Испанската агенция за безопасност и хранене на храните актуализира своето ръководство за консумация на риба, за да предотврати отравяне с живак.

Свързани новини

Както добре помните в новото си изявление, Испанска агенция за безопасност и хранене на храните (AECOSAN), зависи от Министерство на здравеопазването, на живак е отдавна известен замърсител на околната среда и присъства в множество рибни продукти.

живак

Всъщност през 2011 г. старият AESAN вече публикува някои препоръки за това колко риба трябва да се консумира в зависимост от вида на популацията. Това беше малко по-малко конкретно от сегашните: деца до 3 години, бременни жени или какво те смятат за битие, Y. кърмещи майки винаги са били по-уязвимо население.

Сега, като се вземе предвид новата налична научна информация и благодарение на помощта и сътрудничеството на регионалните здравни власти, AECOSAN успя да актуализира насоките препоръчителна консумация. Продължавай че яденето на риба е безопасно и много здравословно, но има някои ограничения.

От десетилетия е известно, че живакът може да се намери в храната, тъй като се намира в естествено в земната кора. Но човешката дейност е допринесла за това, че този тежък метал е завършил през хранителната трофична верига: животните го консумират и в крайна сметка в крайна сметка засяга хората.

Меркурий присъства в води на морета и реки, и може концентрирайте променливи пропорции върху риба тъй като те са постоянно изложени. Също така количеството живак в рибата ще зависи от нейното положение в хранителната верига; тоест големите хищни риби, в допълнение към тези с най-голяма продължителност на живота, ще бъдат тези, които в крайна сметка ще се концентрират повече живак. Тези риби са риба меч, акула, червен тон и щука.

Това е явление, известно като биоакумулация. Когато се консумира големи количества живак от страна на човека е възможно да страдаш щети, особено на ниво развиваща се централна нервна система. Това може да бъде чрез директно излагане след консумация на храна в случай на деца или косвено по време на бременност оттогава метал преминава през майчината плацента.

Кои риби са по-безопасни

The яденето на риба има много предимства, от вашия принос енергичен Y. протеин, до консумацията на хранителни вещества като йод, селен, калций Y. витамини А и D, Без забрава омега-3 полиненаситени мастни киселини с дълга верига.

Като се вземат предвид тези предимства, има някои риби, от които не трябва да злоупотребяваме според съдържанието на живак:

The риба с по-високо съдържание на живак Те са риба меч, император, червен тон, акула и щука.

The нискоживачни риби Те са минтай, хамсия, хамсия, херинга, атлантическа трева, путас, скумрия, скумрия, калмари, скариди, раци, канада, сайда, щъркел, шаран, калмари, чирла, мида, сепи, раци, кокина, платика, цаца, скарида, сафрид, омар, скарида, европейска подметка, вар или подметка, морски костур, мида, мътец, мерлуза, мътец, бръснач, стрида, брашно, камбала, сепия, октопод, скариди, сьомга, сардина, сардинела, сардинопа, писия и пъстърва.

The останалата част от рибата не споменато, според AECOSAN, ще се третира като "средно съдържание "на живак.

Новите насоки за рибите

Така че, имайки предвид новите данни, AECOSAN е разделил населението в "уязвимо население" и "общо население", като се адаптира консумацията на риба във всеки отделен случай.

В случай че уязвимо население бихме говорили за бременни или планиращи бременни жени, кърмещи жени и деца до 10 години, от една страна, и деца между 10 и 14 години, от друга страна.

В случай че бременни жени и деца на възраст под 10 години, трябва да се избягва риба с високо съдържание на живак. От друга страна, рибата със средно или ниско съдържание на живак ще бъде ограничена до 3-4 порции риба седмично, варирайки между видовете.

В случай че деца между 10 и 14 години, рибата с високо съдържание на живак трябва да бъде ограничена до 120 g на месец (малко над една порция). От друга страна, рибата със средно или ниско съдържание на живак ще бъде ограничена до 3-4 порции риба седмично, варирайки между видовете.

В случай че общо население, бихме говорили за всички онези индивиди, които не са включени в уязвимото население. В този случай AECOSAN съветва да се консумират 3-4 порции риба на седмица, вариращи при различните видове.

Както се вижда, само в някои случаи е препоръчително избягвайте да ядете риба, и само в тези с най-високо съдържание на живак. Ето защо е важно да се заключи, че консумацията на риба е безопасна и препоръчителна, но има някои специфични изключения, които да се вземат предвид.