Ястието, което е твърде мазно, е не само вредно за здравето, но и разваля неговото представяне и вкус.

Току-що приготвихте онези пържени картофи, които семейството ви иска толкова много от вас, но докато ги изваждате от тигана, откривате това Те не са хрупкави, нито златисти а отгоре маслото преминава през цедката като водопад. Не се притеснявайте, пърженето не е лесна задача, въпреки че изглежда така, дори и най-подготвеният готвач има своите трикове, за да избегне ситуации като тези.

трикове

Ето няколко прости насоки, които могат да ви помогнат да избегнете мазни храни и дори да подобрите презентацията си.

Храната трябва да е суха

Консистенцията на някои зеленчуци и риба може да ни изиграе, ако ще ги пържим. За да им попречи да абсорбират масло Важно е те да са възможно най-сухи, за да се предотврати изпаряването на водата и развалянето на препарата.

За да изсушите храни с много влажна консистенция, можете да прибегнете до предишно готвене, да ги запечатате и да премахнете излишната течност. Тестото също помага в този процес, особено ако повторите набрашнените два пъти.

Продукти със стайна температура

Липсата на място в кухнята и страхът, че процесът на узряване ще се ускори и няма да имаме време да ги консумираме, означава, че по-голямата част от храната, която използваме ежедневно, държим в хладилника. В допълнение към загубата на вкус, както се случва при доматите, в зависимост от вида на готвенето, студът пречи на приготвянето. Когато правите пържени яйца, уверете се, че са извадени от хладилника поне три часа. Стайната температура помага, че по време на процеса на пържене те не абсорбират повече масло, отколкото е необходимо.

?Можем да използваме маслото повторно?

За да не се накисва храната в масло и да загуби същността на пърженето, важно е продуктът да е чист. Ако ще използвате повторно масло, с което вече сте готвили, уверете се, че в него не са останали остатъци от храна. Съществуват различни методи за източване на олиото за готвене, един от най-лесните и ефективни е прецеждането му с филтър за кафе. Маслото трябва да е горещо, но не и да кипи, така че процесът да протича гладко и течността да се оттича правилно.

Температура на маслото

При каква температура трябва да пържите храната е друг важен момент, за да избегнете мазно пържене. Ако ще пържите преработени замразени храни, погледнете температурата на готвене, посочена на опаковката. Ако харесвате картофите меки, достатъчно е температурата на маслото да не надвишава 160 градуса, ако искате да са много хрупкави или ще готвите риба или очукани като крокети, температурата на маслото трябва да достигне 180 градуса.

Не хвърляйте цялата храна заедно на огъня

Пържените храни се нуждаят от място за правилно готвене. Колкото и да бързате, никога не слагайте целия препарат в огъня, защото те ще получат компактна маса и първоначалният вид ще бъде намален до мазен глобус.

Когато поставите храната, която ще пържите, с пространство вътре в тигана, маслото прониква по-добре и ви позволява да обърнете парчетата или да намажете маслото отгоре, докато дъното е зачервено.

Най-старият метод за източване на масло от пържене

Ще сте виждали майка си, баба си и почти всички жени в семейството да го правят, кухненската хартия върху съда, в който ще поставяте пържените храни, е класика на семейната кухня. Ако сте направили предишните стъпки, кухненската хартия ще даде последния щрих. В случай, че пърженето не е минало, както си мислите, и забележите, че има твърде много масло, хартията помага да го абсорбира и въпреки че не подобрява представянето, помага да стане малко по-малко смилаемо. Номерът с кухненската хартия е да не го оставяте прекалено дълго, защото той също може да абсорбира влагата от продукта и да отнеме хрупкавостта.