garbancita

24 януари Здравословни навици и органично хранене в училище

Един на всеки трима души в света страда от недохранване в някои от неговите форми: неволно патологично отслабване поради глад, забавяне на растежа, недостиг на витамини и минерали, наднормено тегло или затлъстяване и незаразни заболявания, свързани с храната. Световната здравна организация (СЗО) публикува на 8/31/18 бележка за залагане на здравословно хранене на здравословна диета за борба с недохранването и незаразните болести (най-широко разпространените са диабет, сърдечни заболявания, инсулти и рак) и отбелязва, че нездравословните диети и липсата на физическа активност са основните рискови фактори за здравето.

Световната организация по прехрана и земеделие (ФАО) признава, че химическото земеделие, разработено през 20-ти век за повишаване на селскостопанската производителност, освен че не елиминира проблема с глада, е обобщило хранителен модел, вреден за здравето, в допълнение към производството на обезлесяване, недостиг на вода и замърсяване, загуба на биологично разнообразие, изчерпване на почвите и високи емисии на парникови ефекти. Днес ФАО се ангажира с преход към устойчиви хранителни и селскостопански системи, които гарантират продоволствена сигурност и хранене за всички хора и за агроекологията като най-добрия начин за преход от индустриално земеделие и глобализирана храна към екологично земеделие и храна, базирана на земеделско семейство, местно и сезонно потребление.

Програмата на ООН за 2030 г. със 17 цели за устойчиво развитие (ЦУР) и 169 цели включва ангажимента на ФАО към агроекологията, включително изчерпателна и синергична представа за тези цели, и призовава правителствата да разработят политики, които насърчават сътрудничеството между администрациите, частните и социалните субекти да ги изпълнят.

Индустриалната храна губи доверие сред потребителите, като същевременно подкрепя тази програма на ООН. Едновременно с това екологичното земеделие все повече присъства на терен, в очакванията на широкия сектор граждани и в интерес на големите дистрибуторски вериги. Може би поради тази причина медийните групи повтарят мненията и посланията на комуникатори, биолози, диетолози, агрономи и предполагаеми изследователи, дискредитиращи органичната храна с полуистини, лъжи и изследвания, платени от агрохимическия фармацевтичен комплекс, които не разкриват своите данни за основа на търговска тайна. Това разпространение на кампании за клевета за посяване на недоверие сред потребителите говори повече за страха им от загуба на пазара, отколкото за тяхната истина.

СЗО, ФАО и ЦУР включиха здравословното хранене на бебета в международния дневен ред. Предотвратяването на недохранването и растежа на затлъстяването, свързани с лоша диета, намалява смъртността, заболеваемостта и разходите за здраве. Но това е и акт на социална справедливост, тъй като тези заболявания засягат повече деца, жени, бедни, разселени и имигранти. Най-достъпната и евтина храна - но и тази с най-ниско хранително качество - е тази, която осигурява най-голям бизнес на мултинационалните компании, които контролират глобализирания хранителен пазар и веригите за дистрибуция.

Подписалите градове на Миланския пакт се споразумяват за хранителни стратегии, които включват здравословно хранене на бебета в училищата. Липсва. По света има 44 милиона момчета и момичета с наднормено тегло и затлъстяване, с 11 повече от 2000 г. В Мадрид почти 50% от детското население има проблеми с теглото, но затлъстяването е 20 пъти по-високо от недохранването и засяга почти половината деца с наднормено тегло.

Първите 5 години от живота са от съществено значение за създаването на здравословни навици и училище, привилегированото място за това. Момчетата и момичетата с помощта на възпитатели изграждат личността си и общуват с връстниците си в училище. Храната през тези години е момент на хранене, обич и личностно и социално развитие. СЗО препоръчва: а) изключително кърмене от 1-ви час на живота до 6 месеца, като го удължава максимално, поне до 2 години, б) от 6 месеца, постепенно въвеждане на хранителни и безопасни храни и в) без добавяне сол или захар към вашата диета. Грижата за диетата в детската градина (от 0 до 3 години), освен използването на зехтин екстра върджин и не добавянето на сол или захар, предполага намаляване на животинския протеин до необходимото (между 20 и 40 грама дневно между 1 и 3 години), увеличете разнообразието и количеството зеленчуци и плодове, особено сезонните, увеличете бобовите растения до 4 дни в седмицата, заменете зърнените култури и рафинираното брашно за пълнозърнести храни и премахнете преработените, студени разфасовки и пържени храни.

„Здравословната диета започва със здравословна почва и семена“ според ФАО. Храната, която може да гарантира тази безопасност, е тази, произведена по екологичен начин, защото се грижи за плодородието на почвата и нейната микробиота, като осигурява на храната повече хранителни вещества и по-малко вода, повече витамини, минерали и антиоксиданти и без токсичното бреме на индустриалната храна . При деца под 3-годишна възраст - с все още незрели бъбреци, черен дроб и храносмилателна система и имунна система в строителството - органичната храна се грижи за най-доброто узряване на техния организъм и избягва замърсяването с антибиотици, хормони и химикали, присъстващи в селското стопанство и индустриалното животновъдство. La Garbancita Ecológica съветва 10 общински училища в Мадрид при прехода към здравословна и органична диета.