Нова книга посочва, че провалът на режимите за отслабване се дължи на факта, че повечето не третират диетолозите като пристрастени към захарта.

Януари е времето в годината, когато повечето хора решават да започнат нова диета за отслабване. А февруари е месецът, в който те се провалят най-много. Някои вярват, че това е липса на воля, други казват, че са много строги диети, а някои просто хвърлят кърпата поради липса на резултати. Всъщност проучванията показват, че мнозина, които започват диета, в крайна сметка са по-дебели от преди. Но нова книга, наречена „Защо диетите се провалят“, твърди, че повечето не успяват, защото не се занимава с истинския проблем: пристрастяването към захарта.

защо

Според Никол Авена, невролог от Колумбийския университет и автор на книгата, ако се впуснат в това, мнозина могат да намалят приема на захар до степен на умереност. Но за процент от населението, който има симптоми на сладка зависимост - оценен на 11 процента - това ще бъде почти невъзможно. "Диетичните планове не подготвят хората за симптоми на отнемане, които се появяват, когато консумацията на захар е драстично намалена", каза той пред SEMANA.

Теорията за пристрастяването към храни все още е противоречива, въпреки факта, че група учени по целия свят, част от които е и Авена, са провеждали експерименти в продължение на десет години, които доказват тази теза. Авторът е успял да забележи, че с храна с високо съдържание на мазнини и захар се активират същите мозъчни вериги, участващи в усещането за удоволствие, което алкохолът и наркотиците дават. В своите изследвания тя също така е видяла, че някои индивиди имат генетика, която ги прави по-склонни да се пристрастят към нея.

За Ерик Стейс, друг експерт по въпроса, няма съмнение, че има паралел между захарта и другите лекарства, тъй като и двете вещества повишават активността на допамина. „Постоянното използване на някое от тези вещества генерира хипер отговор в мозъка, който води до глад и преяждане“, обяснява този психолог от Изследователския институт в Орегон.

Затова вместо диета с овесени ядки той предлага план за постепенно отказване от зависимостта от това вещество. Ако се прекъснете, усилията ще бъдат поразителни, защото желанието да се яде сладко, което е симптом на отнемане, ще смаже силата на волята ви. „Пациентът трябва да намери заместител, който да яде, за да задоволи това безпокойство“, казва той в книгата си, която пише заедно с Джон Талбът, финансов експерт, преодолял пристрастяването си към захарта.

Талбот беше на ръба на наднорменото тегло и затлъстяването, когато реши да намали изцяло захарта и рафинираните въглехидрати. След шест месеца той вече беше отслабнал с 23 килограма, но процесът не беше лесен, тъй като симптомите на абстиненция, като главоболие, тревожност, гадене и мускулни болки, започнаха да се появяват и продължиха между два и три месеца.

Всеки при тези обстоятелства се поддава на захар, казва Авена, и затова е необходимо да знаем как да преминем през този етап. Първата голяма стъпка е приемането, че има проблем. За да разбере, Авена препоръчва въпросник с въпроси като „Ям ли определени храни дори без глад?“ Или „Тревожа ли се, че ще трябва да намаля някои храни?“.

Следващото нещо е да установите колко захар консумирате на ден. Тогава той предлага да се премахнат от диетата сладки напитки като сокове и газирани напитки. Няколко седмици по-късно трябва да направите същото с нездравословна храна. Накрая се нуждаете от намаляване на консумацията на рафинирани въглехидрати, като палачинки и сладкиши.

Този прогресивен и бавен метод е много по-ефективен от бързите диети. За да го докаже, Avena цитира проучване, в което изследователите сравняват 20-седмична диета с 40-седмична диета. Хората, които участваха в последната група, успяха да задържат новото си тегло по-дълго.

Идеята не е да се премахне напълно захарта, тъй като тя е съществен елемент в метаболитните процеси в организма. Според педиатърката Мария Консуело Таразона, професор в университета в Ла Сабана, трябва да се направи разлика между естественото, което се съдържа в плодовете и зеленчуците, и рафинираното, което се използва в повечето опаковани продукти. Таразона обяснява, че въпреки че една ябълка може да има същите калории като една супена лъжица ареквип, тялото обработва различно всеки вид захар. „Трябва да знаете кой е източникът и кое е с най-добро качество“, казва той.

Според Avena това може да бъде голямо предизвикателство, тъй като рафинираната захар се крие в много преработени храни, дори в несладки продукти като салам, дресинг за салати или майонеза. „Освен това се намира във високи количества в храни, за които е известно, че са здравословни като енергийни блокчета, кисело мляко и студен чай“, казва той. Това включва преглед на хранителната таблица на храните, задача, която може да бъде детективна, ако се вземе предвид, че споменатото вещество има 52 различни псевдонима: декстроза, декстрин, захароза, тръстиков сок или високофруктозен царевичен сироп, наред с други.

Според скорошно проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, скритата преработена захар в храната е отчасти причината, поради която хората консумират повече от три пъти дневната доза, предложена от експертите, която е шест супени лъжици. Поради тази причина Tarazona препоръчва, без да е необходимо да се демонизира този елемент или хранителната индустрия, захарта да се взема от естествения й източник, който са плодовете и зеленчуците. По този начин ще сте консумирали дневната си доза. Трапезната захар, напитки и сладкиши вече биха били излишък.

Авена посочва, че за да бъдат успешни в тази битка, хората трябва да разберат, че диетите не са временни промени, направени при постигане на определено тегло, а дългосрочни промени в начина на живот. Поради тази причина в някои екстремни случаи, като алкохолици, би означавало да не се опитва отново парче торта, тъй като е доказано, че пристрастяванията се влошават, когато стимулът е периодичен. „Тези, които се въздържат, изпитват силен глад за бонбони и ако рецидивират, удвояват дозата“, казва Ашли Гиърдърт, психолог от университета в Мичиган.

Ползите от премахването на твърде много захар от диетата, според Авена, са много. Най-очевидното е отслабването, но също така помага да се прекрати летаргията, която този продукт генерира. Той също така помага за подобряване на вкусовите рецептори, така че хората да преценят естествената сладост, открита в храната, като броколи. „Свръхстимулацията, която съществува днес, не ни позволява да се наслаждаваме на сладкото в храни, които го съдържат естествено“, казва Авена.

Талбот казва, че шест месеца след началото на своя кръстоносен поход срещу захарта, той осъзнал многото предимства на неконсумацията му. Започна да яде повече протеини и да спортува, което подобри фигурата му. "Но най-хубавото е, че възвърнах самочувствието си, вече нямам резки промени в настроението и елиминирах много пристрастяващо вещество от системата си".