Хора, които поглъщат риба два или три пъти седмично 30% по-малко инфаркти. Освен това сред потребителите на риба напоследък се наблюдава 25% по-малко смъртност за всяка болест, според няколко трудове от Харвардския университет. Изследването е проведено в продължение на 30 години и показва, че мъжете, които ядат 240 грама или повече риба на седмица, са имали практически половината от риска от инфаркт отколкото тези, които не са яли никаква риба. Изглежда, че защитният агент е така нареченият „добър холестерол“, който се увеличава от мастните киселини в рибата (Омега 3).
Може би затова най-старите в света са японски и в Испания каталунците и галичаните. Честотата на инфарктите и аритмиите също е по-ниска сред тези, които включват риба в обичайната си диета. И често се отбелязва, че витамин В, мастни киселини от риба и йод са много полезни за здравето.
Средиземноморска диета
Основите на средиземноморската диета са поставени от гърците и римляните от трилогията на хляб, на зехтин и вино, Въпреки че този тип диета започва да се обсъжда едва много години по-късно, когато през 1938 г. Лиланд Олбо изучава диетата на жителите на Крит. Впоследствие беше установено, че в Средиземноморието честотата на сърдечно-съдовите заболявания е значително по-ниска от останалата част на Европа и Съединените щати.
Според това проучване смъртността от сърдечно-съдови заболявания е била с 25% по-ниска в изследваните средиземноморски страни в сравнение с останалите страни (Холандия, САЩ, Япония и Финландия).
През последните години беше доказано, че този тип диета намалява и честотата на други патологии като диабет заради богатството си на сложни въглехидрати и зехтин, които подобряват нивата на глюкозата, инсулиновата резистентност и мастния профил. The рак на дебелото черво Това е друга от патологиите, която има по-ниска честота благодарение на консумацията на зехтин и мазнини, получени от масла от риба (Омега 3), антиоксиданти и фитостероли; и рак на гърдата, от консумацията на мононенаситени мазнини.
Атлантическа диета
През последните години хората също започнаха да говорят за атлантическата диета, по-малко известна от средиземноморската, но която следва хранителен режим, който се представя като еднакво здравословна алтернатива. Освен това, скорошни изследвания, цитирани в допълнение към предотвратяват сърдечни и метаболитни проблеми и някои видове рак, влияе върху развитието на новородените.
Макар и по-малко популяризирана, тази атлантическа диета има много общи черти със Средиземно море. Тя се основава на висока консумация на риба. Той също така включва много картофи и зехтин, както и Морска храна. В зоната на Атлантическия океан има контролирана и умерена консумация на ядки, хляб и зърнени храни. По същия начин консумацията на червено месо и млечни продукти не е много изобилна. Също така няма прекомерна консумация на плодове и зеленчуци. Консумацията на сирена е ниска, а що се отнася до алкохолните напитки, се откроява бялото вино.
Пресни или замразени
Необходимо е да се настоява, ако той е добре обработен и студената верига не е прекъсната, прясната и замразената риба имат еднаква хранителна стойност. Свежият, ако не се отглежда, може да предложи повече вкус; замразените храни, от своя страна, могат да предложат по-голяма гаранция срещу анисакис.
Пушената риба не трябва да се злоупотребява или тези, които са запазени при осоляване. Но не злоупотребата не означава, че те трябва да бъдат обявени извън закона. Добрите хамсии или пушената сьомга, пъстърва или змиорките тако са гастрономическа наслада.