Произхождащ от Китай, тофу е производно на соево мляко, богато на калций, ниско съдържание на мазнини, без холестерол или натрий. Храна, която предлага много възможности за лесно интегриране в диетата на възрастни и деца

зеленчуково

В Китай е известна от 3 хилядолетия. Японската общност обаче започна да го произвежда у нас, но най-много го разпространиха сред нас китайците и корейците.

Тофу е пряко производно на соята, тъй като се получава от сирището на млякото от това бобово растение, което от своя страна се прави със соя.

Този полутвърд продукт, подобен по консистенция и представяне на сиренето, има редица хранителни качества: тъй като не е животински продукт, има много ниско съдържание на мазнини и няма холестерол. По-скоро съдържа лецитин, който помага за емулгирането или разтварянето на тези опасни врагове на здравето на сърцето и артериите. Богато е на калций и желязо; В повечето от своите презентации той има ниско съдържание на натрий - затова пациентите с хипертония могат да го консумират - и съдържащите се в него протеини имат висока биологична стойност. Това означава, с няколко думи, че осигурява на тялото хранителни вещества, много подобни на тези на говеждото, класически източник на протеини от животински произход.

Също така тофуто е богато на фитоестрогени. Това са естествени вещества, съдържащи се в различни храни - соята е една от тях - които помагат, наред с други неща, за предотвратяване на рак и подобряване на защитната система на организма. Друг атрибут на соевото сирене е, че той няма лактоза, компонент на кравето мляко, който при много хора причинява храносмилателни алергии.

Данни за избор


В момента има различни сортове соево сирене в диетологията и супермаркетите на азиатските общности. Китайският квартал на Белграно - Arribeños през 2100 г. - или диетологията на Кордоба през 1500 г. - всички в Буенос Айрес - са идеалните места за получаване.

Една от по-меките консистенции е санфу ($ 2), идеален за приготвяне на спредове, масла, сладолед и мусове, сладки или солени. Соевият тофу (2,80) е опакован във вакуум и има дълъг срок на годност от около 30 дни, отличен за заместване на котлет или рикота. Както при всички сирена, по-меките съдържат по-малко калций от твърдите: санфу има 50 mg на 100 g, докато соята има 190 mg в същото съотношение.

Марката Morinú от Калифорния предлага тофу в тетра-брик контейнер с три текстури: копринено-копринен, много мек, мек-мек и твърд-твърд-. Те струват около $ 3. Те не изискват да се държат в хладилник и срокът им на годност продължава до 6 месеца. Друга версия в тетра-брик от мек и мек тофу е от китайски произход. Контейнерът е отпечатан с тези символи и струва 3 песо.

Има и варианти на подправен тофу. Например ханът, който се предлага в прозрачни торбички и се предлага в малки, тъмно оцветени квадратчета. Вкусът му е много екзотичен и произлиза от варенето на сиренето във вода със соев сос, кафява захар и прах от петте китайски вида - анасон, семена от копър, канела, карамфил и черен пипер. Струва 1.80 песо.

Предлага се и аге тофу, в пържени триъгълници или квадрати, които могат да се използват със зеленчуци или пълнени с ориз, подправени със сладко-кисели вещества и сусам.

Как да го използваме най-добре


Когато купувате, препоръчително е да се отбележи, че тофуто не е лигав. Това е ясен индикатор, че сте преминали срока на годност.

След като опаковката се отвори и ако не се консумира наведнъж, тя трябва да се съхранява в хладилника в съд с вода, без добавяне на сол, за да се предотврати поглъщането на сиренето. Водата трябва да се сменя всеки ден. Не е нужно да го замразявате, защото това значително променя структурата му - прилича на гъба - но е възможно във фризера да поставите препарати с варено тофу.

Когато соевото сирене се използва сурово, препоръчително е да се вари в много вода, като го покрие напълно, за 3 минути. Този ресурс значително увеличава смилаемостта му.

Тофу може да се добавя към бебешка храна от 6 месеца, когато те включват твърди вещества в допълнение към лактацията. Предложението е натрупване на супена лъжица 2 или 3 пъти седмично. Възрастните могат да консумират между 80 и 100 g 3 пъти седмично.

За да го донесе на масата

Тофу с китайски лакирани зеленчуци

Прави 4 порции

  • 2 супени лъжици сусамово масло
  • супена лъжица настърган пресен джинджифил
  • супена лъжица червен лют пипер, семена и нарязани на ситно
  • 1 звезден анасон
  • 2 скилидки чесън, смлени
  • 2 зелени лука със зелената им част, нарязани на тънки пръстени
  • малък морков, нарязан на тънки ивички жулиени
  • 3 гъби шийтаке, напоени и нарязани на ивици
  • 300 г твърда консистенция тофу, нарязани на кубчета
  • 3 супени лъжици занаятчийски соев сос
  • 2 супени лъжици мирим (оризово вино)
  • пълна чаена лъжичка пълнозърнеста захар
  • натрупана чаена лъжичка царевично нишесте, разтворена във водата, напоена с гъби

1. Поставете маслото, джинджифила, лют червен пипер, чесън, анасон в уок - китайски тиган - или дълбок тиган и задушете бързо на силен огън, разбърквайте с плъзгане (ако използвате уок) или дървена лъжица (ако работите с общ тиган).

две. Добавете 3 супени лъжици вода, за да охладите препарата. Добавете зеления фасул, моркова и задушете за 30 секунди, като винаги разбърквате. Добавете мирим, соев сос, захар и тофу. Смесете деликатно препарата. Намалете котлона до минимум и покрийте съда, оставяйки го да се готви още една минута. Нишестето, разтворено във вода, ще се добави последно, като се готви още 2 минути с метален топлинен дифузор над огъня.

Съвет: Ноеми Гарсия, учител по бурсар и натурист. Съветник на Аржентинската асоциация на натуропатичните лекари.