Излишъкът от захар в диетата е виновен за много от неприятностите, които ни заплашват, но досега тя не е имала отговорност да влияе пряко върху сърдечно-съдовото здраве. Вината се молеше в мазнините. Ами ако се окаже, че консумацията на захар има по-голяма тежест върху здравето на сърцето ни, отколкото предполагахме? Ами ако хранителната промишленост, която го използва като съставка в много от своите формулировки, прикрива или представя погрешно резултатите от научни изследвания, които обвиняват това хранително вещество за увреждане на нашето сърдечно-съдово здраве? Трябва да прочетете тази статия от New York Times по въпроса.

захар

Научното списание JAMA Internal Medicine наскоро публикува статия, анализираща влиянието на спонсорите на хранителни изследвания върху публикуваните резултати. Трябва да се вземе предвид, че хранителните препоръки, дадени от обществените здравни организации, могат да се основават на изследвания от този тип.

Д-р Марион Нестле от Нюйоркския университет, с която имах удоволствието да интервюирам в този блог, публикува статия в JAMA, където разказва за предишната работа и се задълбочава във влиянието, което хранителната индустрия оказва, когато финансира научни изследвания в областта на храненето, извършване на анализ на това как историята на тази връзка може да обуслови настоящите дискусии относно храненето.

В тази статия д-р Марион Нестле обяснява нещата толкова изключително интересни като следното:

Хранителната индустрия съществува, за да създава богатство, основаващо се на задоволяване на нуждата на хората да се изхранват. И съвсем законно той използва науката за тази цел. Всъщност основният напредък в храненето и тяхното приложение най-вероятно не биха били възможни без тази тясна връзка. Но манипулацията и извращаването на споменатата връзка не трябва да се допускат.

Точно както съществува политическият принцип на разделение на властите (законодателна, съдебна и изпълнителна) и тяхната работа трябва да бъде независима, но те трябва да се свързват помежду си в полза на общността, науката за храненето и индустрията също трябва да се ръководят от подобен принцип. За това е необходимо да се установят достатъчно механизми за контрол, а прозрачността в отношенията между двете трябва да бъде максимална.