Ежедневната консумация на продукти като зехтин, Пълнозърнести зърнени култури и техните цели производни, плодове, зеленчуци, ядки, риба или бяло месо, както и практикуването на физическа активност, енергиен баланс или насърчаване на емоционален баланс са някои от препоръките, включени в новите насоки Храна за испанците Население, публикувано наскоро от Испанското общество за хранене в общността (SENC). Всички те са събрани графично в новата хранителна пирамида, която обобщава по ясен, лесен и дидактичен начин препоръчителния хранителен профил, така че населението да може да се съобрази с него по прост начин.
Новите насоки, в които са си сътрудничили повече от 100 експерти в областта на храните и общественото здраве, представляват актуализация на изданието от 2001 г. и включват нови хранителни препоръки, подкрепени с най-добрите налични научни доказателства. Освен това те включват и обновената Пирамида на здравословната хидратация. Тези диетични насоки са много полезен инструмент за хранително образование и укрепване на здравето, както за здравните и образователните специалисти, така и за населението като цяло.
Основни принципи на здравословното хранене
Разнообразието, балансът и умереността в количеството са основните принципи, които благоприятстват здравословното хранене и следователно помагат да се поддържа телесното тегло на адекватни нива. „Към това трябва да добавим адекватен хранителен режим, като средиземноморската диета, основана на храни, произведени в нашата среда, свързани с нашата територия и закрепени в културните традиции, употреби и обичаи на нашата география“, казват източници от SENC.
Очевидно тези препоръки винаги са насочени към здравата обща популация. В случай на принадлежност към групи с остри патологии, хронични заболявания или с различни рискови фактори е необходимо да заложите на индивидуализирани корекции както в качествени, така и в количествени аспекти, както и да препоръчате използването на добавки, специални храни или хранителна помощ.
Солидарност и устойчивост
Като новост в това издание е поставен специален акцент върху предаването в тази здравословна диета на ценностите на солидарност, справедливост и устойчивост от социална и екологична гледна точка. Как На първо място, като се дава приоритет на зачитането на етичните практики в селското стопанство, животновъдството и риболова, което се превръща в препоръка, че сезонните и местните продукти преобладават. Второ, чрез насърчаване на потребителите да отделят достатъчно време за пазаруване на храна и да ценят информацията върху етикета на хранителните стойности. Трето, да се използват по-здравословни техники за готвене, като готвене на пара. И накрая, насърчаване на потребителите да се наслаждават на ястия в компания.
Ежедневна консумация на групи храни
Новите насоки, както казахме в началото, препоръчват ежедневна консумация на определени храни или групи храни, в променливи количества и пропорции, като:
• Пълнозърнести зърнени храни и техните цели производни, заедно с други храни, богати на сложни въглехидрати. Енергийният прием на тази група ще бъде коригиран според степента на физическа активност на всеки човек.
• Плодове, зеленчуци и зеленчуци: те са особено важни за укрепването на здравето, така че е необходимо да се включат три или повече порции разнообразни плодове на ден, за предпочитане сезонни, и поне две порции зеленчуци и зеленчуци на ден, една от които в суров формат.
• Зехтин: това е най-добрата справка за мазнини за акомпанимент на много храни, независимо дали в препарати или кулинарни процеси като консумация на суровини. Най-препоръчително е екстра върджин маслото.
• Постни меса, птици, риба, яйца и алтернативи от растителен произход, като бобови растения, ядки и семена: те са богати на протеини и хранителни вещества, затова се препоръчва ежедневната им консумация. При месото се препоръчва да се даде приоритет на белите, с малко мазнини, придружени с гарнитура от зеленчуци или салати. В случай на риба сезонният улов е по-добър и коригиран до минималните размери и кулинарни препарати, които гарантират безопасността на продукта. Освен това те подчертават, че консумацията на риба трябва да бъде между 2 и 3 пъти седмично. Същото за бобовите култури, т.е. две, три или повече порции на седмица и използване на кулинарни техники, които подобряват тяхната усвояемост.
• Мляко и млечни продукти: в този случай между две и четири порции на ден, като се дава приоритет на нискомаслени препарати без добавени захари.
По желание, от време на време и умерена консумация
Други храни, поради хранителните си характеристики, трябва да влязат в групата на умерена и случайна консумация. Такъв е случаят с тези продукти с високо съдържание на наситени мазнини, захар и/или сол. Като цяло обикновено това са силно преработени храни:
• Червени и преработени меса: консумацията им трябва да бъде много умерена и по възможност винаги да ги придружава с гарнитура от зеленчуци.
• Мазнини за мазане: също за случайна консумация, като се дава приоритет на маслото без добавена сол.
• Захар и захарни продукти: умерено и стига да не надвишават 10% от дневния енергиен прием.
• Сол и солени закуски: без да надвишава 6 грама сол на ден. око! Много продукти са добавили сол и ние не ги вземаме предвид.
• Сладкиши, сладкиши, захарни продукти, сладкиши и сладолед: винаги по избор, умерена и случайна консумация. И ако трябва да консумирате някой от тях, по-добре тези, приготвени у дома с натурални съставки.
• Диетични и хранителни добавки: в случай на добавки, чиято консумация обикновено се управлява самостоятелно, особено тези, свързани с практикуването на някои спортове, SENC гарантира, че те не са безрискови, така че те винаги трябва да се консумират под наблюдението на здравен специалист със специфично обучение по хранене.