Съвместими ли са зърнените храни с алкалната диета? Кои са най-здравословните? Колко и колко често мога да ям зърнени храни? С какво трябва да бъдат придружени?

храни

Моите клиенти често имат много въпроси относно зърнените култури, когато дойдат на моята практика за тренировъчни сесии за хранене. И вярно е, че проблемът със зърнените култури дава много от себе си. Всеки поток от храни има много различно мнение по въпроса. Макробиотиците и енергичната кухня възхваляват стойността им, суровото веганство ги изхвърля като неестествени храни, но ... какво е ключът към отговора на всички въпроси, поставени в началото на тази публикация?

Е, нека го анализираме. Моето виждане за зърнените култури в алкалната диета и всъщност не само в алкалната диета, но и в здравословната диета се основава на баланса. Толкова просто и ясно. Вярвам, че за да разберете колко да ядете храна, трябва да се обърнете към здравия разум. А в случая със зърнените култури се случва същото.

ЗДРАВОСЛОВНИТЕ ЗЪРНЯ В АЛКАЛНАТА ДИЕТА

Вярно е, че не е препоръчително да злоупотребявате със зърнени култури поради високия им гликемичен индекс. Идеалното е да следвате разнообразна диета, богата на всякакви храни от растителното царство. И в тази рамка включването на зърнени култури също има своите хранителни предимства. От друга страна, трябва да се изясни, че не всички зърнени храни съдържат еднакъв гликемичен товар или имат еднакви характеристики. Следователно има някои, които аз лично считам особено интересно да се включи в диетата заради хранителната му стойност.

Най-интересните зърнени култури от моя гледна точка са:

  • Киноа
  • Елда
  • Сине
  • Теф

Със сигурност сте забелязали това всички те имат едно общо нещо: те не съдържат глутен. И именно глутенът е набор от протеини с подкисляващ и възпалителен ефект върху тялото, който е препоръчително да се избягва или ограничава. Всъщност има все повече хора с непоносимост или чувствителност към глутен. Затова препоръката ми е за предпочитане да включим тези зърнени храни в нашата диета. Освен това гореспоменатите зърнени храни съдържат относително нисък гликемичен индекс, което ги прави идеални съюзници за здравословна диета.

ИДЕАЛНИ ХАРАКТЕРИСТИКИ НА ЗЪРНИТЕ

От друга страна, бих искал също да подчертая важността на зърнените култури които се провеждат във вашата килера винаги са - в допълнение към безглутеновите - цели, екологични и свежи. Тази точка е от ключово значение, тъй като неорганичните, генетично модифицирани или рафинирани зърнени култури са по-уязвими от атаки от гъбички, по-специално Aspergillus flavus и/или A. parasiticus. Тези гъбички присъстват естествено в различни зърнени храни, ядки и дори други храни като плодове и, както казах преди няколко реда, в малки количества те не представляват голяма вреда. Проблемът може да възникне, ако те се размножават твърде много, произвеждайки излишък от токсичност, който ще спре храната.

ОПАЗВАНЕ И СЪХРАНЕНИЕ НА ЗЪРНЕНИТЕ ЗЪРНЯ

За да консервирате и съхранявате правилно зърнените култури, просто трябва да следвате три прости правила.

  1. Не ги съхранявайте твърде дълго, за да запазите свежестта им. Моята препоръка е между три и четири месеца максимум.
  2. Съхранявайте в стъклени съдове с херметично затваряне и на хладно и сухо място, където има естествена светлина.. Гъбите растат по-лесно във влажна, топла и тъмна среда. Затова е важно да не ги държите в килера.
  3. След като са приготвени, е важно винаги да ги държите в хладилника.

КОЛКО ЗЪРНЕНИ КОНСУМАЦИИ

Както казах по-горе, сумата е въпрос на прилагане на здравия разум. Здравословно е да включваме качествени зърнени храни в нашата диета, но без да прекаляваме. Какво имаме предвид под злоупотреба? Консумирайте повече от 3 порции на ден. Например, ако сутрин пиехме от зърнени храни и малко пълнозърнест препечен хляб, щяхме да покриваме дневната си дажба от зърнени храни. Ако закусваме със зелено смути, бихме могли да консумираме зърнени храни на обяд, но не бива да придружаваме това ястие с хляб. Всичко се свежда до въпроса за баланса.

КАК ДА ГОТВИТЕ И ЯДЕТЕ ЗЪРНОВИТЕ

Всяка зърнена култура изисква различен специфичен модел, за да я приготвите. Въпреки това ще споделя с вас няколко съвета, които ще ви помогнат да подобрите метаболизма и асимилацията си, когато ги консумирате.

Ако сте го намерили за полезен, не забравяйте да споделите информацията! До следващия пост 😉