Празът е една от най-универсалните храни, които трябва да включим в нашата кухня

здравословни

Празът е един от любимите ми зеленчуци. Подобно на лука и чесъна, празът принадлежи към семейство «Allium», но според мен и благодарение на мекотата на вкуса си, той е много повече гъвкав в кухнята. Ако някога сте използвали праз за приготвяне на бульон, пригответе се, защото ви предстои да откриете вкусен нов начин за приготвянето му.

Съставки

Празът има свойства, много подобни на чесъна и лука, уникална комбинация от флавоноиди (антиоксиданти) и хранителни вещества, които съдържат сяра. За хора, които избягват лука и чесъна поради съдържанието на FODMAP (растителни храни, богати на ферментируеми късоверижни въглехидрати като олигозахариди, дизахариди, монозахариди и полиоли), винагите могат да запазят зелената част на праз. Тези части имат аромат на зелен лук с нотки на чесън и могат да се използват варени или сурови.

Ако случаят не е такъв, можем да използваме целия праз (бели, бледозелени и зелени части), въпреки че често изхвърляме зелените листа. Празът може да бъде задушен, пържен, печен, варен, сотен или тънко нарязан и яден суров в салати. Празът е a типична съставка на френската кухня, но те са често срещани в други страни и ястия, както и като фантастичен заместител на лука.

Днешната рецепта е версия на a класически вишисоаз, една от най-простите и популярни супи и идеална за зимата. Малко съставки, евтини и бързи за приготвяне. С тази версия постигаме резултат, който е малко по-изтънчен, но също толкова утешителен и който по всяка вероятност ще се превърне в едно от основните ястия във вашата кухня. Какво не използваме мляко или сметана, Ще получим кремообразността и това млечно докосване с две съставки: червения картоф и кашуто. Също така ще добавим пипинова ябълка, един от плодовете с отлично качество през есента, позволяващ по-свеж и плодов резултат, с много, много мека киселинна нотка, която я прави вкусна като цяло.

В зависимост от това дали го сервираме самостоятелно или включваме някакъв протеин като яйца, пълнозърнести храни (кафяв ориз, киноа.) Или някои задушени зеленчуци като спанак, гъби и ядки в чинията, това може да е първо леко или уникално ястие, което ще ни остави доволни.

Как се приготвя празът и ябълката Vichysoisse

1. Почистете праза под чешмата, като отлепете външния слой, за да премахнете почвата, която може да има. След това ги нарежете на не много тънки филийки. Обелете скилидката чесън. Обелете и нарежете картофите на малки кубчета. Оставете ябълката за последно, обелете, сърцевината и заровете в последния момент, за да предотвратите твърде много окисляване.

2. В голяма тенджера загрейте маслото на умерен огън. Добавете нарязания праз, чесън и подправете със сол и черен пипер. Гответе около 5 минути, непрекъснато разбъркване така че празът да омекне, но да не се зачерви прекомерно, по този начин кремът ни ще има по-бял цвят.

3. Добавете картофите, ябълките и дафиновия лист и продължете да бъркате няколко минути. Добавете кашуто и горещата вода и гответе 15 минути: супата е готова, когато картофите могат лесно да се пробият с вилица. Извадете дафиновия лист.

4. Използвайте потапящ смесител или още по-добре, стъклен или роботен смесител, пасирайте супата докато стане гладка. Опитайте супата и подправете с повече сол, ако е необходимо.

В този случай го поставяме с поширано яйце, смлени шам-фъстъци, лимонова мащерка и зехтин, но можете да го представите както искате. Обичам как той силен вкус на лук омекотява при готвене на слаб огън. Начинът на омекотяване на луковия вкус на праз също подслажда, когато се задуши.

Както ви казвах, това е зеленчук от най-гъвкавия: от питателни супи и салати до сладкиши в стил киш, скара и като част от пълнежи от лазаня, крокети или зеленчукови банички. Можем да използваме и външните листа като канелони, които можем да напълним и в крайна сметка да получим рецепти толкова добри, колкото и здравословни.

Теми

  • Фибри
  • Антиоксидант
  • Есен
  • Рецепти
  • Зеленчуци
  • Кухненска стая
  • Хранене
Най-четените
  1. Как да приготвим карфиол, така че да е по-богат на витамин С
  2. 10 леки и оригинални рецепти за вечеря за отслабване
  3. Защо комбуча може да помогне на червата след коледните ексцесии
  4. 10 рецепти с патладжан като главен герой
  5. Ползи от лимона: хубавото на този плод не е само във витамин С
  6. Отслабнете: навици, които помагат да ускорите метаболизма си
  7. Рецептата за здравословното roscón de Reyes
  8. Осем лесни рецепти с тиквички, най-нискокалоричният зеленчук
  9. Настойката от джинджифил, за да ви предпази от коледни излишъци
  10. Плодове в салата, като гарнитура и в десерт за намаляване на подуването
Подкаст
Чуйте нашата «Азбука на благосъстоянието»

Ние ви помагаме да обичате себе си и да се грижите за себе си, за да живеете по-дълго и по-добре