Беатрис Бульоза е негов диетолог от осем години. Координация и предвидливост, вашите ключове.

жената

Беатрис Бульоса е диетолог в Мексиканската федерация по футбол в продължение на осем години. (Архив/EFE-Хосе Мендес)

Лиценз Рамиро Ферандо *

Беатрис Бульоса е диетолог или, както казват в Мексико, диетолог. Обучението й по спортно хранене я накара да бъде, вече 8 години диетологът на мексиканската футболна федерация. Днес в Русия, придружаващ и работещ с националния си отбор, той се съгласи да говори за това как се храни отборът от 23 играчи, които побеждават страховития германски отбор с авторитет.

Работата на място в Русия е трудна и шеметна, истинско отражение на динамиката на световното първенство по футбол. Въпреки това, освен факта, че дните са дълги и изтощителни, Boullosa се фокусира върху факта, че ключът се крие в цялата предишна последваща работа, която е била извършена, така че играчите да са пристигнали, както бяха направили, в оптимални условия. Месецът на Световната купа не работи по корекции на телесното тегло или мускулната маса. Това, което не е направено дотогава, вече не може да бъде коригирано. Основното нещо, посочва диетологът, е помислете за производителност и възстановяване.

11-те храни за селекция

Бульоса не е сама в задачата си. Основна част от работния екип е готвачът на отбора, Фернандо Пара. Координацията и предвидливостта изглежда са ключът към динамиката на работата му. Parra пътува до Русия през 2017 г., за да разбере какво ще намерят по отношение на наличността на храна и логистиката, което позволи точно и ефективно планиране.

Този модел на поведение се повтаря преди всяка игра: Пара пътува предния ден до местата, където ще се проведе състезанието, за да сглоби кухнята и да направи съответните покупки.

Бульоза поддържа течен контакт с отряда. (Архив/EFE-Хосе Мендес)

Като се има предвид наличието на най-типичните ястия от мексиканската храна При храненето на играчите антуражът се опита да транспортира достатъчно количество от някои основни съставки. Царевично брашно за традиционни тортили; разнообразие от люти чушки за, наред с други неща, известните люти сосове; и как да забравите за фасула, крайъгълният камък на вашата диета.

Разнообразието е един от ключовите моменти за Boullosa. С това той се стреми едновременно да избягва монотонността на диетата и да насърчава по-голяма амплитуда в приноса на витамини и минерали.

Закуската се състои от барове с плодове, зърнени храни и ядки, които се предлагат и през целия ден. Но звездата, според диетолога, изглежда е индивидуализирано предложение за приготвяне на яйца. По този начин, по желание и вкус на всеки играч, те могат да получат достъп например до бъркани или бъркани яйца или до любимите на много от тях: мексикански яйца (чиято подготовка включва люти чушки, лук и домати).

На обяд и вечеря салатните барове са константа. Що се отнася до основните ястия, въпреки че рибата (особено розовата сьомга) е сред предпочитаните варианти за осигуряване на висококачествен протеин по време на обяди и вечери, не липсва говеждо, свинско, пилешко, пуешко и дори агнешко.

World Picada: идеи да се насладите на мачовете, без да пренебрегвате себе си

Що се отнася до диетата преди мачовете, целият цвят на мексиканската диета отива на заден план, за да се постигне a по-функционална храна. По този начин пастата и белият ориз стават главни герои, допускайки само много леки и леко пикантни сосове.

Някои пилета допълват ястията с интересен детайл: избягвайте да правите крайния продукт твърде вкусен. Това е насочено към играчите, които консумират ориз или тестени изделия в по-голяма степен, гарантирайки приноса на въглехидратите.

Типична храна е разрешена, но не преди мачове.

Черешите заслужават специален раздел. Boullosa насърчава консумацията му сред играчите въз основа на съществуването на научни доказателства относно потенциала му за помагат за възстановяване и насърчават съня за съдържанието на мелатонин. Поради тази причина обикновено е един от любимите плодове в ежедневието на футболистите.

Пътуванията и летищата са ежедневие в живота на елитни футболисти. Поради тази причина Boullosa се погрижи да подготви планиране на конкретни менюта за полетите и сякаш това не беше достатъчно, той отива оттук натам със своите куфар пълен със закуски и добавки.

Лична марка

Нутригенетичните тестове също са част от набора от инструменти, на които разчита Boullosa. Всички играчи на Избраните са взели този тип тест, насочен по същество към персонализиране на хранителната рецепта въз основа на възможни генетични варианти. Според Boullosa това ниво на индивидуализация в хранителния подход не само позволява получаването на конкретни данни относно променливите, свързани с храненето, но също така помага на всеки играч да увеличи ангажимента си към собствената си диета и здраве.

Нито борш, нито водка Опитайте традиционни руски ястия? Не дистанционно.Диетологът е ясен, че кулинарният туризъм ще остане, когато са на почивка. Играчите и техническият екип са фокусирани върху целта си, а всички други въпроси, като туризма, не са в менюто с опции. Нещо, което може да звучи малко строго, но включва идеята да не се дават предимства или да се вземат лицензи.

Път с препятствия

Въпреки че в момента специалистът е много уважаван и ценен от екипа и треньорския щаб, преди 8 години, когато тя започна, нещата не бяха легло от рози. По това време с храненето медицинският корпус се занимаваше по доста ревнив начин и не на няколко пъти тя мислеше да подаде оставка. Дори имаше въпроси, свързани с кабала и суеверия. Въпреки това, въз основа на работата и резултатите, всички осъзнаха значението на храненето като цяло и по-специално на Boullosa.

Мексиканците празнуват гола на Хирвинг Лозано, който бележи победата срещу Германия. (AFP PHOTO/Patrik STOLLARZ)

Днес, играчите се консултират по активен и заинтересован начин за всяко малко решение за храна. Както тези, които идват от Европа, така и тези, които са призовани от местната мексиканска среда, обръщат голямо внимание на диетата си, хидратацията и добавките, защото знаят какво влияние имат тези фактори върху тяхното представяне.

Може би отличните резултати, които мексиканският отбор е имал досега, са резултат от множество променливи. И все пак в днешния все по-равномерен футбол надмощие ще имат онези, които оценяват стойността на храненето и дългосрочното планиране.

* Рамиро Ферандо е магистър по журналистика в Университета на Илинойс, бакалавър по хранене (MN 8571) и магистър по нутригеномика и персонализирано хранене. Вашият уебсайт: Мисля, че след това харесайте.