Наблюдава се значително увеличаване на броя на хората, засегнати от хранителни алергии. В Испания има почти два милиона засегнати.
Списъкът е дълъг. Мляко, яйца, ядки ... Много храни могат да предизвикат алергична реакция. Всъщност през последните години имаше повишена честота на хранителни алергии. В Испания се смята, че около два милиона души са алергични към някаква храна.
Свързани новини
Храната се състои от различни протеини и някои от тях могат да бъдат потенциално алергенни, като са способни да предизвикат различни видове реакции. Развитието на алергия обаче зависи от редица фактори, включително генетика, честотата на консумация на храна и времето на нейното въвеждане, наред с други. Чест етап от живота за развитие на тези алергии е детството, особено през първите години, когато се въвеждат различни храни.
При хора с хранителна алергия има преувеличена реакция към една или повече определени храни. Това се дължи на развитието на антитела, обикновено след предишен контакт, който, Като разпознават въпросния антиген или храна, те задействат поредица от имунологични реакции, способни да предизвикат типични симптоми на алергия: сърбеж, копривна треска, оток на лицето, кашлица, затруднено дишане и др. Тези симптоми обикновено се появяват веднага или в рамките на първите два часа след поглъщане или контакт с храна.
Същото ли е като непоносимост? Не. Алергията, както беше отбелязано, включва имунен отговор към храната, в който участват антитела. Те, които вече циркулират в индивида, разпознават храната като „странна“ или „вредна“, като в повечето случаи предизвикват генерализирани симптоми. От друга страна, непоносимостта се дължи на промяна в метаболизма на храната (поради промяна във функционирането или дефицит на храносмилателен ензим) и обикновено предизвиква храносмилателни симптоми като газове, коремна болка, диария ....
Такъв е случаят с млякото: след поглъщане на мляко, алергичният индивид може да има симптоми, които засягат както кожата, дихателната и/или храносмилателната система. От друга страна, неалергичният човек с непоносимост към лактоза (млечна захар) ще има само храносмилателни симптоми.
Може ли да се появи в зряла възраст? Въпреки че детството е често срещан етап за появата на хранителни алергии, те могат да се появят и в зряла възраст, дори в храни, които дотогава не са създавали проблеми. Няма конкретна причина, която да обяснява това явление, но това зависи от алергенната способност на този вид храна., честотата на погълнати или други алергии на пациента. Например, човек, който има алергия към полени, може да има симптоми с плодове или зеленчуци, защото има кръстосана реакция срещу протеини, които присъстват както в полени, така и в храната.
Възможно ли е да се преодолее хранителна алергия? Зависи от вида на храната. В педиатричната възраст има хранителни алергии, които обикновено се преодоляват с растеж, като алергии към яйца и мляко. Смята се, че на пет години, 80% от пациентите с алергия към краве мляко и повече от половината с алергия към яйца успяват да го преодолеят спонтанно . Има обаче и други, като ядки, които обикновено не изчезват с възрастта.
В случаи като рибна алергия може да се проведе процес на десенсибилизация. Чрез бавен, но прогресивен процес тази храна се въвежда в диетата. Започва с малки количества, докато човекът не може да го толерира. Важно е да се вземе предвид необходимостта от извършването му под строгото наблюдение на специалист. Това е техника, която е по-ефективна, колкото по-рано е започнала, тъй като след 5-годишна възраст шансовете за понасяне на храна, която е станала чувствителна, намаляват.
Случва ли се само ако тази храна се консумира директно? Алергичната реакция не зависи от погълнатото количество, а от чувствителността към този елемент. Не само трябва да обърнете внимание на конкретното парче плод или сушен плод, но и на тези продукти, които могат да съдържат следи (много малки количества) от него, защото присъстват в състава му или поради случайно замърсяване на други храни.
Има такива, които дори не трябва да ядат тази храна, за да реагират на нея. Например, изпаренията от готвене на риба могат да предизвикат алергична реакция при много пациенти с висока чувствителност към тази храна. Тези пациенти се наричат „детектори на пара“. В тези случаи решението е не само да се избегне консумацията на споменатата храна, но те не могат да бъдат изложени по време на нейното готвене или по време на обслужването в училищната столова.
* Мария Хосе Гойкоексея и Кармен Д’Амелио са докторанти в катедрата по алергология на Университета на Клира в Клиника. Преференциално посвещение на хранителни алергии.