Някои храни, като захарта, могат да причинят възпаление в тялото; и яденето на твърде много възпалителни храни може да доведе до хронично възпаление, което причинява повишен оксидативен стрес и сериозни здравословни проблеми като сърдечни заболявания, диабет, когнитивни заболявания ...

възпаление

Проучванията показват, че диетата с високо съдържание на добавена захар води до затлъстяване, инсулинова резистентност, повишена чревна пропускливост чрез влошаване на микробиотата и възпаление.

В допълнение към добавената захар, яденето на твърде много рафинирани въглехидрати също е свързано с повишено възпаление. В едно проучване, яденето на 50 грама рафинирани въглехидрати под формата на бял хляб води до по-високи нива на кръвната захар и увеличаване на възпалителния маркер Nf-kB.

Защо диетата с високо съдържание на захар може да доведе до възпаление?

  • Прекомерно производство на AGEs: това са вредни съединения, които се образуват, когато протеините или мазнините се комбинират със захарта в кръвта; водят до оксидативен стрес и възпаление.
  • Повишена чревна пропускливост - Бактериите, токсините и неразградените частици храна могат по-лесно да излязат от червата и да влязат в кръвта, което може да доведе до възпаление.
  • Допринася за излишния LDL холестерол, който е свързан с по-високи нива на С-реактивен протеин, маркер на възпалението.
  • Наддаване на тегло: диета, богата на добавени захари и рафинирани въглехидрати, може да доведе до наддаване на тегло. Излишните телесни мазнини са свързани с възпаление, отчасти поради инсулинова резистентност.

Други фактори като стрес, лекарства, тютюнопушене и прием на излишни мазнини също могат да доведат до възпаление.

Наблюдателни проучвания свързват високия прием на захар и приема на рафинирани въглехидрати с много хронични заболявания, включително сърдечни заболявания, рак, диабет, затлъстяване ...

Голямо проучване установи, че тези, които се хранят с диета с високо съдържание на рафинирани въглехидрати и захар, имат до 98% повишен риск от сърдечни заболявания. Това вероятно се дължи на въздействието на консумацията на захар върху рисковите фактори на сърдечните заболявания, като повишен LDL холестерол, повишено кръвно налягане, затлъстяване, инсулинова резистентност и повишени маркери на възпалението.

Тези възпалителни маркери могат също да бъдат свързани с дефицити в паметта и да предизвикат възпалителната реакция в хипоталамуса, което насърчава развитието на резистентност към централния лептин и затлъстяването. Това възпалително сигнализиране включва промени в експресията и активността на различни медиатори на имунната система, като потискане на противовъзпалителните цитокини и насърчава провъзпалителните. Както и индуциране на ендоплазмен стрес и дефект на автофагия.

В дългосрочен план възпалението, причинено от захар, може да увреди ДНК и клетките на тялото. Хронично високите нива на инсулин, които могат да бъдат резултат от консумацията на твърде много захар, също могат да играят роля в развитието на рака.

Диета с високо съдържание на наситени мазнини (тези от преработени) и рафинирани захари може да повлияе на паметта при здрави индивиди. В едно проучване паметта е била нарушена и те също са имали намалена чувствителност към вътрешните сигнали за глад и ситост.

Доказателствата подчертават, че затлъстяването е свързано с когнитивни дефицити и повишен риск от развитие на деменция и болест на Алцхаймер.

Диета с високо съдържание на бързо абсорбиращи се въглехидрати и ниско съдържание на зърнени влакна е свързана с повишен риск от диабет тип 2.

Експертите предполагат, че диетите, богати на рафинирани въглехидрати и захар, могат да доведат до дисбаланс в чревните бактерии, което отчасти може да обясни развитието на затлъстяването.

Важно е да се отбележи разликата между добавената захар и естествената захар. Добавената захар се съдържа предимно в преработените храни и напитки, въпреки че трапезната захар също се счита за добавена захар.

Естествената захар като фруктоза в плодовете или лактоза в млякото не е свързана с възпаление. Всъщност много храни, които съдържат естествени захари, като плодове и зеленчуци, могат да бъдат противовъзпалителни, наред с други неща, поради техните полифеноли.

Промените в начина на живот са необходими, за да има по-ниски нива на възпаление, както в диетата, така и в навиците; тъй като стресът, заседналият начин на живот, токсичността ... са свързани и с по-високи нива на възпаление.

Трябва да ограничим или премахнем преработените храни, да изберем сложни въглехидрати, да ядем повече плодове и зеленчуци, храни, богати на полифеноли като какао, полиненаситени мастни киселини, да изпълняваме физически упражнения, оптимална почивка и да контролираме нивата на стрес.