• За нас
    • История
    • Нашия екип
    • Политики за поверителност
    • Медиен файл
  • Списание
  • Информация за пазара
  • Процес на разработка
    • Лаборатория
    • Дозировка
    • Шлайфане
    • Смесени
    • Екструзия
    • Сушене
    • Намазани с масло
    • Охладени
    • Транспорт
    • Опаковане
    • Автоматизация
  • Съставки
    • Микро съставки
      • Витамини
      • Минерали
      • Консерванти
      • Палатабилизатори
      • Оцветители
      • Други микросъставки
    • Макросъставки
      • Формулиране
      • Растителен произход
      • Зърнени храни
      • Бобови и маслодайни култури
      • Животински произход
  • Тенденции
  • ветеринар
    • Кучета
    • Котки
  • Събития
  • Фирми
    • всичко
    • Машини
    • Хранене
    • Опаковка
  • AllExtruded TV
    • Видеоклипове
    • Фирми
    • Събития
  • У дома
  • Съставки
  • Макросъставки
  • Формулиране
  • Защо беззърнените храни не са най-добрите, а въглехидратите - добри?

За да говоря за беззърнести храни за домашни любимци, ще се спра на екструдираната бисквитка, тъй като тази категория представлява по-голямата част от хранителните продукти за домашни любимци на пазара днес. В една от бъдещите си публикации ще се позова на други форми на храни за домашни любимци (сурови храни, домашни, лиофилизирани, печени бисквитки и др.). Първоначално просто щях да изследвам храни без зърно срещу без зърно; обаче би било трудно да се аргументира това сравнение, без да се включват въглехидрати. За да започнем нашата дискусия, първо ще се фокусирам върху въглехидратите и смилаемостта.

Какво представляват въглехидратите? Смилаеми ли са?

Въглехидратите се състоят от прости захари (например глюкоза), дизахариди (захароза или трапезна захар), олигозахариди или полизахариди (нишестета). Преди да преминем към следващия раздел, мисля, че е важно да отбележим, че без зърно не е същото като нишесте или въглехидрати

Както отбелязах по-рано (вашето куче не е вълк), смилаемостта на нишестето е подобна при кучетата, независимо от източника (на зърнена основа или без зърно). Многобройни проучвания публикуват подобни усвояемости (> 98%) за кучешки храни, приготвени със зърнени храни (царевица, ечемик, ориз, сорго - мило и пшеница) и без зърнени храни (картофи, грах, леща, брашно от маниока - тапиока) Murray et al., 1999, Carciofi et al., 2008, Bazolli et al., 2015).

При котките de-Oliveira et al. (2008) изследва смилаемостта на нишестето както за източниците на въглехидрати със зърно (царевица, ориз и сорго/просо), така и за тези без зърно (леща и грах). Всички смилаеми нишесте са> 93%, което показва, че котките могат да усвояват въглехидратите ефективно, ако бъдат екструдирани. Освен това всички формули в тяхното проучване са формулирани за 35% нишесте.

Научните данни не подкрепят идеята, че беззърнената диета е по-добра от беззърнестата. Сега сигурно си мислите, че няма смисъл и как е възможно? Може би защото сте чели противоречива информация на различни уебсайтове или сте получили различна информация от търговски представител.

Също така ще забележите, че не съм докладвал за научно изследване на древни зърнени храни, нахут или сладки картофи. Към днешна дата няма.

Екструдирането прави всички източници на нишесте еднакви

Това не би трябвало да е изненада за повечето хора в бранша. Повечето преработки на сухи гранули започват с фаза на смилане за еднородност на продукта, последвана от фаза на готвене, която желатинизира или приготвя нишестето за по-нататъшно смилане и бионаличност (т.е.? Готвене =? Желатинизация на скорбяла =? Смилаемост и наличност). Храносмилането и бионаличността обаче могат да намалят, ако времето за обработка е твърде дълго или температурата е твърде висока (Buff et al., 2014).

Високата усвояемост на тези нишестета, споменати по-горе, ще осигури повече хранителни вещества, налични за използване и съхранение, отколкото наличната енергия (Crane et al., 2010). Също така трябва да се отбележи, че почти 100 процента от наличната глюкоза се абсорбира напълно при кучета и котки (NRC, 2006).

Кучетата и котките се нуждаят от глюкоза, за да оцелеят

Подобно на хората, има задължително изискване за глюкоза в органи като мозъка на кучето. В резултат на това, когато диетичната глюкоза (т.е. нишесте) не се доставя в диетата, тялото на кучето ще използва аминокиселини и глицерол за синтезиране на глюкоза чрез глюконеогенеза. Освен това котките винаги са в състояние на глюконеогенеза, което показва, че глюкозата е важна за нормалния метаболизъм и затова котките се нуждаят от диети, богати на протеини.

Въпреки това е важно да се отбележи, че котките не използват въглехидрати толкова бързо, колкото кучетата (NRC, 2006). Ако те не се доставят във фуража, те се правят вътрешно (ако приемем, че разполагат с подходящите градивни елементи). Следователно въглехидратите са полезни за котките и кучетата и са необходими за оцеляването.

