Блог, който обединява науката, храненето и готвенето.
Абонирайте се за този блог
Абонирай се
Намерете този блог
Зелеви сарми
Здравословна рецепта
Подробности
- Калории на единица: 113,9 kcal
- Трудност: 3
- Време за обработка: 2 часа
- Порции: 12 единици
- Алергени: Няма
Здравейте безстрашни готвачи!
Днес ви предлагам версия на типичната рецепта "сарма" (на турски), зелевите кифлички .
Типично за балканския регион, Сарма (на турски) или Сармале (на румънски), е руло, направено от зеле, зеле или лоза, пълнено с ориз (преди това се използва пшеница), кайма лук и кайма.
Може да се сервира с варени картофи, заквасена сметана, кисело мляко, хрян или доматен сос. Ние ще изберем тази последна опция.
Като казахме това, нека се захващаме за работа, ВЗЕМЕТЕ ДА ГОТВИТЕ!
СЪСТАВКИ
Зелеви кифли (24 единици)
- Зелеви листа или зеле (40 гр)
- Кайма (480 гр)
- Ориз (80 гр)
- Лук (50 гр)
- Черен пипер (0,5 гр)
- Сладък червен пипер (0,5 гр)
- Зехтин (15 гр)
- Сол (3 гр)
- Сушена мащерка (0,5 гр)
- Куркума (0,5 гр)
- Кимион (0,5 гр)
Бульон
- Доматен концентрат (20 гр)
- Пилешки бульон (600 гр)
- Лук (100 гр)
- Зехтин (5 гр)
КЪМ ФОГОНИТЕ!
Етап 1
С всички приготвени съставки ще отделим зелевите листа, като внимаваме те да не се счупят. Трик е първо да се направи разрез в багажника и след това постепенно да се разделят.
След това ще ги готвим във вода за 3 до 5 минути, така че да омекнат. Когато премахваме листата, трябва да ги охлаждаме със студена вода, за да спрем да готвим и да не се разпадат, когато отидем да ги боравим.
Ако имаме повече време, можем да приготвим цялото зеле за 15 или 20 минути (в зависимост от зелето) и след това да извлечем листата.
Стъпка 2
С готовите зелеви листа в купа ще добавим каймата, ориза, подправките, лука (който ще сме нарязали на малки квадратчета) и малко олио.
Ще смесим всички съставки добре и с енергия, не забравяйте, че всички елементи трябва да бъдат интегрирани в тестото.
Стъпка 3
С двата приготвени елемента, както тестото, така и зелевите листа, е време да направите кифличките. За това ще вземем зелев лист, ще отрежем краищата, така че да е максимално квадратно и ще го разгънем на маса.
Ще направим цилиндър от тесто и ще го поставим в един от краищата. Сега просто трябва да се търкаляме от този край.
За да завършим и не избягаме от пълнежа, ще сгънем краищата на рулото и ще го подготвим за готвене.
Стъпка 4
В гювеч от глина или чугун ще поставим рулата едно по едно. Препоръчвам да не хвърляте зелевите резници, а да ги поставяте по стените на контейнера, който използваме, така че няма да хабим храна.
Докато правим рулата, трябва да загреем фурната до 200 ° C, така че когато приключим, тя ще бъде гореща.
След като всички кифлички са готови и подредени, ще добавим лука (предварително нарязан) и бульона с разтворения в него концентриран домат. Също така проверете дали бульонът има точното количество сол, в противен случай може да е скучно.
Препоръчва се бульонът да изкъпе всички ролки, така че всички да се готвят равномерно, така че ако трябва да добавите малко повече бульон, направете го.
Стъпка 5
Накрая покрийте гювеча и го поставете във фурната за около 45 минути и намалете температурата до 180 ° C. След това време рулцата трябва да се приготвят, но проверете за всеки случай.
Ако са сготвени, те вече биха били готови за сервиране и ще бъдат вкусени. Възползвам се!
ЗДРАВИ ЛИ СА РОЛЕТА ЗА ЗЕЛЕ?
След подготовката и дегустацията на резултата ще видим какви енергийни и макро-хранителни качества ни предоставя тази рецепта:
Зелеви кифлички със сос
| Стойности 1 | 1 366,8 | 74,67 | 64,51 | 119,19 | 1.63 |
| За единица | 113.9 | 6.22 | 5.38 | 9.93 | 0,14 |
| Дневни нужди (2000 kcal) | 5,7% | 2,07% | 8,64% | 16,55% | 5.9% (9.04%) 3 |
1 Информация, получена от базите данни BEDCA и USDA. Рецепта, предназначена за 4 души.
2 H.C. = Въглехидрати
3 Максимално препоръчително за хора с хипертония и бъбречни заболявания.
Както можем да видим в таблицата, знаем, че тази рецепта ни дава 113,9 kcal на единица (5,7% от дневната енергия, необходима за човек, който се нуждае от 2000 kcal/ден).
За макронутриентите можем да видим, че ни покрива (от ежедневните нужди): въглехидрати (60%) 2,07%; за мазнини (28%) 8,64%; и в протеините (12%) 16,55%. За натрий той покрива 5,9% и 9,04% (хора с хипертония, бъбречни проблеми.) От препоръчителния дневен максимум.
Перфектна рецепта за ядене като семейство, особено ако тази Коледа сме яли малко повече, тъй като освен здрави, засищащата сила на зелето ни позволява да консумираме нискоенергийна храна с висока засищаща сила. Това би била една от рецептите, които бих препоръчал да правите поне веднъж седмично.
Моят хранителен съвет за тази рецепта би бил да увеличите количеството въглехидрати, например под формата на варени картофи, така че стойностите на макроелементите да бъдат по-балансирани.
Въпреки че ако търсим рецепта с ниско съдържание на килокалории, това би било чудесен вариант, тъй като с три единици това би ни дало 341,7 kcal, освен че има висока ситна сила.
Още веднъж се надявам да ви е харесала тази рецепта и ако искате повече, не забравяйте да оставите коментара си и да ме следвате в блога Science Bites от Instagram, Facebook и Twitter. БЛАГОДАРЯ ВИ И НАСЛАДКА!