Съдържанието на живак в рибите представлява настояща загриженост поради вредния ефект, който този метал може да има, ако се натрупва в тялото ни. В допълнение, нивата на живак в рибите се увеличават с увеличаване на нивата на замърсяване, така че днес правим оценка живак от рибни консерви и доказателствата сочат, че съдържанието му не предполага риск, стига да не злоупотребяваме с тях.

живакът

Консервиран тон: този, който предлага най-много живак

Все пак Съдържанието на живак варира при различните видове риби, Известно е, че той е по-концентриран в големи хищници като риба тон, риба меч или акула.

Поради промишлената преработка много от нас може да си помислят, че в рибните консерви съдържанието на живак е много различно, но проучване, проведено през 2013 г. в Испания, показва, че консервиран албакор или лек тон имат висока концентрация на този метал.

Някои от анализираните консерви с риба тон дори надвишават границата от 0,500 mg/kg живак.

По-нови изследвания установиха различни нива на живак в рибните консерви, а проучване, проведено в Иран, заключава, че рибните консерви не представляват риск за здравето на възрастните.

EFSA обаче установява a допустим седмичен прием на 1,3 ug живак на килограм тегло, С други думи, ако една консерва тон съдържа 25 ug метилживак, човек с тегло 70 килограма няма да може да консумира повече от три и половина кутии на седмица. Това ще рече, не можем да злоупотребяваме от приема.

Колкото по-ниско е теглото, толкова по-малко се препоръчва да се яде и разбира се, препоръчително е да се избягват рибите с повече живак в уязвими групи като бременни жени и деца.

Предложението винаги е да ограничите рибата с повече живак и вместо това да отидете например, консервирана сардина или скумрия, чиито нива са много по-ниски въз основа на цитираните по-горе доказателства. Иначе отидете на риба с ниско ниво на живак като аншоа, аншоа, сафрид, петел, мерлуза, подметка, морска платика или лаврак.