Актуализирано на 9 януари 2020 г., 16:38

трябва

Доброто мюсли осигурява основни хранителни вещества и енергия за целия ден. Той също така регенерира чревната флора и защитава сърцето.

Малко ястия се идентифицират толкова със здравословна и балансирана закуска, колкото мюслито. И има много причини, поради които тази вкусна рецепта, която дължим на швейцарския лекар Максимилиан Бирхер-Бенер, може да се счита за така препоръчана. Трябва само да се върнете към неговия любопитен произход, за да разберете бързо защо.

Терапевтична закуска

На едно от обичайните си преходи през швейцарските планини, Д-р Бирчър той срещнал възрастен пастор, който, казал му, никога не е имал нужда от посещение на лекар. Този селянин му предложи гостоприемството на своята скромна хижа и, както е обичайно сред планинските хора, му приготви щедро месо, за да попълни силите си.

Това, което той му предлагаше за обяд, не беше нищо друго освен това, което той самият имаше като единствено ястие за закуска и вечеря: а родова рецепта, която той е наследил от своите предци и това се състоеше от вид каша, приготвена с прясно смлени сурови зърнени култури, мляко, ядки и прясна ябълка за придружаване.

11 ключа за пълноценна и балансирана закуска

Д-р Бирчър, виждайки колко добре го е направила тази любопитна смес и ефекта, който изглежда имаше върху този здрав на вид, изпълнен с жизненост овчар, той започна да го изследва в своята натуропатична клиника. Проведените от него опити му дадоха впечатляващи резултати, особено при пациенти със стомашно-чревни и сърдечно-съдови проблеми, но и с други здравословни проблеми.

Първото нещо, което забеляза, когато караше пациентите си да закусват овесени ядки, настъргана ябълка и някои ядки, беше общо повишаване на жизнеността и едно подобрен имунен статус. Ефект, който той самият приписва на слънчевата енергия, съдържаща се в тези „живи“ храни.

Ползите от мюсли

Известно е, че няма нищо по-добро да започнете деня с десния крак от стимулираща закуска сутринта. Това е първото хранене, което ядем след нощния пост и, следователно, това, което ще определи настроението и енергията, които ще ни съпътстват до основното хранене по обяд.

Повечето експерти са съгласни, че здравословната закуска трябва да съдържа протеини с висока биологична стойност, достатъчно бавно усвояване на въглехидрати, здравословни мазнини Y. фибри. Всичко това, в допълнение, в пропорция, при която различните хранителни вещества поддържат балансирана връзка.

Мюслито може да бъде съставено по хиляди начини, но във всички има пресни или сушени плодове; мляко, кисело мляко или зеленчукови напитки; семена или ядки; и зърнени култури, обикновено на люспи.

Това са основните предимства на тази комбинация:

1. Енергия без възходи и падения

Тази гама от съставки, комбинирани по интелигентен начин, се вписва много добре в изискванията на това, което би било идеална закуска. The сложни въглехидрати от люспите, прикрепени към фибри и мастни киселини от семена и ядки, също го направете ястие с нисък гликемичен индекс.

Гликемичен индекс: помага, но може да ви заблуди

По този начин тялото получава необходимата доза глюкоза постоянно, без да страда от енергийни спадове в средата на сутринта, толкова вредни за физическото и умственото представяне.

Но не трябва да забравяме това, макар че традиционно се прави като ястие за закуска (и няма причина за това), нищо не пречи да сервирате мюсли на непринудена вечеря, като пълна чиния; или го пригответе като лека закуска, за да презаредите батериите си следобед.

  • Винаги можем избягайте от класическата сладка версия на мюсли, защото, ако мюслито има добродетел, то е, че не позволява да бъде ограничено от твърди формули и се адаптира лесно към всички вкусове и нужди.

2. По-здрави черва

Първата добродетел на мюсли, в която и да е от неговите разновидности, произлиза от наличието на растителни фибри, независимо дали идва от пълнозърнести храни или плодове. Неразтворимите фибри преминават през червата с почти никакви промени и тъй като имат ефект на омекотяване и увеличаване на обема на изпражненията, регулира чревния транзит.

Характерният микс от пълнозърнести храни и пресни плодове също има благоприятен ефект върху микробиотата или чревната флора, защото осигурява суровината, от която се нуждае за регенериране. Но тази полза може да бъде засилена - толкова важна за доброто храносмилане и усвояване на хранителните вещества - приготвянето на мюсли с ферменти като кисело мляко или кефир, които могат да бъдат веган.

