По принцип каникама е морска наденица и това не означава нищо добро, въпреки факта, че намазани с майонеза те са доста богати.

помислите

Не помня чий брак беше, но там опитах каникама за първи път. Говорим за време, когато сушито все още не се е разпространило експлозивно и е било запазено за някои смели хора, които са игнорирали популярните спекулации на момента (смята се, че яденето на сурова риба ще ви осигури паразити или тения в най-лошия случай).

The каникама беше ново и първоначално много непосилно. Ако в Япония се продаваше на едро, у нас новостта струваше достатъчно, за да се счита за нещо почти ексклузивно подарък при специални поводи. В крайна сметка продуктът ни беше представен като заместител на раци, и не е необходимо да се проучва знанието за цената на този рак с аромат, подобен на този на омар, чието извличане е ограничено до отдалечени места в морето на Чили.

Сега ще говоря от първо лице: През тези първи години - и когато заместителят най-накрая стана достатъчно популярен, за да намали цената - наистина ми хареса. Яденето на каникама с майонеза беше различна алтернатива на типичните консерви от риба тон, познати на всички; освен това беше идеален заместител за всяка салата, ястие от морски дарове и ролка за суши.

Сега е обичайно да виждате каникама навсякъде: извън станциите на метрото в ръчни ролки, в канапетата на технически всяко тържество и дори във версиите на рамен, сервирани в Чили (който скоро ще се превърне в новия хит).

Каникама беше тук, за да остане и бях щастлив, че беше, защото той също беше неговият истински и непоколебим фен. Докато не ми хрумна да разбера откъде идва.

Ами оказва се няма животно/рак/мекотело, наречено каникама. Раците-паяци също нямат нищо общо тук. Всъщност вероятно дори не ядете самата риба.

Kanikama е морски колбас, умело продаван, за да увеличи максимално морските ресурси, които човечеството изчерпва (като авокадо и технически всичко, до което се докосне)

Ще го кажа така: говорим за храна, получена от друга производна храна, наречена сурими. И да, приготвянето му е отвратително и много нездравословно.

Сурими става популярен през 60-те години в Япония и все още е част от традиционните рецепти. В момента обаче това, което ядем, е смилане на различни риби, извлечени от Аляска с много добавки, за да се гарантира тяхното запазване.

Рибите се варят и смилат в огромни машини, оставяйки безвкусна и безвредна паста. След това се добавят оцветители, сол и толкова много химикали, че пръчка каникама има само 30% риба (цветът й не е естествен и в процеса няма нито един рак)

По-долу обяснителни снимки на метода за производство на каникама спрямо това, което ви продават във всякакви ресторанти.

Рибата, която никой не иска да купи, се натрошава и се трансформира в паста без никакъв цвят или вкус. След това преминава през химичен процес, преди да бъде нарязан и да се добавят съответните добавки. Накрая „раковите пръчки“ се популяризират в снимки като тези. Списание рецепти за кредити

И добре, сигурно сте си представяли, че процесът ще бъде нещо подобно. Но всъщност това не е всичко, най-лошото при каникама не е начинът, по който се произвежда, а нейният хранителен състав.

Само 30% от сместа, приготвена в тези фабрики, съдържа риба (40%, ако е по-скъпа версия) останалото е вода, слънчогледово олио, царевично нишесте, екстракт от бяло вино и сол, много сол.

Яденето на каникама беше за кратък период - много кратко - се считаше за здравословен вариант за вашите салати поради ниското си калорично ниво с порции, вариращи от 11 до 20 калории (в зависимост от размера, ясно)

Но тази морска наденица е нагледният пример за това как нискокалоричната храна също може да бъде вредна за вашето здраве, главно поради синтетичния мононатриев глутамат, който съдържа.

The GMS Това е добавка, присъстваща в много типични азиатски хранителни приготовления и причинява общо неразположение, наречено „синдром на китайския ресторант“. Това е потенциално вредно, но не и летално. В Европа тази добавка се продава по ограничен начин и в много ниски дози.

В допълнение, червеникавият цвят, който ви кара да вярвате, че получавате парчета раци върху чинията си, се дължи на кохинеалния кармин. Тази добавка е промишлено смлени насекоми, подобно на това, което у нас познаваме като смлени прасета.

„Всъщност, каникама - родово наименование на преработените сурими - има високо съдържание на натрий на порция, хипертоникът трябва да ограничи консумацията му“, казва той Пабло Мирър, диетолог.

„Това е храна, която има други добавки. Има не само риба каникама, има и пилешки версии. Грацията на каникама е, че е евтина, тъй като е опция за хора, които нямат достъп до ядене на риба или други видове черупчести животни ", добавя той.

„Това е модифициран заместител и консумацията му трябва да е умерена. Настоявам обаче, че това все още е евтина храна (знаейки, че има по-добри възможности) и трябва да се внимава да се злоупотребява с включването й в нашата диета “, заключава той.

И остава във вашите ръце: минусите на каникама са безсрамното й представяне като паяк или друг вид ракообразни в допълнение към ниския хранителен принос. Големият момент в негова полза е, че поддържа сушито на разумни цени и можем да го ядем със соев сос, забравяйки, че характерният му цвят се основава на насекоми, подобни на тези, които можете да намерите във вашата градина.