Индекс на статията

употреби

Как да вакуумирате?

Удължаването на живота на храната винаги е било проблем, така че през цялата история сме разработили различни методи за консервиране на храна: дехидратация, консервиране на водна баня, замразяване, осоляване, пушене, поддържане на студ .... Сега в Conasi също включваме метода на запазване на вакуума, чрез вакуумиране на торби, контейнери или бутилки с помощта на вакуумни машини.

Консервирането на храна под вакуум е един от методите, които най-добре поддържат хранителните свойства на храната, базирани на липсата на въздух. Това е и методът, на който се основава вакуумният миксер Vacublend: при смесване без въздух във вътрешността на трошителната кана, резултатът е шейк, който освен че е по-хомогенен и по-добре смачкан, не се окислява поради липсата на кислород. Следователно, когато се опаковат храни без кислород, се постигат три ефекта: избягва се разпространението на микроорганизми (и следователно процесите на гниене от бактерии или гъбички се забавят), ензимното разграждане се забавя (като по този начин се избягва окисляването на мазнини или витамини) и покафеняване на въглехидратите.

Това също е много гъвкав. Толкова за вид храна които могат да бъдат запазени във вакуум (сурови или варени: бобови растения, зеленчуци, меса, риба, плодове, сирена, бисквити, хляб, торти, бисквитки, ароматни билки, кафе и др.), както и форми или текстури (Те могат да бъдат цели твърди части, парчета, нарязани на филийки или също пюрета и течности). Друг аспект на неговата гъвкавост е, че може да бъде опакован в торби, бутилки или контейнери.

Съхранявайте под вакуум в торби, контейнери, бутилки и стъклени буркани

Най-известният метод за вакуумно опаковане е в торбички, но има опаковъчни машини, които позволяват и други видове опаковки:

  • Чанти: те служат за прахосмукачка на всички видове храни или сухи препарати (виж изключенията).
  • Контейнери: за всякакъв вид храна, включително супи, сосове или храни с деликатна консистенция.
  • Бутилки: някои опаковъчни машини включват капачки като аксесоари, които им позволяват да бъдат адаптирани към бутилките, за да могат да вакуумират течности.
  • Стъклени буркани: Като последна новост, Takaje ни предлага ръчна помпа, която включва 2 вакуумни клапана, които могат да бъдат вкарани в капаците на стъклени буркани, които имаме у дома. По този начин ние се възползваме от херметичните буркани на консервите, за да съхраняваме храна и удължаваме времето за съхранение, без да е необходимо да купуваме контейнери.

Разширяване на запазването на храната

Продължителността на храната се удължава значително, когато извличаме въздуха от контейнера, в който я съхраняваме:

Можем да съхраняваме храна, напоена в килера, в хладилника или във фризера.

Предимства на запазването на вакуума

В допълнение към увеличаване на времето за съхранение Както вече видяхме, запазването под вакуум ни носи много други предимства:

  • Няма загуби от цвят, вкус нито едно мирис от храна. Неговите органолептични характеристики се запазват по-стабилна, както и хранителни вещества.
  • Храната запазват тяхната твърдост и текстура. Влажните храни като риба, месо, нарезки, сирена, зеленчуци или плодове ще запазят своята свежест и текстура. Храни като бисквити или бисквитки ще останат по-дълго свежи.
  • Тя ви позволява да спестите от покупката, тъй като можете да закупите големи количества или когато има отстъпки и след това да опаковате в по-малки или отделни порции.
  • Спестете време и чрез готвене на големи количества и опаковане на по-малки порции.
  • Избягвайте хранителните отпадъци, тъй като остатъците от сготвената храна могат да бъдат опаковани.
  • Прясно месо и риба могат дори да се мариноват с подправки, ароматни билки, лимонови клинове и др., Преди да се опаковат, за да са по-вкусни при готвене. Освен това процесът на мариноване или мариноване е по-бърз под вакуум.

Храните с вакуумна опаковка могат да бъдат замръзване, със следните предимства:

  • Те ще поддържат оптимално състояние в продължение на месеци или дори години, без да изгарят или да се развалят от замръзване или лед.
  • Загубата на тегло от 2-3%, която обикновено се случва при замразяване, не настъпва, тъй като когато храната е накисната, тя не страда от дехидратация.
  • Вакуумните храни не са проникнати с миризми и/или аромати от други храни във фризера.
  • Спестете място във фризера.
Запазването на храната под вакуум е един от методите, който най-добре поддържа свойствата на храната.

Гответе сус видео

Храните с вакуум също могат да бъдат готвене. Съществува метод за готвене sous vide, известен като Sous-vide”, Което се състои от вакуумно опаковане на храната (храната е сурова и може да бъде подправена, маринована) и поставянето й в баня с гореща вода. Тази баня има общ контрол на температурата и се извършва обикновено за дълги периоди от време.

Този метод има доброто, че е възможно да се готви бавно и с много точна температура, което може да постигне уникални резултати. Ние не сме привърженици на тази техника поради факта, че тя включва готвене в найлонови торбички. Вярно е, че ние избрахме компания за нашите вакуумни опаковъчни торби, която е удостоверила липсата на BPA и фталати в техните торби. Въпреки това избягваме възможно най-много използването на топлина, когато дадена храна е в контакт с пластмаса, каквато и да е тя, въпреки че осъзнаваме, че това е възможно най-точният метод за бавно готвене.

Какви храни не могат да бъдат консервирани във вакуум

Можем да вакуумираме всяка храна, със следните изключения:

  • Меки сирена
  • Сурови зеленчуци, особено банани, гъби, лук, чесън, маруля, зеле, тъй като отделят газове, които пречат на вакуума. Ако искаме да ги запазим под вакуум, трябва предварително да ги бланшираме или периодично да проверяваме вакуума, за да го запечатаме отново.

Ако искаме да опаковаме гореща храна, трябва да я оставим да се охлади, преди да я опаковаме с вакуум.

С всички тези данни сме готови да извлечем максимума от запазването на вакуума и бързо да амортизираме всяка инвестиция, която правим, тъй като това означава голяма икономия на ресурси и време.