От друга страна, чрез включване на ябълка или други плодове като круша или банан, богати на пектин, това признато свойство на мюслито се подобрява до по-ниски нива на холестерол. Това влакно, разтворимо във вода, има детоксикиращ ефект, тъй като благоприятства премахването на тежки метали като живак, олово или кадмий.

  • Тъй като по-голямата част от пектина се намира в кожата, в идеалния случай би било включва ябълка или други белени плодове, и ако е възможно, се уверете, че те произхождат от биологично земеделие. Царевичните люспи също осигуряват значително количество от това разтворимо влакно.

3. Възстановява и защитава

Друго предимство на мюслито е неговата голяма възстановяваща сила. Чрез включването на такива разнообразни и допълващи се съставки става много пълноценно и питателно ястие: осигурява оптимално съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати, както и повечето витамини, минерали и микроелементи, необходими за правилното функциониране на организма. По този начин той предлага изключителна храна за хора, които извършват физическа активност, но също така и за студенти, бременни жени и деца в напреднала възраст.

Пълнозърнести храни, люспести или смлени, осигуряват витамини от група В, че тъй като те са водоразтворими и тялото не може да ги съхранява, трябва да ги приемаме ежедневно. Тези витамини са от съществено значение за получаване на енергия от храната и укрепват сърцето и имунитета.

The Витамин Е, мощен антиоксидант, ние го получаваме от сушени плодове като орехи или бадеми, но също така и от семена и пълнозърнести храни. Тази антиоксидантна сила се умножава по провитамин А и селен в сурово валцувания овес.

Всяко мюсли е богато на желязо, калций, съвпада, мед Y. магнезий. Този последен минерал спомага за поддържането на правилния киселинно-алкален баланс на тялото, друг от стълбовете на здравето, което също е благоприятно от рецептата за мюсли като цяло.

  • Всички тези свойства се максимизират, ако включим добавки като ленено или сусамово семе, пшеничен зародиш или цветен прашец, които са мощни суперхрани.

4. Богато е на протеини

Като цяло повечето мюсли предоставят протеини с висока биологична стойност, Въпреки че са приготвени, те са зеленчукови напитки.

Това е възможно благодарение на комбинацията от съставки с допълващи аминокиселини, като соево или бадемово мляко със зърнени люспи, което увеличава нетния асимилируем протеин (NPA).

  • Ако искаме особено протеинови мюсли, киноа люспи Те са отлични.

Мюсли рецепти за всички вкусове и тенденции

Рецептата, популяризирана през 60-те години, стана толкова разнообразна, че днес е трудно да се намери следа от оригиналните съставки, съставляващи мюслито, предложени от д-р Бирхер. Но това не трябва да се тълкува като дефект, а точно обратното. Това е следствие от ентусиазма, с който е възприет във всички географски ширини на света и на огромна гъвкавост на тази рецепта, който не е приятел да налага ограничения върху творчеството.

За разлика от други кулинарни творения, онова, което вдъхнови тази оригинална комбинация от съставки, които наричаме мюсли, беше намерението да се създаде ястие, което да бъде едновременно питателна, храносмилателна и балансирана.

Естествено, тази „гастрономическа формула“ се развива заедно с откритията в храненето и се обогатява всеки ден благодарение на оригиналността на готвачите. Следователно днес имаме например:

  • Веган мюсли, където млякото се замества с растителни напитки, вода или сок
  • Мюслисът е адаптиран към целиакия, препарати без глутен
  • Обогатен със суперхрана мюсли като чиа, годжи плодове или цветен прашец
  • Други формули като мюсли, каша или крем Budwig, които, макар че обикновено не се определят като мюсли, се съчетават идеално с принципите, породили тази рецепта.

6 хранителни мюсли, за да започнете деня правилно

По-добре да е домашно

В днешно време е много лесно да се намери готов за смес мюсли с кисело мляко или зеленчукова напитка в почти всеки хранителен магазин. Освен това предлагането на биологични и диетични мюсли е много широко. Въпреки това, въпреки че нивото на качество на търговските продукти е много разнообразно, нищо не може да замести истински домашно приготвени мюсли направени с любов и с най-добрите свежи съставки.

Като можем сами да изберем храните, които ще бъдат част от мюслито, ние имаме възможността да напълно персонализирайте рецептата, и най-важното, можем контролирайте качеството на тези продукти и се уверете например, че не съдържа хидрогенирани мазнини, консерванти или нежелани подсладители.

Когато отделяме част от времето си за приготвяне на домашно мюсли, ние придаваме на рецептата неоценима добавена стойност, която ще бъде отразена в ястие още по-вкусно и по-пълноценно в хранително отношение.