Тази събота хранителният технолог, Марио Санчес (@SefiFood в Twitter), сподели в профила си в Twitter няколко изображения от каталога на Aldi, в които можете да видите как марката продава многобройни биологични продукти, включително био желирани зърна или био бисквитки. Марио сподели тези изображения, за да подчертае отново това екологичното не е същото като здравословното -въпреки че на уебсайта на Aldi те посочват, че биологичните продукти избягват използването на елементи, които могат да навредят на здравето на хората. Какво имаш предвид с това? Нека започнем от началото.

като

Еко печат: какво ни казва?

За да може продуктът да носи печат „еко“, той трябва да се произвежда с популяризиране опазването на природните ресурси и грижата за околната среда, в допълнение към обмислянето на специфични и взискателни разпоредби относно грижите и хуманното отношение към животните.

Тези екологични, „био“ или „органични“ храни са продукти, произведени без торове, пестициди, антибиотици и хормони. Освен това, в случай на преработени продукти, поне 95% от селскостопанските му съставки трябва да са с биологичен произход за да може да носи споменатия печат.

Накратко, тези продукти уважават околната среда и животните, но не е задължително да бъдат по-здравословни. Освен това емпиричните доказателства не откриват ползи за здравето в органичната храна, нито хранителни разлики между един и същ органичен продукт и неорганичен.

Защо зелено не означава здравословно

Вземете например органичните желе или бисквитки от каталога на ALDI. Тези продукти носят етикета за биологична храна, така че вероятно 95% от техните селскостопански съставки трябва да произхождат от биологично земеделие. Там горе всички са съгласни. Това обаче не означава, че както желе, така и бисквитките са ултрапреработени продукти. Което означава, че са нездравословни за нас.

  • Естествени или минимално преработени храни: Тук откриваме естествени продукти като месо, семена, плодове, зеленчуци, яйца, мляко и др. Те са храни, които не са претърпели какъвто и да е вид модификация и които идват директно от животното, земята или дървото. В тази група са и тези, които са претърпели минимална обработка, която не променя качествата им или добавя друга съставка, като продукти, които са измити, пастьоризирани, замразени или стерилизирани. Тук намираме млечни продукти (кисело мляко, мляко или сирене, към които не се добавят допълнителни съставки освен пастьоризация), замразени зеленчуци и др.

Може да изглежда трудно да се разпознаят тези видове продукти, но диетологът Карлос Риос (@carlosriosq в Instagram) има трик: са продукти, които имат не повече от три съставки и които не включват добавена захар, брашно или пшенично нишесте и/или рафинирани масла. Този тип храна е това, което се счита за истинска храна или истинска храна.

  • Изключително обработени продукти: Тези продукти се произвеждат по индустриален начин и обикновено имат пет или повече съставки, сред които можем да намерим сол, добавена захар - или други видове подсладители -, рафинирани масла, мазнини, антиоксиданти и др. Тези продукти, ако са включени, включват много малко количество естествени храни.

Те са продукти, които обикновено са готови за ядене, пиене или топлина. Те обикновено имат много поразителни и атрактивни опаковки, много агресивен маркетинг, особено за деца и в допълнение, в много случаи, обещайте да бъдете здрави.

В тази група намираме газирани напитки, гуми, бисквитки, сладкиши - сладолед, шоколад, сладкиши и др., Нарязан хляб, маргарин, енергийни блокчета, зърнени храни, преработени меса - като колбаси, кайма, които обикновено намираме в супермаркети, колбаси и др., ароматизирани кисели млека или мляко, сирена с добавки, шейкове, пици, хамбургери, алкохолни напитки и много други.

Този тип продукти те са най-малко здрави, хранителните им качества са много ниски, със съставки, които осигуряват много малко ползи, и със съставки като трансмазнини, захар и др., които вредят на здравето ни. Колкото по-обработен е продуктът, толкова по-малко здравословен е за тялото ни.

Това предполага, че колкото и бисквитки и гуми да носят „органичния“ печат, те все още са ултрапреработен продукт и следователно нездравословен продукт за нашето тяло. Екологично, органично или био не означава непременно здравословно. От значение е какво носят тези продукти и колко са обработени.

Защо настоявате да ни продавате тези продукти

Органичните продукти са по-скъпи от неорганичните. Но освен това ни създават впечатлението, че сме по-здрави. Супермаркет, който продава значителен брой органични продукти не само създайте обществено впечатление, че се грижите за здравето на вашите купувачи, но освен това ще генерира повече доходи благодарение на тези продукти.

И ние сме склонни да оценяваме като по-здравословни продукти, които имат етикет „екологични“ или „органични“, с по-ниско съдържание на мазнини, с повече фибри и хранителни качества, дори и да не са. Какво още, ние сме готови да платим повече за тях.

Разбира се, супермаркетите знаят това и те го използват в своя полза. Следователно те ни бомбардират с все повече органични продукти.

Ако нашият интерес е да се храним по начин, който защитава околната среда, консумирането на еко продукти може да ни помогне в това, но ако нашият интерес е да се храним здравословно ключът е да стоите далеч от ултрапреработени продукти, колкото и да са екологични и не се заблуждаваме от етикетите.