Вече са проведени VIII гастрономически дни на болница Virgen de las Nieves. За пореден път те послужиха за подчертаване на професионалната и внимателна работа, която извършват работниците в гостоприемството на болницата, и за информиране на населението за новостите, които се прилагат или ще бъдат внедрени през следващата година. Това са аспекти, за които кухните на болницата „Virgen de las Nieves“ са признати както в Андалусия, така и в останалата част на Испания.

здравословна

Когато подхождаме към здравния проблем, виждаме, че ролята на публичната администрация, освен че изпълнява регулаторна функция и функция на доставчика на услуги, трябва да има и примерен характер, с който да гарантира и предаде най-високото ниво на доверие на обществеността относно услуги, които отпуска. Този примерен и регулаторен характер става по-актуален, когато свързваме термина здраве с този на храната, както се наблюдава в много политики и изявления на различните публични администрации.

За да се осъществи тази идея, беше създадена мултидисциплинарна работна група (работници в сферата на хотелиерството, икономисти, диетолози, техници по качеството, мениджъри на хранителни услуги, доставчици), с които бяха проучени толкова разнообразни аспекти, колкото пазара на биологични храни. адаптирането на споменатите храни към менютата на пациентите, приложимите стандарти за качество и др. От заключенията на тези работни групи се предлага иновативен проект в обществените здравни институции, наречен „Здравословна и екологична храна в университетската болница„ Virgen de las Nieves “.

Основните цели на този проект бяха да популяризира здравословните навици сред своите пациенти и потребители, да популяризира екологични практики, съвместими с устойчивото развитие на HVN, да подпомогне укрепването на пазара на биологични продукти на провинциално ниво, да популяризира направления на изследвания за здравната честота на биологични продукти и накрая да се разпространи употребата на биологични продукти сред населението на Гранада.

Хранителната служба на HVN обхваща храненето на пациенти, семейства и дежурен персонал, общо над 70 000 души годишно, 365 дни в годината от две кухни с непрекъсната работа и където повече от 200 работници (готвачи, готвачи, чинии и разпределителни работници, диетични техници, мениджъри и шофьори), разпределени в две смени сутрин и следобед, произвеждат приблизително 1200 пълни дневни пенсии, съответстващи на приблизително 60% от храненията с базални диети, а останалото се разпределят между 32-те съществуващи терапевтични диети. С това ниво на ежедневно производство, кухнята HVN е най-голямата индустриална кухня в провинция Гранада и, вероятно, една от 10-те най-големи в Андалусия.

Днес осигуряването на 365 дни в годината изцяло органична диета, с дневно производство над 1200 пенсии на ден, не е лесна задача и за нейното включване сме се сблъскали с различни трудности, които не позволяват нейното незабавно прилагане на сто от сто. Сред най-важните недостатъци можем да посочим, че няма достатъчен пазар, който да ни доставя всички необходими продукти безопасно 365 дни в годината, че няма мащабно производство, че на практика всичко, което се произвежда, се продава в чужбина пазар, липсата на големи дистрибутори и стабилни канали за дистрибуция, липсата на полуфабрикати и продукти, опаковани в единични дози, цени по-високи от тези на конвенционалния пазар и т.н.

Ето защо въвеждането на органична храна в болничната диета ще се извършва постепенно. Напредъкът зависи от включването и създаването на широк и сигурен пазар, който, пряко или косвено, ще бъде генериран с включването в нашите диети на тези продукти и последващото стабилно нарастване на търсенето, което от своя страна ще намали цените едновременно потребител на дребно.

В момента е възложен нов обществен търг за доставка, който включва екологични продукти. Включването им ще бъде придружено с достатъчно информация, за да могат потребителите ни да видят, че консумират биологични продукти и кои от тези, които са представени на тавата с храни, са; както и информация за предимствата на биологичната консумация.

Неограничен достъп до цялото IDEAL съдържание и ексклузивни услуги за 6,95 евро на месец