Не яденето на месо е избор, който все повече присъства в обществото. Ововегетариански, лактовегетариански, ововегетариански, вегански, и дълго и така нататък, те изхвърлят месото в диетата си.

месо

В тази статия се фокусираме единствено върху строги вегетарианци или вегани, което е едно от най-сложните течения, когато става въпрос за добавяне на месо.

Както казваме, това е сложно, но не и невъзможно.

Веганство това не е просто избор на храна, но Начин на живот В който, освен консумацията на всички видове месо и производни от животни, се отказвате да носите дрехи от животински тъкани или да използвате козметични продукти, тествани върху животни.

Веганството се тълкува като форма на борба и иск срещу злоупотреба на които са подложени много животни в полза на дим.

Голямата ера на консуматорство, в която живеем, ни накара да забравим важността на зачитането и опазването както на света, в който живеем, така и на останалите живи същества, с които споделяме този свят.

Във всеки случай по-долу искаме да обясним алтернативи на хранителните качества на месото за всички онези спортисти, които искат да избегнат консумацията на месо, независимо от значението на това течение.

Защо месото е толкова високо ценено?

Човекът е всеядно животно, което се нуждае от всички хранителни стъпки, за да има перфектно здраве.

Месото и неговите производни, като яйца или млечни продукти, са от съществено значение в основната диета на хората.

Основният макронутриент, осигурен от месото, е протеин. Той обаче включва и витамин В12, желязо и цинк, наред с други.

За да разберем какво месо допринася за нашето тяло на ниво протеин, е важно да видим концепцията за протеин, който се състои от верига от аминокиселини.

Девет от съществуващите аминокиселини са от съществено значение за хората и се осигуряват от храната, тъй като тялото ни не може да ги синтезира.

В този смисъл месото съдържа, наред с другите, тези девет незаменими аминокиселини. Това обаче не е така при повечето зеленчуци: в тях обикновено липсва една или повече незаменими аминокиселини.

От своя страна, витамин В12, изключително от животински произход, е от съществено значение за правилното функциониране на нервната система и да не страдате от тип анемия, известна като „пернициозна анемия“.

Възможно най-скоро към желязо, е от съществено значение за производството на хемоглобин, отговорен за транспортирането на кислород.

Желязото, намиращо се в месото, се абсорбира в много по-висока пропорция от това, което се съдържа в зеленчуците, бобовите растения, зърнените храни и т.н.

И накрая, цинк това е свързано, наред с други, с имунната система и метаболизма на въглехидратите. И в двата минерала трябва да се търси начин за увеличаване на тяхното усвояване.

Макар че е вярно, че месото осигурява жизненоважни хранителни вещества за организма също е това можем да живеем без него, при условие, че се провежда диета, при която необходимите хранителни вещества са правилно допълнени от алтернативни храни към месо.

В този смисъл, когато се съмнявате, е важно да бъдете посъветвани от професионалист по диетология и хранене.

Получаване на хранителни вещества

Така че, за да можем да включим деветте незаменими аминокиселини в диетата, трябва да знаем как да смесваме типични храни от нашата кухня.

Например зърнените култури имат дефицит на лизин (една от основните аминокиселини), докато бобовите - на метионин (друга аминокиселина).

Следователно целта е, допълнете едната храна с другата. Ясен случай, който много от нас знаят, е този с леща с ориз.

Друг пример може да се намери в комбинацията от паста от супа с нахут.

В случая с желязото трябва да имаме предвид, че целта е желязото от зеленчуци, зърнени култури или бобови култури да бъде по-усвоимо от организма.

Това се постига чрез подкисляване на тези храни, или чрез поръсване на зеленчуци, зърнени храни или бобови растения с оцет или лимон, или чрез включване на портокалов сок в ястията.

Това също е опция включват парчета цитрусови плодове като същия портокал, мандарина, грейпфрут, лайм или киви.

Както казахме, витамин В12 е изключително за животинския свят, поради което опциите преминават през добавки или чрез консумация на храни с допълнително количество от този витамин, които могат да бъдат намерени в специализирани магазини.

Храни във веганската диета

Бобовите култури са един от най-добрите варианти, когато става въпрос за заместители на месото.

Те съдържат между 20 и 35% растителни протеини, като соята е тази с най-висока протеинова стойност. За разлика от останалите бобови растения, соята съдържа протеини с висока биологична стойност.

Производните на соята включват тофу и темпе. Тофу е сирището на соево мляко и съдържа също голямо количество калций и желязо.

От своя страна темпе е ферментирала соя .

Зърнените култури те също са алтернативен източник на месо.

Акценти сейтан, направен от пшеничен глутен и с 25% от теглото си в протеин. Това е и храна с високо съдържание на калций и желязо.

Друга съществена зърнена култура е киноата, което допринася от 16 до 24% от теглото му в протеин с висока биологична стойност. Той е богат на вкус и невероятно здравословен!

Храна като сушените плодове (орехи, фъстъци, бадеми, шам фъстък ...) също са чудесен източник на протеини.

Консумацията му обаче трябва да се следи, като се има предвид високото съдържание на мазнини и калоричният прием. Шепа ядки, например, преди тренировка, ще ни даде много енергия, която ще изгорим без проблем по време на нашата сесия.

Като вземете предвид всички тези точки, бихте ли се осмелили да опитате алтернативна диета на месото? Искаме да знаем вашето мнение!

Тази публикация е написана от експерта диетолог и диетолог Жорди Баренис. Разгледайте невероятната му работа в спорта и клиничното хранене тук: