Популярността му е направила този плод клише. История на храните и тенденциите

Допреди три наносекунди авокадото беше модерната суперхрана. Зелената нотка, богата на витамин Е и Омега 3 мастни киселини, способна да мете яйца бенедиктин от хипстърите за брънч в полза на препечен хляб с мек слой от този тропически плод. Instagram, графичната библия на обичайните събития, които се случват на улицата, както би казал Хуан де Майрена, свидетелства за тенденцията: напишете #avocadotoast в тази социална мрежа и ще намерите около 62 000 снимки. Толкова пълни с магнезий и калий, жизненоважни елементи за правилното функциониране и възстановяване на ставите след натоварване, че съперничи на банана в диетата на бегачите. А приемът му забавя появата на бръчки. Хайде, беше кралят. Яденето на авокадо направи разликата между тези, които се грижат за себе си, и тези, които не го правят. Или поне някои мисли.

съвременните

И в тях заведението за бързо хранене пристига в Япония и го добавя към хамбургери (снимка, до тези редове). Новината ужилва в съвремието, почти толкова, колкото ако бъде наказана за брада на велосипед. Погледнато като предателство, дори се говори за матов авокадо. Дали да добавите към списъка с готини, опозорени храни, само времето ще покаже. Защото да, скъпи читателю, има и мода за ядене.

„Настоящият начин на живот се определя от социалните мрежи. Толкова често дадена съставка излиза на преден план, която някои общности консумират от зората на времето и която внезапно други възприемат като новост за нейните хранителни ползи. Но колкото и да е добре, в крайна сметка хората се уморяват от тях и започват да включват други храни в диетата си “, обяснява Кармен Мартин, диетолог в клиника Дрей. „Тази внезапна слава, независимо от нейните хранителни качества, понякога се дължи повече на проблемите с доставките на храни (има компании или държави, които произвеждат големи излишъци, които се интересуват от комерсиализация), отколкото на реална нужда от страна на потребителите“, предупреждава д-р. Педро Пинеда от клиниката Хедонай.

И така, между доходоносните интереси на някои и приключенското желание на други, се проследява история на изкачвания и залези, достойни за проучване. Погледнете чиа: многоенергийни семена, консумирани от общността Тарахумара в Медния каньон (Мексико) и за които малко друго е известно. Докато през 2011 г. не беше публикувана книгата „Родени за бягане“, където Кристофър Макдугъл разказва как тези местни хора и неговият мистериозен приятел Кабало Бланко са способни да изминат много километри почти боси и да пият енергична смес, базирана на чиа. В допълнение към превръщането на модела (или бягане без обувки) на мода, той катапултира тези малки черни семена в Олимп с едно изречение: „По отношение на хранителното съдържание супена лъжица чиа е като смути, направено от сьомга, спанак и хормони от човешки растеж ”. Известната еко-блогърка Мадлен Шоу, с 186 000 последователи в Instagram, настоява (и науката го подкрепя), че семената от чиа са заредени с антиоксиданти и протеини.

Антиоксидантите са и козът на плодовете на асаи. Те влязоха в клана на модерните суперхрани от ръката на д-р Никълъс Периконе, който ги описа в шоуто на Опра Уинфри (известен американски водещ и продуцент) като „фантастична храна за красота, която да се противопоставя на стареенето“. За да видите колко дълго трае благодатното състояние. Защото, кой вече си спомня диетата с артишок, популяризирана от Росио Караско? И без да се рови толкова много в миналото, преди по-малко от десетилетие най-много беше овесът, основата на диетата на Дюкан. Но CSIC показа, че може да бъде токсичен за целиакия. Тогава дойде галският медицински колеж и изгони Дюкан заради спорния му хиперпротеинов режим. И тази богата на протеини зърнена култура видя как киноата му отне скиптъра. Но тук никой не трае вечно. За само една година полузърното се превърна от фетишовата съставка в салатите на апостолите на здравето до нахлуването в рафтовете на всички местни супермаркети. Изплашени от тази популяризация, неговите последователи търсят нови и малко известни предложения: амарант, просо или теф са това, което той приема сега.

Друг процъфтяващ зеленчук е зеле или зеле. Негламурни имена да катапултират към звезди. Докато не е преименувано на англосаксонското си име, кале, благодарение на митичния танц на Бионсе. И се превърна в панацея за вегетарианците: преди всичко, поради количеството си желязо (1,5 mg на 100 грама), минерал, който е оскъден в диетата без месо. Искате ли витамин С? Забравете вулгарните цитрусови плодове и киви (друго, което по негово време беше най-много и което несправедливо излезе от мода, без да загуби нито едно от свойствата си). Бъдете иновативни и дебютни рецепти с кальраби (по-известни сега със своето саксонско име, кольраби). Той е като сладък картоф и осигурява 62 милиграма аскорбинова киселина на 100 грама. Запомнете го: цялото дневно количество, препоръчано от СЗО. Разбира се, трудно е да се намери, обелването на здравата му кожа може да ви струва пръст и не е икономично (земеделската кооперация Nuestro Huertas го продава за 3 евро на килограм).

А какво да кажем за водораслите? „Те са с високо съдържание на йод, желязо, кобалт, магнезий, калций, фосфор и калий. Но те не се препоръчват за хора с патологии на щитовидната жлеза без съгласието на ендокринната система ", предупреждава Мартин. Бъдете внимателни, има и повече нос. Като начало, ако вие и няколко поколения от вашите предци корени в старата Европа, не скачайте на суши, сякаш няма утре. Изследване, публикувано в Nature от екипа на изследователя Ян-Хендрик Хеман, от Университета на Пиер и Мария Кюри (UPMC) в Париж (Франция), предупреждава, че японците усвояват тази храна по-добре поради наличието на порфираза, вид храносмилателен ензим, който не съществува при европейците и американците и е жизненоважен за преработката на порфирани, въглехидратите, открити в водораслите нори. „Ако се консумира, кожата може да стане реактивна, особено по бузите и сухата Насогенян ”, казва експертът по красота Гема Кабанеро, основател на клиниката против стареене, която носи нейното име.

Падането от благодатта на плодовете на Годжи

Независимо от противоречията, наистина ли има храна, която не е била в полза, сякаш е подложка за рамо от осемдесетте? Е, както при мейгите, има ги. Вижте плодовете на Годжи. С древна традиция в Китай се смята, че те са източник на дълголетие поради високото си съдържание на антиоксиданти и линолова киселина. И изведнъж всички ги изяждаха като лули. Доклад от OCU през 2013 г. разкрива високото му съдържание на тежки метали (кадмий, олово, мед ...). Те отново не са вдигнали глави.

Междувременно Соя върви по въже. Проучване на Моше Шике от Медицинския отдел в Центъра за раково заболяване Memorial Sloan-Kettering и Медицинския колеж Weill Cornell (САЩ) предупреждава за неблагоприятните му ефекти при някои жени с диагноза рак на гърдата. Испанската асоциация за борба с рака, от друга страна, поддържа, че „няма убедителни проучвания за вероятния защитен ефект на соевите фитоестрогени или за увеличаване на честотата или риска от рак на гърдата“.

Независимо от търговското състояние на авокадо, соя или зеле, диетолозите настояват да се направи менюто въз основа на хранителната стойност на съставките. Средиземноморската диета е безопасна стойност. И нека оставим модата за модните подиуми.