Данните от новото Национално проучване на храненето и здравето (ENNyS) в Аржентина показаха мрачна картина. И децата, и младите, и възрастните страдат от нива на наднормено тегло и затлъстяване, които предсказват увеличаване на хроничните заболявания в бъдеще, ръка за ръка със сърдечно-съдови заболявания, диабет и рак.

41,1% от аржентинските деца и юноши между 5 и 17 години са с наднормено тегло или затлъстяване (съответно 20,7% и 20,3%), според проучването, което събира данни от 22 000 души в цялата страна. При момчета от 0 до 5 години наднорменото тегло е около 14%, когато се очаква да бъде около 2%. Тези цифри съответстват на всички социално-икономически нива, така че недохранването е генерализиран процес при аржентинските деца, както и наднорменото тегло е глобално явление, което тревожи здравните власти по света.

Голяма част от проблема с наднорменото тегло е свързан с излишната свръхпреработена храна и бързо хранене, в допълнение към диета, базирана на мазнини, сол и захари. Всъщност скорошно проучване, представено на конгреса на Австралийското и Новозеландското общество по кардиология, показа, че за всеки нов бизнес за бързо хранене, създаден на място, има четири допълнителни инфаркта (на 100 000 жители).

„Изправянето пред сърдечни заболявания изисква индивидуална отговорност и действия на ниво популация“, казва Йерун Бакс, бивш президент на ESC. „Това проучване разкрива въздействието на хранителната среда върху здравето. В допълнение към регулирането на местоположението и плътността на заведенията за бързо хранене е необходимо да се гарантира достъп до супермаркети със здравословни храни ", казва европейският кардиолог.

От своя страна Паола Харвич, научен секретар на Съвета за кардиометаболизъм на SAC, подчертава, че „е необходимо да работим заедно от професионалната, промишлената и обществената сфера и да предприемаме действия, насочени към намаляване на предлагането на храни, богати на мазнини, натрий и захари, както и намаляване на консумацията на сладки напитки в училище и у дома ".

По отношение на мерките от Министерството на общественото здраве, „те трябва да бъдат насочени към ограничаване на обезогенната среда в училище, тъй като в проучването се наблюдава, че в 8 от 10 училища в цялата страна и на всички социално-икономически нива, сладки напитки и най-вече се купуват сладкиши ”, казва аржентинският специалист по кардиология в областта на храненето.

„Образованието е основен стълб и трябва да започне от детската градина, но трябва да бъде придружено от фронтално етикетиране на хранителните стойности, което позволява да се правят по-добри избори, като се има предвид, че проучването разкрива, че само 13% от населението се отнася до разбирането на хранителната информация. “, Добавя Harwicz.

Хранителният режим на аржентинското население е много далеч от санитарните препоръки, според новото хранително проучване. Например 37% от аржентинците пият сладки напитки всеки ден (газирани напитки, сокове, запарки със захар), а 17% консумират хляб, сметки или бисквитки всеки ден. За разлика от тях, само една трета от населението яде поне една дневна порция плодове и зеленчуци, докато половината от населението консумира месо веднъж на ден.

При уязвимото население режимът на хранене е още по-лош. Бедните сектори консумират половината от плодовете и зеленчуците от секторите с по-високи доходи и два пъти повече сладки напитки.

Червено месо: да или не?

наднорменото

Въпросът за месото също е обезпокоителен днес. Според поредица от пет систематични прегледа, публикувани в Annals of Internal Medicine, проучванията, които са довели до обезсърчаване на яденето на червено месо, всъщност имат много лоши доказателства.

14-те експерти от международна комисия публикуваха поредица от препоръки, които противоречат на критериите на Световната здравна организация и други институции, които предупреждават, че червеното месо има канцерогенни съединения и противоречи на здравето.

Водени от канадския Брадли Джонстън от Университета Дулси, членовете на групата прегледаха съществуващите проучвания и стигнаха до заключението, че червеното месо - както преработено, така и необработено - не е свързано значително със сърдечно-съдови заболявания, диабет или рак. В анализираните 12 рандомизирани проучвания, включващи 54 000 души, експертите не откриха доказателства, че по-ниската консумация на месо е свързана с по-малко кардиометаболитни заболявания.

Ако 1000 души намалят три порции червено месо всяка седмица, казват експертите, ще има 7 по-малко смъртни случая от рак и 4 по-малко смъртни случаи от сърдечни причини. Ако в продължение на 11 години хиляда души елиминират 3 порции червено месо от диетата си, ще има 6 по-малко случая на диабет 2. Що се отнася до намаляването на 3 порции преработено месо (колбаси, шунка, салам, хамбургери и др.), би генерирало 12 по-малко случая на диабет тип 2. Заслужава ли си усилието за намаляване на приема на месо? Специалистите, направили прегледа, казват „не“. Но други казват, че ефектът върху здравето на населението ще бъде забележим.

„Не казваме, че няма риск. Казваме, че има само доказателства на ниско ниво за намаляване на рака и други неблагоприятни последици от намаляването на консумацията на червено месо “, каза Джонсто, водещ автор на систематичните прегледи.

Повечето специалисти по рак и сърдечно-съдови заболявания извикаха в небето за дизайна на новите проучвания (въз основа на методологията за оценка на препоръките, оценката, разработването и оценката-GRADE) и за своите противоречиви заключения. „Посланието трябва да бъде да се ядат не повече от три порции червено месо на седмица и да се избягва напълно преработеното месо“, каза Джота Митру, директор на изследването в World Cancer Research.

Балансираната диета, добави Митру, е най-добрият начин за избягване на рак на дебелото черво и други видове рак. Добавянето на зеленчуци, бобови и плодове към рибите е най-ефективно за намаляване на смъртността от рак и сърдечно-съдови заболявания.

От друга страна, припомнят диетолозите, животновъдството също отделя газове, които увеличават глобалната климатична криза, за което консумацията на месо трябва да бъде значително намалена в световен мащаб.

„Насърчаването на неограничената консумация на червени меса - и преди всичко на преработени меса - не е разумно и дори може да бъде опасно“, казва Мария Паула Дучински, също член на Съвета за кардиометаболизъм на SAC, която припомня, че преработените меса са вкусни от натрий, така те повишават кръвното налягане; докато червеното месо има 30% мазнини, главно наситени и холестерол, които допринасят за атероматозата. "За допълнително усложняване на ситуацията излишъкът от червено месо, особено преработеното месо, увеличава риска от развитие на нарушения в метаболизма на въглехидратите, като диабет", добавя аржентинският кардиолог. „Балансираната диета, добавена към физическата активност, помага да се защити здравето, намалявайки рисковите фактори и сърдечно-съдовата смъртност“, заключава Дучински.

Истината е, че настоящият спор за червеното месо не е без конфликт на интереси или несигурност. В действителност, повечето хранителни изследвания са наблюдателни и се основават на въпросници, отговорени от самите участници. Провеждането на рандомизирани проучвания за хранене е много трудно, предупреждават експертите. Както и да е, в страната на барбекюто, където повече от 50% от населението консумира червено месо, новината беше приета с аплодисменти от мнозинството от хората и с критики от специалистите.

От Алехандра Фолгарайт