Мадриленските „котки“ го наричаха „пуйка от градината“, типично ястие, където имаше такива, особено в столицата. Следователно в много къщи се консумира по Коледа. От средиземноморски произход е известно, че египтяните вече са го култивирали и че гърците и римляните не само са го яли, но е бил използван като лек за различни болести под формата на лапа. И не бива да ни изненадва, защото червеното зеле има много качества: от антиоксидантно действие и дори се казва, че има противоракови свойства благодарение на разнообразието си от витамини..

Тази храна осигурява много малко калории, между 20 и 25 на 100 грама, което се дължи на ниското съдържание на въглехидрати и холестерол и че се състои главно от вода и фибри. Той също така предоставя множество витамини, подчертаващи С, в допълнение към В1, В2, В3, В5, В6, В7 и В9, Е, К и бета-каротини. Сякаш това не е достатъчно, за да се постави градина с тях, той също има селен - който предпазва сърцето и намалява напрежението -, калий и сяра - което му придава диуретични свойства -, фосфор, магнезий, калций, йод, цинк и желязо. . Истински потенциал на растителния свят и ... понякога забравен в кухните!

Но списъкът с предимства не свършва дотук, лилавото зеле (както е известно също) съдържа изотиоцианати, които са свързани с противоракови свойства; и флавоноиди - като кверцетин и антоцианини - вещества, които имат важно антиоксидантно действие, помагат на имунната ни система и също така й придават известния цвят.

Тази сестра от зеле е полезна за очите, тъй като защитава ретината; и е естествен антиацид, така че е идеален за лечение на определени стомашни проблеми. Както всички зеле, това също е богато на фолиева киселина, така че е полезно по време на бременност и по време на менопаузата. И характеристика, която го прави идеален за консумация по всяко време на годината, е, че отглеждането му не е много взискателно и не се нуждае от специални грижи по отношение на светлина, вода или тип почва.

Кремове, салати, в смутита, варени, запечени ... Червеното зеле предлага множество възможности за готвене и ползите от него са толкова много, че всъщност е повече от препоръчително да го направите. В допълнение, живият му лилав цвят придава на ястията страхотно докосване!

червеното

Е, въпреки толкова много предимства и възможности, изглежда като една от онези храни, изоставени в много кухни ... Не се паникьосвайте, намерихме няколко ресторанта, които го приготвят чудесно. В Бачира те предлагат тази Коледа дегустационно меню, наречено „Коледни вкусове“, в което имат Агнешко на ниска температура с червено зеле, сливи и кедрови ядки с тартар от захаросани плодове. В Понзано можем да намерим червено зеле, приготвено и сотирано с чесън и червен пипер, придружаващо някои от най-известните ястия на къщата. В El Zorzal имат изискана рецепта в менюто: лаврак на скара с въглен с червено зеле в стил кисело зеле, сос unagui и мус от карфиол; а в Делириос, в Леон, приготвят великолепното си сукалче с този гъвкав зеленчук.