Състав:
4 големи или 8 малки зелеви листа.
Брашно за покритие.
Зехтин.
50 мл. сухо бяло вино.
300 мл. пилешки бульон.
Пълнени:
300 гр. свинска кайма.
2 скилидки чесън.
1 връзка магданоз.
1 малък трюфел.
1 яйце.
1 супена лъжица галета.
Сол.
Пипер.
За софрито:
1 глава лук.
2 скилидки чесън.
1 стрък целина.
1 зелен пипер.
500 гр. нарязан консервиран домат.
Разработка:
За да приготвим тази рецепта за зеле, пълнени с кайма, първо готвим зелевите листа във вряща вода за няколко секунди, охлаждаме и запазваме.
В купа смесваме месото заедно с яйцето, магданоза и смлените скилидки чесън, настъргания трюфел и галетата. Сезон и резерва.
За соса запържваме лука заедно с чушката, целината и нарязания на кубчета чесън. След като се пошира, добавете домата и го оставете да се запържи.
Междувременно пълним зелевите листа и правим няколко рула.
Прекарваме ги през брашно и ги запържваме. Отцеждаме върху абсорбираща хартия.
Поставете зелевите кифлички върху соса и добавете виното, оставете алкохола да се изпари и добавете птичия бульон, покрийте тенджерата и го оставете да се готви на слаб огън за 20 минути. Поправяме солта и сервираме зелевите пълнежи, пълнени с кайма.
- 1
Гответе зелевите листа за няколко секунди.
две
Смесете месото, яйцето, магданоза, смлените скилидки чесън, настъргания трюфел и галетата.
3
Задушете лука с чушката, целината и чесъна. Добавяме домата.
4
Пълним зелевите листа и правим няколко кифлички.
5
Предаваме рулата за брашно и запържваме.
6
Поставяме рулата върху соса и добавяме виното.