Ако сте разумен потребител и сте прочели тази статия, в която обяснихме какво трябва да погледнете когато четете хранителни етикети на храната е вероятно, когато купувате нещо, преди да е трябвало да премине строг преглед.
Не добавени захари, не наситени мазнини, не твърде много сол, не добавки. Чакай малко, спре колата. Да разбира се по-добре е да ядете малко преработени храни, Но не е въпрос на мислене, че Е числата са дяволът, химически вещества, произведени в лаборатория, за да се запази храната с цената на нашето здраве. Нищо от това не е вярно.
Всъщност, добавки се използват от векове: египтяните вече са използвали оцветители, за да направят храната да изглежда по-добре, а римляните са използвали консерванти (саламура, т.е. калиев нитрат), за да издържат по-дълго.
Но преди всичко трябва да се отървете от идеята, че добавките са сложни синтетични химикали, защото те не винаги са: бакпулверът, царевичното нишесте или кохинеалът (червеникава боя, широко използвана в миналото) също са добавки и са с естествен произход.
Кои са E числата?
E числата се използват за даване на a единна номенклатура към добавки на територията на Европейския съюз. За да се използва добавка в рамките на ЕС, тя трябва да е преминала през санитарен контрол необходими и са получили този номер E, който го идентифицира като безопасен.
Това трябва да се докаже чрез предоставяне на съответните научни изследвания и заедно с техния брой всяка добавка е маркирана с количеството от него, което може да се използва, така че да остане в безопасност. Някои вещества са безвредни дори в големи количества, така че максималното количество, в което те са безопасни, не е отбелязано.
За да бъдат одобрени, всички добавки трябва да отговарят на три характеристики: че са безопасни за употреба, че неговата ефективност е доказана (не се добавя само заради него) и не заблуждавайте, карайки, че храната, към която са добавени, изглежда има свойства, които няма.
Когато всичко е изпълнено, те получават онзи номер Е, който не само показва, че са одобрени и че са в безопасност, но и позволява да бъдат идентифицирани във всички държави-членки, какъвто и език да се говори.
Естествени добавки
Кое звучи по-добре, Е-300 или аскорбинова киселина? Ами ако го наречем витамин С? Защото и трите са абсолютно еднакви. Витамин С е мощен антиоксидант, който е включен в много опаковани храни, за да се предотврати увреждане на въздуха. Но също така присъства естествено в много плодове и зеленчуци, като портокали, плодове или ябълки.
Но изчакайте, защото ябълка, Типичната икона на естествена храна, тя също има Е-160 (каротин), Е-101 (рибофлавин), Е-570 (стеаринова киселина), Е-460 (целулоза) и Е-252 (калий). Представете това като пример, че добавките, въпреки че носят това техническо наименование, което свързваме с преработените и промишлените, всъщност присъстват естествено в много храни, само под други имена, и по този начин те ни звучат много по-добре.
Безопасното не означава здравословно
Следва да се направи разяснение, когато говорим за безопасност и добавки. Това, че дадена добавка е одобрена от европейските здравни органи, означава това използването му е напълно безопасно при условие че се спазват указанията за количествата.
Но това не означава, че храните, които ги съдържат, са здравословни. Преработените храни, които съдържат добавки, за да имат по-добър външен вид и продължават по-дълго, са безопасни за консумация, защото няма да ни причинят интоксикация, но винаги ще бъде по-здравословно да консумираме малко преработени храни, тъй като по правило те ще имат по-малко захар, по-малко сол и по-малко дебел.
Всъщност в преработена храна най-малкото, за което трябва да се притеснявате, е цифрите Е, а най-много действителното количество добавена захар, което имате, маскиран под различни имена.