Когато затопляме млякото, на повърхността му се появява кремаво бял слой.
Процесите на стерилизация значително намалиха ефекта, но който има под ръка прясно мляко ще знаете добре това, при кипене на повърхността се образува дебел бял слой това е все още там, дори когато течността се охлади.
Това е сметаната, кремообразно вещество, което някои мразят, а което за други е деликатес, намазан с хляба и с малко захар.
Този крем обаче, да не се бърка със сметана, използвана при печене или готвене.
Последното е мазнината на млякото, който също образува кора - в случая, по-жълтеникава от бяла - когато я оставим да си почине, но има съвсем различен състав от предишния. Кремът, образуван от млечна мазнина, може да се намери в тетрабриковете в супермаркета и е суровината, с която се произвежда маслото.
Другият, сметаната, която се появява при кипене, е нещо друго. Това не е мазнина, а млечен протеин, наречен лакталбумин. С топлината той се отделя от млякото и извара, образувайки този безпогрешен бял слой. Тъй като е по-плътна от останалата течност, тя плава и можем лесно да я отстраним
Лакталбумин има голяма хранителна сила и е много лесно смилаемо. Дотолкова, че понякога се използва като храна за бебета или болни хора, които не могат да усвоят други видове протеини.
Има и такива, които му се отвращават, но е срамно да се хаби такъв подарък. Развеселете се, добре е отгоре. Обещано.
Свързани новини
- Алтернативните напитки за мляко не съдържат достатъчно йод Здравни новини в
- 7-те ползи за здравето от козе мляко Новини от Ел Салвадор
- Възрастните трябва да пият мляко Новини за здравето в
- Защо червата ни звънят в Обществените новини в
- Защо размразената храна не може да бъде замразена Обществени новини bg