Вкусна, здравословна и обилна зеленчукова яхния, приготвена с разнообразни смесени зеленчуци и приятно овкусена с доматено пюре, кимион и червен пипер.
Свекърва ми ме запозна с Guvetch преди много години. Обилният зеленчуков бульон, приготвен с разнообразни месести зеленчуци и просто овкусен с домати, сол, черен пипер и малко захар, беше изненадващо добър.
Отправна точка: рецептата на свекърва ми
Всеки път, когато свекърите ни ни посещаваха, те започваха посещението си с пътуване до супермаркета. Обратно в кухнята ми, хранителни торби, пълни със зеленчуци, свекърва ми започна да се бели и кълца. След час на печката имаше две тенджери за пара. Едната с обилен зеленчуков бульон, другата с задушена домашна пилешка супа.
Свекърва ми винаги е на диета. Панички с варени зеленчуци и богат пилешки бульон ви помагат да бъдете щастливи и сити дори при ограничен калориен бюджет.
Но въпреки че със съпруга ми никога не сме на диета (просто ядем здравословни въглехидрати с ниско съдържание на въглехидрати), обичаме този обилен зеленчуков бульон. Вкусно е, топло и удовлетворяващо. Почти месни, благодарение на патладжана.
Свекърва ми ми показа прекрасната си рецепта. През годините направих някои промени в оригиналната му рецепта. Моята собствена версия е малко по-подправена. Пропускам захарта и добавям кимион и червен пипер. Но освен това е много подобна на прекрасната основна рецепта.
Мога ли да използвам други зеленчуци, които не са посочени в картата с рецепти?
Да! Можете да използвате каквито искате зеленчуци и да промените съотношението, стига обемът на зеленчуците да остане приблизително същият. Също така, не забравяйте да използвате здрави зеленчуци, които могат да издържат на бавно готвене. Така че карфиолът действа, но марулята не.
Как да сервираме тази зеленчукова яхния
Това е прекрасна и сърдечна страна. Понякога просто го сервирам с няколко поширани яйца за чудесна, пълна безмесна вечеря. Друг път пека малки коктейлни кнедли и ги смесвам със зеленчуковата яхния.
Ами остатъците?
Тази зеленчукова яхния се съхранява много добре в хладилник, в запечатан съд, за 3-4 дни. Всъщност, подобно на повечето гювечи, той всъщност има по-добър вкус на втория ден, след като вкусовете са имали време да се разтопят.
Здравословно ли е това зеленчуково яхния?
Въпреки че не е истинско ястие с ниско съдържание на въглехидрати, аз го считам за много здравословно. Това са добри, бавно усвояващи се въглехидрати, които ям с удоволствие. Яхнията има 7 грама въглехидрати, които трябва да помогнат за намаляване на усвояването.
Така че мисля, че тази зеленчукова яхния е чудесна, ако сте на умерена въглехидратна диета, въпреки че очевидно трябва да вземете това решение за себе си. Но ако сте на много нисковъглехидратна или кетогенна диета, това вероятно не е най-добрият вариант за вас. Ако случаят е такъв, разгледайте много други мои вегетариански рецепти. Повечето от тях са кето и ниско съдържание на въглехидрати.
Обилна зеленчукова яхния
Вкусна, здравословна и обилна зеленчукова яхния, приготвена от разнообразни смесени зеленчуци и добре овкусена с доматено пюре, кимион и червен пипер.
Време за подготовка 25 минути
Време за готвене 45 минути
Общо време 1 час 10 минути
Ключова дума: яхния, зеленчуци
Порции: 6 порции
СЪСТАВКИ
- 1 консерва (6 унции) доматено пюре
- 1 1/2 чаши вода
- 1 супена лъжица пресен лимонов сок
- 1 чаена лъжичка кошерна сол (не готварска сол)
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1 чаена лъжичка смлян кимион
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 2 супени лъжици зехтин
- 1 голяма глава лук, нарязан
- 1 голям патладжан, необелен, нарязан на 1-инчови кубчета
- 6 6 средни тиквички, необелени, нарязани на 1-инчови кубчета
- 1 супена лъжица смлян чесън
- 2 големи чушки, нарязани на филийки
УКАЗАНИЯ
В голяма купа смесете доматеното пюре, водата, лимоновия сок, кошерната сол, черния пипер, кимиона и червения пипер. Заделени.
Загрейте зехтина в голяма тежка тенджера на средно силен огън. Добавете лука и гответе 3-4 минути, докато стане прозрачен.
Добавете патладжана, тиквичките и чесъна. Гответе, разбърквайки, до златисто кафяво, около 5 минути.
Добавете сладките чушки и доматената смес. Разбъркайте внимателно с дървена лъжица, за да смесите всичко заедно. Оставете да заври.
Намалете котлона до средно-слаб. Гответе, покрито, 30 минути, като разбърквате внимателно на всеки 10 минути, докато зеленчуците омекнат.
Свалете от огъня, разклатете още веднъж и охладете леко преди сервиране, около 10 минути.
ХРАНИТЕЛНА ИНФОРМАЦИЯ Хранителната информация е приблизителна. Изчислява се с помощта на калкулатора за рецепти SparkPeople.com, а броят на въглехидратите изключва захарните алкохоли. Моля, прочетете внимателно отказа от отговорност в нашите Условия за ползване, преди да използвате някоя от нашите рецепти. Не се гарантира, че свързаните и препоръчаните продукти са без глутен. Моля, проверете дали са преди употреба.
Обилна зеленчукова яхния
Количество на пропорция
Калории 145 калории от мазнини 45
% Дневна стойност *
Дебел 5g 8%
Натрий 436mg 19%
Въглехидрати 24g 8%
Фибри 7g 29%
8g захар 9%
Протеин 5g 10%
* Процентът дневни стойности се основава на диета с 2000 калории.
НИКОГА НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТА! Обикновено публикувам нова здравословна рецепта веднъж или два пъти седмично. Искате ли новите рецепти във вашата пощенска кутия? Абонирай се!