МАДРИД, 23 юни (EUROPA PRESS) -

било

През последните години посланието за умереност в консумацията на захар беше изместено от "радикалното послание за пълна забрана", но "никой дори не може да предположи, че например, като се препича с конфитюр или сладка безалкохолна напитка от време от време има риск за здравето “, обяснява диетологът-диетолог д-р Рамон Де Кангас, експерт по молекулярна и функционална биология.

"Трябва да сме много ясни, че концепцията за точна и умерена консумация ни позволява да се наслаждаваме на сладкиши, безалкохолни напитки, сладкиши, традиционни рецепти. Интегрирани в здравословен привичен хранителен режим, те не представляват никакъв риск за здравето. Истината не да допринесете за нещо положително “, казва експертът в интервю за Europa Press.

Трябва да изхождаме от основата, че захарта сама и спазването на препоръките за консумация не ви прави дебели, нито причинява кариес и нито благоприятства появата на диабет, нито може да повлияе на имунната система, още по-малко да причини рак. Следователно проблемът е в „излишъка и злоупотребата с безплатен прием на захар“, а не в консумацията.

Според него "радикалните позиции са абсурдни, защото в храненето не всичко е черно-бяло, има широк спектър от нюанси на сивото". Поради това е препоръчително да се спазва диета, която балансира различните видове хранителни вещества, това е най-добрата гаранция, че не се приемат повече добавени захари, отколкото е необходимо. Добра препоръка е да въведете повече плодове и повече зеленчуци в диетата, тъй като те ще ви помогнат да направите „изключения“ и да приемате сладки лакомства, когато им се иска.

По същия начин, по който не можете да говорите за риска от прием на захар, би било смело да оправдае консумацията му от ползите, които предоставя на организма. Въпреки това, въпреки че не осигурява специфични хранителни вещества и добавеният му прием не е необходим, главно защото вече консумираме присъщи захари, присъстващи в храната, „вярно е, че функцията на глюкозата е главно да бъде източник на енергия за нашите клетки“.

Тялото не прави разлика между захари от плодове или зеленчуци и захар от захарно кубче. Няма добри и лоши захари от гледна точка на физиологичната им функция, проблемът е в дисбаланса, който може да бъде причинен в диетата от висока консумация, която замества други хранителни вещества като калориен прием.

МОЗЪКЪТ "НУЖДА" ЗАХАР

Глюкозата може също да участва в метаболизма на липидите и протеините и също е предшественик на някои невротрансмитери. Това ни води до ролята на глюкозата в мозъка. „Винаги се е казвало, че мозъкът се„ нуждае от захар “и това убеждение произтича от факта, че се изчислява, че мозъкът консумира около 5,6 милиграма глюкоза на 100 g мозъчна тъкан в минута“, обяснява Де Кангас.

Но дори това да е така, това не означава, че непременно трябва да консумираме глюкоза или захароза или фруктоза директно, тъй като хранителните източници на въглехидрати в крайна сметка са крайният източник на глюкоза за клетките в мозъка. Освен това самото тяло може да генерира определени количества глюкоза и не трябва да се забравя, че кетонните тела от метаболизма на мазнините могат да служат като енергия за мозъка.

Невроните обаче предпочитат глюкозата, „не че не могат да използват други източници, но не могат да получат цялата си обичайна енергия от други източници“. Доказателство за значението на глюкозата за нашия мозък е фактът, че различни проучвания показват как промяната на нивата на глюкозата в мозъка, произтичаща от определени метаболитни проблеми, е източник на заболявания.

Като пример Де Кангас изтъква случая с неврогенеративни заболявания като болестта на Алцхаймер, където един от най-ранните признаци на заболяването е намаляване на метаболизма на мозъчната глюкоза, "и всъщност някои изследвания, проведени както при хора, така и при животни, предполагат, че е вероятно промяната в метаболизма на глюкозата да е свързана с прогресирането на болестта ".

Но не само това, "малко по малко има някои доказателства, че затлъстяването и диабет тип 2 имат определена връзка с прогресията на болестта на Алцхаймер и когнитивното влошаване. И изглежда, че дефицитът на глюкоза, произтичащ от метаболитни промени (няма нищо общо с приема захари) и по-ниската чувствителност към инсулин провокират поредица от промени в мозъка, които донякъде приличат на болестта на Алцхаймер. Проблемът е в наличието на промени в метаболизма на глюкозата, тъй като промените от този тип са свързани с автофагията, т.е. по някакъв начин клетката в крайна сметка се консумира поради липса на енергия ".

"Някои промени в транспортера на глюкоза (например) могат да причинят неврологични разстройства. Това обяснява причината, поради която кетогенната диета (с много ниско съдържание на въглехидрати) помага за намаляване на припадъците при някои видове епилепсия. Патологии като диабет тип 2, затлъстяване, болест на Алцхаймер, деменция и дори се предполага, че различни заболявания, свързани с невронални разстройства, се дължат на промени в метаболизма на глюкозата ", предупреждава той.

ТОГАВА, МОЖЕТЕ ЛИ ДА КОНСУМИРАТЕ ДОБАВЕН ЗАХАР?

Световната здравна организация препоръчва, когато се приемат свободни захари, те да допринасят по-малко от 10% от общите дневни енергийни нужди и освен това счита, че ако са в състояние да намалят общите дневни енергийни нужди под 5%, някои подобрения в здраве. „Всъщност това количество би било равно на нещо по-малко от чаша 250 милилитра сладка напитка на ден“, казва лекарят.

Съвсем ясно е, че както посочват Световната здравна организация и групата научни общества и здравни организации, консумацията на свободни захари трябва да бъде сведена до минимум. Но проблемът не е присъщата в храната захар, проблемът е в свободните и добавени захари, присъстващи в храната, които понякога се поглъщат, без да са наясно с това.

Сега, "че това е вярно, не означава, че точната, умерена консумация е забранена", повтаря експертът, който счита, че е важно хранителната индустрия, здравните специалисти, администрациите и потребителите да работят заедно, за да намалят консумацията си.