В групата на млечните продукти откриваме кисело мляко. Експертите по хранене те обикновено препоръчват да го приемате веднъж дневно, защо? Какво прави киселото мляко включено както в обичайния начин на хранене, така и в плановете за отслабване?

защо

„Днес всички препоръки оправдават наличието на млечни продукти в балансирана диета (с изключение на много специфични патологии), тъй като това е група храни за ежедневна консумация. Киселото мляко е храна, която поради своите характеристики заема много специално място в рамките на млечните продукти ”, посочва Лейла Перес, диетолог-диетолог в болница Vithas San José, Витория.

Експертът посочва две причини, които оправдават тази привилегирована позиция в млечните продукти:

  • Принос на калций: по-голямата част от калция в диетата идва от млечната група. Поради тази причина киселото мляко е традиционна храна в нашата диета и тъй като осигурява друга поредица от минерали, витамини и макронутриенти., той може да покрие част от ежедневните ни нужди от млечни продукти и калций по приятен и здравословен начин.
  • Тя се адаптира към нашите нужди: в момента разполагаме с много широк спектър от опции, които ни позволяват да изберем киселото мляко, което най-добре отговаря на нашите нужди: обезмаслено, цяло, обогатено, подсладено, неподсладено, ароматизирано, натурално, течно и т.н.

„Всичко това го прави гъвкава храна, която може да се използва за ядене самостоятелно или да се използва за различни сладки или солени препарати; винаги трябва да имаме предвид, че здравословното хранене също трябва да е приятно и киселото мляко е храна, която може да отговори и на двете условия ", добавя експертът.

С голямо хранително качество

Но ако поразровим по-дълбоко, откриваме, че сме изправени пред храна с висока хранителна плътност, тоест тя осигурява много хранителни вещества с малко калории ", което означава, че това е храна с плътно съдържание на хранителни вещества, в сравнение с храни, които осигуряват празни калории "добавя Перес.

И какво означава да си хранителна храна? Андреа Маркес, директор на отдела за хранене на Европейския медицински институт за затлъстяване (IMEO), пояснява, че в киселото мляко можем да различим трите основни макронутриента:

  • Протеини: в този случай казеин, млечният протеин.
  • Въглехидрати: захар под формата на лактоза.
  • Мазнини: „Днес има обезмаслено предложение с широка гама от вкусове. Това ни дава предимството да го включваме в диетите за отслабване. Какво още, калориите в киселото мляко са намалени. Естественото кисело мляко, подсладено с малко захар, обикновено е около 80 калории, така че като лека закуска е много добро и също така ни позволява да правим комбинации с плодове и ядки ", добавя специалистът от IMEO.

В допълнение към характеристиките, които вече сме посочили, има и други, които правят тази храна толкова пълноценна. Маркес добавя, че друго благоприятно свойство на киселото мляко е, че неговият калций се усвоява лесно. „Калцият се абсорбира много добре, ако е в млечна матрица като кисело мляко. Консумирането на млечни продукти на ден чрез кисело мляко ни помага да поддържаме нивата на калций при пациенти с менопауза, остеопороза и т.н. ".

Той също така подчертава наличието на пробиотици в някои от сортовете, което благоприятства поддържането на микробиотата или чревната флора и помага на защитната система. „Добродетелят на пробиотиците е, че те са положителни бактерии, които ще достигнат до червата ни, благоприятствайки баланса на бактериалната флора. Вярно е, че част от процеса на храносмилане се губи, защото pH на стомаха е кисел, но бактериите в киселото мляко могат да преминат киселинната бариера на стомаха и да ни помогнат да поддържаме тази здрава флора ", уточнява той.

И накрая, специалистът от IMEO посочва, че за да бъдат постигнати всички тези предимства на киселото мляко, е важно то да е качествено кисело мляко. За да ги разграничите, препоръчително е да прегледате списъка на съставките и да изберете тези, които включват максимум 3 или 4 съставки.

Мога ли да ям кисело мляко, ако имам проблеми с храносмилането на лактоза?

Отговорът е да, както посочват и двамата експерти. Диетологът-диетолог от болница Vithas San José уточнява, че това е възможно благодарение на млечно-ферментационната ферментация, процесът, по който млякото се превръща в кисело мляко. Чрез тази бактериална ферментация важна част от лактозата се трансформира в млечна киселина и следователно много хора, които имат проблеми с храносмилането на лактоза, могат да консумират кисело мляко.

Не забравяйте да ядете кисело мляко, ако приемате антибиотици

И накрая, специалистите подчертават, че този процес на млечна ферментация е полезен и за поддържане на чревната флора на хората, които приемат антибиотици. „Антибиотикът е предназначен да убие определени бактерии, причиняващи инфекцията, но много пъти не е селективен и унищожава всички бактерии, без да се разграничават полезните за чревната ни микрофлора бактерии от бактериите, които са патогенни и които ни причиняват болест.

Поради тази причина, "като приемаме антибиотици, ние благоприятстваме загубата на положителна флора и защитни сили", добавя Маркес, който посочва, че като приемаме кисело мляко, насърчаваме поддържането на флората.