Съставки
- Скариди 250гр.
- Белени миди 200гр.
- Белени ключове от миди 100 g.
- Почистете епруветките с калмари 150 g.
- Белени скариди 150гр.
- Морков 2 единици (400 гр.)
- Тиквички 2 единици (250 гр.)
- Чери домати 12 единици (175 гр.)
- Червено зеле 1/4 единица (100 гр.)
- Зелен пипер 1 единица (250 гр.)
- Смлян шафран АЛИКАНТЕ 1 капсула
- Смлян бял пипер АЛИКАНТЕ 1/4 ч.ч.
- Бяло вино 50 куб. См.
- 1/4 ч. Л. Фина сол.
- Зехтин 3 с.л.
- Дехидратиран магданоз АЛИКАНТЕ 1 ч.л.
Вижте видеото!
Съвети и съвети
Черупчестите мекотели са много крехки продукти, както при обработка, така и при готвене. Не ги мийте много, нито готвенето минава, тъй като стават много дъвчащи.
Ако са замразени, те се размразяват в хладилника няколко часа преди употреба, за да не се прекъсне студената верига.
Тръбите с калмари се нарязват на пръстени и могат да се използват в яхнии, гювечи, пържени и в салата.
Винаги, когато използвате морски дарове, има златно правило: или готвенето е кратко, около 5 минути, а другото е дълго, около 40 минути. Междинните готвачи ги правят каучукови.
Търсене рецепта
Нямаме рецепти за вашето търсене
Подготовка
Нарежете тръбите на калмарите на тънки колелца.
Обелете и нарежете морковите на тънки ивици като тиквичките, чушката и зелето, накрая нарежете чери доматите наполовина.
В уок загрейте зехтина, добавете чушката, моркова, тиквичките и зелето.
Гответе всичко на силен огън, като винаги движите зеленчуците, за да предотвратите залепването им по дъното на уока и изгарянето.
След 3 или 5 минути готвене, добавете черупчестите мекотели, чери доматите, бялото вино, солта, шафрана и смления бял пипер Аликанте.
Гответе още 5 минути при непрекъснато бъркане (морските дарове се добавят към края на готвенето, защото готвят много малко време).
След времето за готвене отстранете уока от огъня и добавете дехидратиран магданоз Аликанте, за да придадете цвят на препарата преди сервиране.