Няма съмнение, че всички ядем през очите си и особено когато видим ярък, здрав плод, без подутини или порязвания, изглежда идеален до степен да напояваме устата си, така че в крайна сметка го купуваме.

защо

Ами ако ви кажа, че това е до известна степен изкуствено?

Много плодове и зеленчуци са покрити със специален восък, който им придава този блясък, но той не само служи за придаване на по-поразително докосване, но и допринася за други съществени фактори, така че плодовете и зеленчуците да се поддържат в добро състояние състояние.

Продължавайте да четете статията, за да научите за всичко, свързано с восъка в плодовете и зеленчуците.

Какво е плодов и растителен восък?

Много от плодовете и зеленчуците продължават да узряват след прибирането им и освен това имат много влага.

След като бъдат събрани, плодовете преминават през процес на дълбоко измиване, за да се премахнат всички следи от мръсотия. Чрез това измиване естественият восък, който те произвеждат, се отстранява напълно.

Поради тази причина към плодовете се добавя восък, който функционира като заместител на естествения восък, произведен от самите тях и който те губят по време на цялата тази процедура.

Въпреки че може да изглежда притеснително да се знае, че тази добавка се добавя към храната ни, истината е, че е много безопасна. Законите на Европейския съюз са доста строги в това отношение, така че използваните добавки преминават през строга процедура, която им осигурява безопасността при използването им.

От добавките, които имат разрешение, са добавките за покритие или остъкляване, те са тези, които се използват върху храната, за да осигурят защита, устойчивост и да й придадат блестящ вид.

Средствата, които са най-използвани за това и които не представляват опасност за консумацията от човека, тъй като могат да бъдат погълнати без проблем, са пчелният восък и карнаубският восък.

За какво е восъкът?

Както споменахме по-рано, основните му функции са да придават блясък и да подобряват външния вид на плодовете и от своя страна служи като защита.

По същия начин те помагат за намаляване на изпотяването, предотвратявайки загубата на влага, което им помага да не дехидратират. Това е метод, използван дълго време и това започна да се използва за удължаване на полезния живот на плодовете.

Покриващите агенти имат своето място през целия индустриален процес, за да предлагат на храните всички тези подобрения на сензорно ниво.

Те обикновено се използват в ябълки, портокали, тикви, патладжани, домати, пъпеши или краставици. Въпреки че трябва да се отбележи, че восъкът няма да подобри вкуса на плодовете и зеленчуците, той просто влияе върху външния им вид, освен че ги поддържа свежи, благодарение на защитата, която предотвратява дехидратацията и че може да се замърси.

Само определена доза може да се използва за създаване на необходимия ефект. Жизнено важно е да се използва необходимото количество и без да прекалявате, тъй като прекаляването би навредило на плодовете и зеленчуците.

Това би усложнило газообразното взаимодействие на храната с околната среда и би създало странен вкус и мирис, може също да причини появата на белезникави петна по повърхността на зеленчука или плода.

И така ... плодовете правят ли сами восък?

Голям брой плодове като тези, които споменахме, имат слой восък по кожата си, който е направен по естествен начин и подобен на този, използван от човека, има за цел да инхибира дехидратацията, допринасяйки за подобряване на тяхната твърдост и намаляване на естественото деградация.

Плодовете продължават да узряват, когато са събрани, но след това, заедно с другите процеси, през които преминават, те губят този восък, който ги защитава.

Характеристики на восъка

Восъците предлагат следните предимства:

  • Забавете изтичането на времето на плодовете.
  • Умерена загуба на тегло.
  • Те придават на храната по-добър блясък и външен вид.
  • Физиопатиите намаляват.
  • Времето увеличава времето за търговия.

Важно е да се вземе предвид и преди да се направи кола маска, знайте кои са климактеричните и неклимактеричните плодове за да използвате правилния. За първите восъците с карнауба и шеллак ще бъдат най-добрите, а за вторите могат да се използват и гореспоменатите и окислени полиетиленови восъци.

Преди да преминете през цялата тази процедура е важно храната да е измита и да е преминала през процес на дезинфекция и след това да е напълно изсушена, преди да ги намажете с восък, тъй като ако не е направено правилно, това може да причини увреждане на храната.

След нанасяне на восък те трябва да бъдат изсушени отново, тъй като восъците са съставени от водни елементи, които при нанасяне трябва да се изпарят, така че восъчният слой да бъде направен.

Как се измива храната?

Восъкът несъмнено прави храната ни да изглежда по-добре, а също така успокоява знанието, че не причинява вреда на тялото ни при консумация, но винаги е важно да се измиват плодовете и зеленчуците, преди да се ядат, защото те винаги са в контакт с навън, за да могат да се напълнят с мръсотия или бактерии.

Най-добре ги измийте със студена вода, отцедете ги и след това ги избършете със суха кърпа, Въпреки че няма да ядем кожата, много е важно да го направим.