, че „има хранителни групи, които са много здравословни от хранителна гледна точка, като риба, но в същото време те са тези, които допринасят най-много замърсители в диетата от всички видове (метали, диоксини, полибромирани) ". Според него лекарите трябва да знаят нивата и рисковете, въпреки че тази информация често не е налична.