Въпреки че тези на някои занаятчии са годни за консумация, джантата на много индустриални сортове не е предназначена за поглъщане.

Свързани новини

Полутвърденото сирене, нарязано на триъгълници, е едно от най-популярните мезета в барове, къщи и събития. Когато ви сервират двама от тях като тапа с бира, ние сме склонни да я хулим. Но когато сме в кетъринг с изискана и малка храна, Поглеждаме сервитьора, който го взема, придружен от хляб върхове. Сиренето е храна, която, въпреки факта, че има онези, които го мразят, или тези, които са непоносими, поражда страсти по целия свят.

сирене

Толкова много има хора, които харесват цялото сирене и които ядат до кора. Това, което всички сме приели за нормално, е, че сиренето се яде на малки хапки и трябва да спрете, когато се втвърди. Това се случва, когато стигнем до кората. В крайна сметка ръбът с черната пластмаса трябва да остане на чинията, но има хора, които го ядат.

Тези кори са изкуствени и могат да се видят с просто око заради цвета, блясъка и текстурата им. В случай на полутвърдено сирене е обичайно да се намерят от пластмаса, но в топчените сирена например са направени от восък. Съществуват обаче много видове кори и сирена. Някои кори са годни за консумация, а други, макар и да не са токсични, не се препоръчват за поглъщане.

Естествена кора

Кората на сиренето в никакъв случай не е най-ароматната част на продукта. Първото нещо, което трябва да знаете за широкия свят на корите от сирене, е, че те са разделени на естествени и изкуствени. Естествените кори са тези, чийто състав е същото сирене, но по-твърдо. Това втвърдяване се дължи основно на загубата на вода в най-външната част и развитието на микроорганизми в нея.

"В този случай кората на сиренето може да изглежда като кожата на плода или черупката на яйце. Ако току-що сте получили това сирене от фабрика и сте го увили в кърпа, можете да го изядете с кора и всичко останало. Но ако е изложено там, където всеки може да го докосне, по-добре премахнете кората", препоръчва Олга Лопес-Седиел, диетолог-диетолог.

Има и сирена с мека, гладка и белезникава кора. Мигел Анхел Луруня, хранителен технолог и популяризатор, ги класифицира в своя блог като пресни сирена от естествена кора с плесени и те са, наред с други, маша за козе сирене. Повърхността му основно се състои от плесени и гъбички, които са частично изтрити. След това, разбира се, има сирена, които нямат кора. Това обикновено са пресни сирена като Бургос или моцарела. Сирената от тази група също могат да се ядат без проблем.

„Има сирена като кабрали, рокфор или камамбер, които имат плесен по повърхността и отвътре, които могат да се ядат перфектно. Здравословно е, защото е резултат от ферментация и производство на сирене. Ако обаче върху кората на сирене се появи плесен, която не би трябвало да я има, това е резултат от замърсяване или изменение на храната и следователно тя трябва да бъде премахната ", казва Лопес-Седиел.

Изкуствена кора

Има обаче и други сирена, чиято кора е добавена изкуствено и обикновено се прави материали като восъци, парафини или пластмаси. В случай на восъчни покрития, те очевидно не са годни за консумация. Те присъстват, главно в топчета сирена, като Babybel.

Полутвърдените сирена, като García Vaquero или Gran Capitán, обикновено имат лъскава черна пластмасова кора. Този материал предпазва нивата на влага в сиренето. Дори да изглежда като лъжа, има хора, които също го определят като храна. "Всичко, което влиза в контакт с храна, не може да бъде токсично според санитарните разпоредби. Но оттам е добре да се яде както обикновено, не изглежда логично. В крайна сметка те са пластмаси, които вграждате в тялото и които не осигуряват хранителни вещества"обяснява диетологът.

„Разбира се като диетолог, Никога не бих могъл да препоръчам на пациент да го яде. Тези пластмаси трябва да се избягват, защото въпреки че не са токсични, в края на краищата те не са храна, те не са никакъв вид храна. Няма причина да ги ядем ".

По-добре сирене, отколкото кората му

Наистина интересното за сиренето е под кората. Това е продукт, който е резултат от млечнокисела ферментация и следователно съдържа важни микроорганизми за здравето на червата. "Тези видове храни се наричат ​​пробиотици и са полезни за чревната флора. Те са вид храна, която се консумира по-малко, отколкото би трябвало да бъде. Не само някой обаче си заслужава. Те трябва да са качествени пробиотични храни. Тоест, когато сиренето или някое от тях се подложи на топлинна обработка, полезните микроорганизми умират. Ето защо, ако искате да се възползвате от предимствата на сиренето, препоръчително е то да е сурово".

„Здравата чревна флора или микробиота има много положителни ефекти върху общото здравословно състояние. Подобрява стомашно-чревната функция., усвояването на хранителни вещества като витамини и минерали, защитава организма срещу патогени и токсини, облекчава симптомите на непоносимост към храни, модулира имунния отговор и дори влияе на душевното състояние ", заключава Лопес-Седиел.