Известна още като заквасена сметана, заквасената сметана е лесна за приготвяне съставка и е чудесна за придаване на киселина на кухнята ви, гладка и със страхотен аромат.
Въпреки че в Европа крем крем, от френски произход, истината е, че на сметана, или заквасена сметана, тя се използва все по-често поради нарастващото влияние на латиноамериканската и англосаксонската гастрономия, където тази съставка е от основно значение. Изработена от сметана, важно е да имаме добра суровина, ако решим да я приготвим у дома.
Рецептата на сметана не е твърде сложно, но това изисква определено умение. Първото нещо, което трябва да получим, е прясна течна сметана, ако е специална за готвене, по-добре лимонов сок, бяло вино и малко сол. Количеството лимон и оцет е на вкус, но бих добавил около 3 десертни супени лъжици сок на всеки 250 мл сметана, както и 2 оцета.
Смесете бавно сметаната и лимона, докато малко се сгъсти, в този момент ще добавим оцета. Добавяме солта - щипка - и продължаваме да разбиваме, докато постигнем подходящата плътност, подобна на тази на, например, натурално кисело мляко. Колкото повече мазнина има сметаната, по-бързо ще постигнете добро сметана. След това трябва да го държите в хладилника и да го консумирате възможно най-скоро.
Можете също да закупите тази заквасена сметана в някои супермаркети, винаги в хладилната част. По отношение на използването му е така идеален за придружаване на летни салати, но и като гарнитура към месни ястия и дори тестени изделия. Той дава на рецептите допълнителна точка на киселинност и свежест и може да се добавя към сосове, за да им придаде повече кремообразност.
Нашето любимо ястие със заквасена сметана? Някои добри чипове -nachos-, с гуакамоле, сметана и пико де гало. Ще прекарате чудесно с този забавен микс, идеален за споделяне с приятели.
Писател и любител на хубавата храна и доброто пиене, дълги следобеди около добро кафе, очарователни ресторанти и нощи, които никога не свършват. Обичам да откривам специални места пред другите и да разказвам техните истории. Котките. Морето. Начинът.