Заради японския алкохол, който не познавахте
Може да се каже, че Саке е за Япония, каква бира е за Германия или Текила за Мексико. Това е така, защото именно напитката японците често използват по време на тържествата си или когато имат важна причина да пият алкохол.
Какво е саке?
Саке е напитка, за която чувате много, но наистина се знае малко. Това е японски ликьор, който е известен като оризово вино или японско вино, но внимавайте, това не означава, че всички оризови вина са саке.
Произвежда се от ферментирал ориз и има сух, сладък и силен вкус.
Sake означава „алкохолна напитка“, но се използва и за наименование на японски алкохол, тъй като е единствената алкохолна напитка, която е съществувала в Япония, докато през 19 век те не са отворени за световна търговия.
Произходът на саке
Що се отнася до произхода на този алкохол, не е известно откъде произхожда, независимо дали в Китай или Япония.
- През 3 век в Япония започва отглеждането на ориз, който е донесен от Китай. Първите саке се наричаха кучиками (саке за дъвчене в устата) и това беше така направен е с ориз за дъвчене, след като се сдъвче, нишестето се превръща в захар чрез слюнка, комбинира се с варен ориз и ферментира. И излезе много дебел и слаб алкохол.
- През XV век открийте двойно засяване и започнете да правите саке в големи резервоари. По този начин нараства, нивото на производство и започна да прилича на това, което е в момента саке.
- С известната реставрация на Меджи има увеличаване на фабриките за саке, едновременно увеличи данъците върху алкохолните напитки и забрани домашното пивоварство.
Как се пие саке?
Саке е напитка, която в зависимост от вкуса на хората, сезона на годината и вида саке може да се консумира и двете студено като топло или горещо.
Както вече споменахме, саке е обичайната напитка за тържества, но за шинтоистите (местна религия в Япония) саке е част от ритуалите за пречистване.
Саке е напитка, която не трябва да си служиш. Тоест, един човек поема инициативата и обслужва останалите и след това чака друг човек да му служи. Вярва се, че късметът се споделя чрез служене.
Тази напитка се пази керамични саксии известен като токкури. За пиене се използват керамични чаши малък, известен като чоко.
Характеристики на саке
Саке се характеризира с оризово полиране. Процентът на лак определя нивото на чистота. Колкото по-високо е нивото на полиране, толкова по-високо е качеството на сакето.
70% лак означава, че напитката е направена от 30% от общото зърно ориз.
Какви разновидности на саке има?
Има 4 различни вида саке:
Хонджозу. Това е саке, към което се добавя малко дестилиран алкохол за увеличаване на вкуса и аромата.
Джунмай. Торт е с саке с лак от 20%. Те имат по-силен вкус и киселинност.
Джинджо. Именно сакето съдържа най-много плодови и флорални вкусове. Полирането се увеличава с 40% и накрая се добавя малко дестилиран алкохол.
Дагиньо. Най-цененото и сложно саке. Тъй като полирането на ориз надвишава 50% и е в състояние да достигне 80-90%