Змиорката изненадва на пръв поглед с удължения си, подобен на змия вид и лигавата си, хлъзгава кожа. Но въпреки не твърде привлекателното си присъствие, тази сладководна риба има бяло, меко и много вкусно месо. Днес, в чест на каталунската кухня, ги приготвяме в вкусен бадемов сос. Излезте богати!
Хранителна информация
Извадете вътрешностите от змиорките, измийте ги добре, накълцайте, подправете и набрашнете. Сега ги запържете в зехтин, докато станат златистокафяви, като по това време ще ги отцедим и ще запазим върху абсорбираща хартия.
В глинен съд със зехтин запържете филийката хляб. След като се изпържи, го отцедете и го запазете.
В същия тиган, в който сме пържили хляба, задушаваме нарязаните домати, без кожа и семена.
Пригответе каша в хаван с парче пържен хляб, чесън, няколко стръка магданоз, бадеми и кедрови ядки.
Добавете предишната каша към доматения сос и налейте малко вода, за да изсветлите соса.
Добавете до точка сол и когато сосът започне да кипи, добавете парчетата пържена змиорка.
Гответе на много слаб огън, докато змиорката омекне (около 30 минути).
За да премахнете вискозитета, който характеризира кожата на тази риба, я разтрийте с едра сол.
Змиорката е мазна риба. Всъщност това е една от рибите с най-високо съдържание на мазнини. Следователно, консумацията му предполага голям принос на ненаситени мастни киселини, здрави за сърцето. Освен това, ако се готви без излишно масло, масла или мазни сосове, това няма да е пречка за тези, които следват диети за отслабване, да ядат змиорка. Съдържанието на протеини в змиорката не се откроява от останалите риби. По отношение на количеството витамини и минерали, които тази риба осигурява, те са обобщени във витамини В1 и В2, калий, фосфор, желязо, йод и цинк.
Бадемите са следващите действащи лица на това питателно ястие. Те имат много полезни свойства за здравето. Те са много богати на здравословни мазнини, които ни предпазват от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, бадемът осигурява добро количество витамин Е, с антиоксидантно действие.