Някои казват, че вегетарианството е модерно, макар че не обичам да го слагам в една чанта с гастрономическите тенденции. Във всеки случай изглежда, че изпитваме по-голяма видимост на вегетарианската храна и все повече хора се интересуват от тази диетична опция, която всъщност е начин на живот. Ако искате да направите и първите стъпки във вегетарианството, не ги пропускайте 17 рецепти, за да започнете, без да страдате в опита.
Никога не ми омръзва да повтарям това вегетариански и вегански рецепти са също толкова валидни за някой, който яде всичко. Всеки може да се наслади на добро ястие без месо или риба по всяко време и опции като тези са перфектни, за да не ги пропуснем на нашата маса. И има две основни точки, за да влезете във вегетарианството, без да се проваляте: да получите наистина вкусни ястия и да постигнете баланса на необходимите хранителни вещества.
Ястия от бобови растения, някои традиционни, а други не толкова
Скромните, но страхотни бобови растения са голяма част от основата на вегетарианската диета. Те играят основна роля, тъй като имат много повече хранителни вещества от зеленчуците, осигуряват енергия и протеини, които в комбинация със зърнени култури представляват пълноценно хранене. Те също така обогатяват ястията, задоволяват и успокояват и могат да заменят месото във всякакви ястия.
С бобовите растения можем да се подготвим традиционни ястия с лъжица От които ще елиминираме колбаси и меса, като яхния от зелена леща с булгур или вегетарианско чили, пълноценно и силно хранително, идеално за студените дни, които предстоят. За да ги направите вкусни, трябва да използвате добри суровини, качествени зеленчуци и бобови растения и особено да заложите на използването на подправки и ароматни билки. Не забравяйте да използвате добър бульон и екстра върджин зехтин.
Но има живот отвъд яхнии и яхнии, а ние имаме много рецепти, които демонстрират потенциала на бобовите растения. Можем да се вдъхновим от мексиканската кухня, с ястия като тако с леща от къри или страхотни вегетариански бурито. Друг много прост и гъвкав вариант са лещите от меда с сос от кисело мляко, също идеални за отнемане или за вземане, сякаш са фалафел.
Тофу, основна вегетарианска кухня
Тофу винаги е предизвиквал известен скептицизъм и може да доведе до огромно разочарование, ако за първи път е вкусен, не е приготвен добре. Имайте предвид, че има различни видове, с различни текстури и че само по себе си няма вкус. Той има много протеини и в твърдото си разнообразие е идеално да се използва като заместител на месото, например приготвени на скара, като пълнеж в сандвичи или сотирани. Най-лесното е да го нарежете на кубчета и да го мариновате или да го готвите с добър ароматен сос, като много вкусното тофу в сос от черен чесън.
Тофу тиквеното броколи за разбъркване е добър пример за това как може да се сдвои с всякакви зеленчуци в тиган или уок и може да се обогати с ориз или тестени изделия, както в ястието с юфка с пържени ориз от тофу пипер. Само по себе си също можем да го сервираме като аперитив или закуска, на малки парченца, които ще сервираме със сосове за потапяне, като хрупкаво тофу със хапки от сусам.
Зеленчуци за всички
Зеленчуците са може би първото нещо, което ви идва на ум, когато мислите за вегетарианска диета. Има толкова много разнообразие и толкова много начини да ги приготвите, че би било трудно да направите много ограничен избор. Но когато става въпрос за започване на вегетарианство, можем да имаме предвид това, за да извлечем максимума от тях, опитайте се да изберете сезонни продукти и да спазвате времето за готвене. Никой не иска безвкусен скуош бландурио.
Какво още можем да бъдем креативни при сервиране на всякакви зеленчуци. Шишчетата и котлетите например са много атрактивен начин за представяне на зеленчуци, като тези балсамови гъби. Друг класически начин за обогатяване на зеленчуците е чрез пълненето им във фурната, например някои тиквички, пълнени с козе сирене и песто. И за да облечете зеленчуците за истинско парти, нищо по-добро от солените сладкиши, като киш с тиква, дюля и горгонзола или бутер тесто със зеленчуци и сирене фета.
Рецепти за изненада
Изненадайте по добър начин, разбира се, както себе си, така и потенциалните гости. И това е, че понякога вегетарианският домакин страда малко да мисли за ястията, които може да предложи, ако получи вечерящи, които не споделят вегетарианството. Но тези рецепти са такива оригинално и вкусно че по-малко важно е, че те не съдържат месо или риба.
Отделни хапки като тарталети от спанак, домати и сирене са точно много подходящ за партита и събирания у дома, като неформална закуска или първо ястие. Любителите на тестени изделия ще забравят за месо с рецепти като вегетарианска зеленчукова лазаня или пълнозърнести макарони със зеленчуци и не можем да забравим, че можем да приготвим страхотни пици като вегетарианска калцоне.
Екстра: основни препарати
Към всички тези рецепти можем да добавим поредица от основни препарати, които всеки вегетарианец трябва да добави към своята готварска книга - а ако не сте, трябва и вие -. Веганската диета надхвърля вегетарианството, но не пречи да имате под ръка стъпка по стъпка на велик веган. От съществено значение също за алергичните към яйца или за онези, които се противопоставят на традиционната домашна майонеза.
За приготвяне на канапета или за пълнене на сандвичи и пикантни теста няма нищо подобно на добър зеленчуков пастет, питателна и здравословна, като масло от кашу, което може да се направи и с бадеми или фъстъци. И накрая, трябва да знаете как да готвите тофу правилно, преди да започнете каквато и да е рецепта.
Първите стъпки във вегетарианството не трябва да са кошмар или нещо сложно, особено ако търсим разнообразни, прости и вкусни рецепти, с които да запълним ежедневните си менюта. С тези 17 рецепти няма да ви струва нищо, за да направите първите си стъпки във вегетарианското хранене, те ще ви вдъхновяват и скоро ще овладеете всички тайни на безмесното готвене, макар и само епизодично.
Споделете 17 рецепти, за да започнете с вегетарианството, без да страдате