Мит: въглехидратите напълняват кучето или котката ми

Като диетолог, едно от първите неща, които научих, бяха следните взаимоотношения между енергийния прием и изискванията:

  • Поддържане на теглото (енергиен баланс): консумирани калории = изгорени калории
  • Загуба на тегло (енергиен дисбаланс): консумирани калории
  • Повишаване на теглото (енергиен дисбаланс): консумирани калории> изгорени калории

Друго важно обучение беше модифицираното уравнение на Атвауър за изчисляване на метаболизиращата енергия (ME) на диетата, показател за наличната енергия. Понастоящем това уравнение се използва в индустрията за храни за домашни любимци, за да се предскаже МС за водачи за хранене и етикети на продукти, когато не са провеждани тестове върху животни (AAFCO, 2017):

EM (kcal/kg) = 10 [(3,5 × протеин) + (8,5 × мазнини) + (3,5 × въглехидрати)]

Както се вижда при предишните кофактори, както протеините, така и въглехидратите се претеглят по подобен начин; мазнините обаче имат коефициент 8,5. Какво означава това с прости думи? Тялото на кучето или котката получава 2,25 пъти повече калории от мазнини, отколкото от въглехидрати или протеини. Всички знаем, че наддаването на тегло се случва, когато се изразходват повече калории, отколкото изгарят. Ако приемем, че поддържаме MS постоянен, бих могъл да превключвам протеини и въглехидрати 1: 1 без влияние върху MS. Единственият начин да намаля MS в храната е чрез намаляване на мазнините. Следователно, повечето храни за контрол на теглото намаляват калориите и/или мазнините.

Накратко, преяждането с калории, а не с въглехидрати, причинява наддаване на тегло при кучета и котки. Може да звучи налудничаво и неустойчиво, но си спомням, когато започнах кариерата си, че гарантираният анализ на мазнините в кучешките храни беше 10-12%. Днес гаранциите за мазнини могат да бъдат 15% или повече.

Някой казал ли е на потребителя да промени хранителните си навици?

С по-високите нива на мазнини и калорични храни, които виждаме днес, силно вярвам, че трябва да предоставим по-добри ръководства за хранене на уебсайтовете (с повече подробности, отколкото етикетите на опаковките). Това може да помогне на родителите и ветеринарните лекари да се справят с енергийните нужди на даден домашен любимец във всяка уникална ситуация (спрямо други категории).

Имам бостънски териер, който е диван. Тъй като нейното ниво на активност е минимално (с изключение на случаите, когато се прибера вкъщи), аз коригирам храненето й въз основа на състоянието на тялото. Ако следвах сляпо указанията за хранене на торбичките, сега щях да бъда „пълнен“ Бостън

И така, как индустрията стигна до тук?

Ако науката не подкрепя идеята, че беззърнената диета е по-добра от диетата на зърнена основа, как индустрията стигна до това? Както вече беше споменато от Phillips-Donaldson (2017), свързаните с меламин храни за домашни любимци през 2007 г. накараха много потребители да разберат как се прави храната за домашни любимци, къде се произвеждат продуктите и как съставките се използват в закупените храни. В резултат на това потребителят бързо осъзна, че супермаркетите и първокласните храни за домашни любимци съдържат много от същите съставки.

Това предостави възможност на компаниите да започнат да се отличават и пускат на пазара от други компании поради техните първокласни продукти, които не съдържаха определени съставки или съставки от Китай. Много от първите твърдения, които се появиха на пазара, бяха свързани с въглехидрати и се фокусираха върху липсата на царевица или пшеница. Тези ранни твърдения имаха смисъл, тъй като пшеничният глутен беше основната съставка на изтеглянето на продуктите от 2007 г. Скоро след това основните марки, уловени в тенденциите, призоваваха за диети без зърно и без глутен, които заливаха пазара.

Как ще се разграничат компаниите сега?

Още един добър въпрос. По време на Petfood Forum 2017 обсъдихме как беззърнестата храна вече не е отличителна черта сред първокласните марки както в специалитетите за домашни любимци, така и в хранителните канали. По време на презентацията на Мария Ланге (GfK) беше подчертана и новата и нарастваща група марки (обозначени като естествена „стойност“), които не съдържат зърно и глутен и струват на потребителя средно с 20% по-малко.

И така, как ще се различават компаниите? Имах същия въпрос, когато се разхождах през Global Pet Expo и SuperZoo през 2017 г. Видях хранителни пакети, които рекламират ... без картофи (включително сладък картоф) и включват древни зърнени храни (просо, киноа и амарант) или Бобови растения (нахут, леща) и боб). Това е доста смешно, когато го погледнете, тъй като много от марките все още имат продукти на пазара със съставки, които сега се считат за табу. Това, което знам, не съм сигурен къде ще отидем като индустрия от този момент (може би лоши протеини или мазнини?).

Автор: Райън Ямка, д-р основател и независим консултант по Luna Science and Nutrition. Той е сертифициран от Американския колеж по животински науки и сертифициран от Американския колеж по хранене. Ямка се основава на богатия си опит в храненето на домашни любимци и няколко години разработва, формулира и пуска на пазара храна за кучета и котки като старши изпълнителен директор на водещи компании за храна за домашни любимци. Опитва се да премахне често срещаните митове и заблуди относно храната за домашни любимци.

Източник: PetFood Industry