Умерете консумацията на храни от животински произход. Интензивното производство на месо, млечни продукти и яйца, или индустриалният риболов генерира сериозни социално-екологични проблеми, като обезлесяване за производство на фуражи, емисии на значителни количества парникови газове, много висока консумация на вода и т.н. 2 Консумацията на този вид храна (и следователно нейното въздействие) също се е увеличила през последните десетилетия до нива, надхвърлящи хранителните препоръки. Съвременните научни познания са свързани с консумацията на преработени меса или червени меса с някои видове рак (колоректален, панкреасен или простатен), наред с други фактори, поради високото им съдържание на наситени мазнини. 3

подхранвайте

Следователно, модерирането на консумацията на тези храни, въвеждането, например, един ден в седмицата, в който протеините и мазнините се осигуряват изключително от зеленчуци, ще направи нашите консуматори по-устойчиви и здрави.

Яжте органична храна. При биологичното производство на храни не се използват пестициди, които замърсяват почвите и водите и застрашават здравето на селскостопанските работници; и чиято кумулативна консумация с течение на времето, дори в много ниски дози, може да има неблагоприятни ефекти върху нашето здраве. Освен това подобрява условията на живот на животните, а използването на органични торове увеличава плодородието на почвите, намалява използването на изкопаеми енергии и спомага за охлаждането на планетата. 5 Но освен това, според научни изследвания, различните групи органични храни имат по-висока концентрация в протеини, по-високо съдържание на витамини, по-високо съдържание на минерали и/или по-високо ниво на антиоксидантни вещества. 6

Препоръчваме въвеждането на органични храни в менютата, като се започне с най-простите (бобови растения, зърнени храни, зеленчуци и плодове) и постепенно се включат яйца, млечни продукти и меса. Въвеждането на органична храна трябва да бъде придружено от различни подобрения в управлението на кухни (споразумения за покупка за няколко месеца, намаляване на отпадъците, намаляване на животински протеини и др.), За да неутрализира увеличаването на разходите за услуги.

Възстановете образователното измерение на трапезарията и го разширете до общността като цяло. Освен обикновените хранилки, ние се нуждаем от трапезарии, в които навиците за здравословно хранене също се възпитават и учат, тъй като сегашната ситуация е повече от тревожна. В общността на Мадрид едно на всеки 4-годишни деца е с наднормено тегло или затлъстяване и повече от 90% имат по-високи от препоръчаните протеини и наситени мазнини и по-ниски въглехидрати.

Залагането на включването на подхода за хранителен суверенитет в ежедневието на училищата дава възможност да се даде ход на динамиката на педагогическото обновяване (например вмъкване на някакво съдържание, което липсва в учебните програми и преформулиране на други), както и интегриране на някои елементи, които показват образователната съгласуваност между ценности, знания и практики (органична и местна храна, училищни градини, здравословни обяди и др.). Училищата стават улесняваща среда за промяна на ценности, убеждения, умения и практики в потребителските навици. Иновативни инициативи, които помагат за социализиране на дебати за функционирането на хранителната система и нейното въздействие върху здравето, икономическите модели и устойчивостта на околната среда.