Експертите обясняват, че тези храни са богати на фибри и подпомагат храносмилането. Те обаче осигуряват почти същите калории като не пълнозърнестите продукти.

Хуан Пабло Раба и престъпният му герой в „Койот“

„Вкусното тропическо гурме“ от Линика и Кракен

Пет години без живата магия на Дейвид Бауи

защо

Хуан Пабло Раба и престъпният му герой в „Койот“

„Вкусното тропическо гурме“ от Линика и Кракен

Пет години без живата магия на Дейвид Бауи

„Ще ям тези три пълнозърнести кифлички, защото не се угояват“ или „Ще ям тази пържена баничка, приготвена с пълнозърнесто брашно, защото е по-здравословна“. Ако сте от тези, които някога са казвали тези фрази, тази статия ви интересува, защото трябва да знаете, че фактът, че дадена храна е неразделна, не означава, че тя кара човек да наддава по-малко от теглото си, отколкото когато консумира такава, направена от брашно Бял.

Това вярване е един от най-честите митове, когато става дума за диети за отслабване. Въпреки че храните от интегрален тип осигуряват повече ползи за организма, отколкото в нормалната им версия, те все още са брашна или въглехидрати, които трябва да се консумират в умерени количества и най-вече да се грижат за тяхното приготвяне.

Диетологът Мариана Луна, професор в Метрополитен университет в Баранкила, обяснява, че интегралните продукти, както подсказва името им, идват от пълнозърнести храни, тоест нито една от съставките им не е премахната.

Най-известните зърнени култури са пшеница, овес, ориз, царевица, ръж, просо, ечемик, киноа и амарант. Частите на зърнените култури отвътре навън са зародишът, ендоспермът и триците.

Имоти

Луна потвърждава, че триците или триците, които се отнасят до черупката на зърнените култури, са богати на фибри. В ендосперма се намират сложни въглехидрати като нишесте. А зародишът съдържа витамините от комплекса В, витамин Е, минерали като желязо, цинк и селен.

„Така че зърнените храни съдържат протеини от растителен произход, които са глутенин и глиадин, тези две заедно образуват глутен“, добавя диетологът.

Трябва обаче да се има предвид, че когато тези зърнени култури са рафинирани, т.е. те са преминали през процес на консервиране, например, когато превръщат пшеничните зърна в познатото бяло брашно, те губят фибри и голяма част от неговите свойства . „Рафинираните брашна са тези, от които са отстранени всички трици, т.е. всички фибри и част от сперматозоидите, оставяйки само частта от нишестето, която се абсорбира по-бързо“.

Рафинирано срещу интегрално. Треньорът по хранене Laura Piedrahíta обяснява, че основната разлика между рафинираната храна и нейната неразделна версия е приносът на фибрите, тъй като пълноценните храни, когато се използват нерафинирани зърна, имат по-висок процент фибри и следователно по-висока хранителна плътност.

„Ако бял хляб с пълнозърнест хляб (и двете пшенични) открием, че например в 100 грама от първия има приблизително 250 калории, а от втория, около 210, ние осъзнаваме, че разликата по отношение на броя на калориите не е много; все пак разликата във фибрите между едната и другата може да бъде около 4 грама за всяка порция “, казва треньорът по хранене.

Фибри и ситост. Когато тези зърнени култури са в естествения си вариант (цели), те имат високо съдържание на фибри и това има способността да абсорбира вода, така че когато консумирате тези зърнени храни или продукти на тяхна основа, фибрите увеличават чувството за ситост или за да бъдат пълни. „Консумирането им е добър ресурс за отслабване, но не защото те осигуряват по-малко енергия, а защото когато човек ги консумира, те се подуват от течности и създават ситост, когато ги яде“, казва Луна.

Като се чувства сит, човек няма възможност да продължи да яде повече храна по време на хранене или постоянно да „хапе“ поради по-бързо гладно чувство.

За твое здраве

Диетологът посочва, че фибрите, съдържащи се в пълнозърнести продукти, улесняват чревния транзит и предпазват хората от страдания от запек. Също така, че механизмът на сложните въглехидрати като нишесте, който се намира в пълнозърнести храни, отнема повече време, за да се абсорбира и превърне в захари, поради което те се препоръчват при диетично лечение.

"Ежедневната консумация на порции пълнозърнест хляб, кафяв ориз, пълнозърнести макаронени изделия, някои плодове, които се ядат цели с кората или зеленчуците, предотвратяват рака на дебелото черво, контролират диабета и предотвратяват сърдечно-съдови заболявания", казва Луна.

Освен това зърнените култури и пълнозърнестите продукти са богати на витамин Е, В комплекс като тиамин и рибофлавин. „Колкото повече фибри се консумират, толкова по-малко хронични заболявания ще има“, казва Луна.