Въпреки че е известна като средиземноморската "диета", Това е хранителна система, която благоприятства консумацията на храни от този европейски регион, за предпочитане сезонна и с възможно най-малка обработка. Той се подчинява на начин на живот, който се предава от поколения, особено в Италия, която днес е страната с най-дълга продължителност на живота в цяла Европа, според статия в The Bloomberg Global Health.

семеен

Посещавайки страната ни, разговаряхме с учителя Даниеле дел Рио, международно признат здравен специалист, директор на Висшето училище по хранене и храна към Университета в Парма, който от години изследва въздействието на диетата върху различни популации и работи за прилагане на здравословни навици от детството.

-Каква е основата на диетата в Италия и защо тя влияе толкова положително върху здравето на населението?

-Откроява се с качеството на използваните продукти, вида на мазнините, които ги характеризират (зехтин, риба и ядки), пропорциите на основните хранителни вещества, които запазват рецептите му (зърнени култури и зеленчуци като основа на ястията и месото или подобно на "гарнитура") и богатството на микроелементи. Като напитка, червено вино в големи умерени количества и винаги по време на хранене.

-Как избираме храните от тази диета?

-Идеалното е да ги купите прясно, директно от производители в района ни на пребиваване. Това не само подпомага местното производство, но също така допринася за устойчивостта, като избягва например транспортирането на храна на големи разстояния и произтичащите от това разходи за гориво. За да се осъществи всичко това, подкрепата на публичния сектор е от съществено значение.
Нашият ритъм на живот ни кара да консумираме преработени храни, какво можем да направим по въпроса? Това е, че когато тази диета е била измислена - с изключително селско население - индустриализирани продукти не са съществували. В момента без определена обработка много продукти от средиземноморската диета не биха били достъпни за консумация, така че не ги демонизирам.

-И как да ги включим здравословно?

-Не злоупотребява с консумацията му. Би било добре, ако поне едно от двете основни хранения за деня се приема спокойно, като се готви и яде със семейството, като се включат децата в приготвянето на храната, защото повишаването на осведомеността за диетата и това, което ядем, е от основно значение, особено за новите поколения.

-Как можете да работите за повишаване на осведомеността сред най-малките?

-Едно от нашите начинания е Мадегус (www.madegus.org, „учители на вкуса“), отговарящ за ученици, завършили Хранителни науки, които ходят в начални училища (приблизително 7500 момчета), за да учат в храните, с инструменти, създадени специално за че. Идеята е да се генерират игриви и обяснителни преживявания, така че момчетата от своя страна да носят тези послания на семействата си.

-Какви са инструментите, създадени за постигане на тази цел?

-Например, на кантара поставяме тегло според калориите, предоставени от определена храна, а от друга страна, друго тегло, което представлява изразходването на калории (физическа активност, учене, домашни работи, бягане), за да повишим информираността какво значение има е. на енергийния баланс: какво влиза с храната и какво се изразходва с активността на деня. Има материал, който да научи колко е важно да се пият правилните количества вода през деня, което е кукла, която децата „хранят“ с помощта на дискети. Всеки от тях представлява храна, те организират диета. По този начин те могат да разберат дали са изпълнили дневните изисквания или не. Тези и други интерактивни игри карат децата да се вълнуват да участват, а също така ги запознаваме с различни вкусове. Предлагането на прости умения ги насърчава да станат по-любопитни юноши и по-късно да станат много по-здрави възрастни.

ОТ СРЕДИЗЕМНОТО ДО РО ДЕ ЛА ПЛАТА. „Аржентина е сред първите 25 държави, които благоприятно се адаптират към средиземноморската диета сред населението си, това е чудесна възможност за генериране на необходимите фактори за по-нататъшното й развитие“, казва професор Дел Рио, пояснявайки необходимостта от „разбиране на храната като многофакторен сценарий, който можем да популяризираме сред всички участници в социалното здраве ".

От своя страна Лора Романо (MN 5992), специалист по хранене, потвърждава: „Има много неща, които бихме могли да започнем да правим, за да наподобяваме нашия начин на хранене на този в тези страни и да станем много по-здравословни“, като се има предвид, че средиземноморската диета “ Той е този с най-големи научни доказателства относно подобряването на профила на мазнините в кръвта и предотвратяването на хронични незаразни заболявания като затлъстяване, диабет, хипертония. Толкова много, че ЮНЕСКО го е признало за нематериално културно наследство на човечеството ".

ОРГАНИЗИРАНЕТО Е КЛЮЧ. Организацията може да бъде в основата на успеха за получаване на качество и, защо не, за получаване на добри цени. Нека започнем с пазаруването:

x Разпределете - дори ако е - един ден в месеца, за да отидете на пазарите или един ден в седмицата за посещение на кварталните панаири, които обикновено имат добри цени и регионални сезонни продукти. Ако времето ви не го позволява, можете да го направите онлайн: няколко компании са посветени на продажбата на плодове, зеленчуци и зеленчуци директно от производителите на обществеността и най-вече с лекотата на електронно плащане, договаряне на график и доставка дата. С тази модалност имате и диетични продукти (ядки, брашна, масла, зърнени храни, семена, зърнени храни, подправки).
x Направете храната удобна, като я обработите, преди да я съхранявате в хладилника. Можете да нарежете моркови, тиквички, лук и чушки на кубчета, филийки или да ги настържете (има всякакви уреди), за да са готови за употреба. Трябва да използвате херметически затворени контейнери и торби, за да ги поддържате в ред. Можете също така да ги приготвите на пара или в микровълнова фурна и след това да ги замразите (манголд, спанак, броколи, царевица). Има плодове, които също могат да се режат, да се съхраняват в торбички и да се замразяват за приготвяне на смутита, сладоледи и всякакви препарати (ягоди, малини, банани; всичко с изключение на цитрусови плодове).

ЕЖЕДНЕВЕН ПЛАН. След като хладилникът и килерът са оборудвани, ако добавите стълбовете на средиземноморската диета към вашите хранителни навици, Лора Романо (М.Н. 5992) предлага този еднодневен план:

Закуска
Кафе с мляко
Пшеничен тост със семена