Метаболизмът на въглехидратите е процес, който е изучаван в продължение на много години в научната общност, подобно на този на неговите братя макроелементи (протеини и мазнини), защото ако знаем как храната ни действа по микроскопичен начин, ще познаем нейните макроскопични ефекти .

здравословно

В кетогенната диета, както споменахме в повечето от нашите статии, балансът на макросите е изключително важен, като се има предвид, че въглехидратите трябва да се консумират в минимални пропорции (по-малко от 60 грама на ден).

Графика предоставена от Mammoth Hunters

Този режим може да звучи много авторитарно и не много разрешително, но няма единна кетогенна диета, някои са по-разрешителни от други и това ще зависи от вида на въглехидратите, които ядете, и от начина, по който се метаболизира в тялото.

Следователно е уместно да знаете как се метаболизират въглехидратите или поне основите.

Въглехидратният метаболизъм

Когато ядем въглехидрати под формата на хляб, брашна, захари и др., Стомашните сокове го разграждат до минимум за лесно храносмилане и чревна абсорбция.

Веднъж абсорбирани, те преминават в кръвта под формата на глюкоза, най-основната й молекула. Тази наскоро усвоена глюкоза определя нивата на кръвната ни глюкоза, които трябва да бъдат в диапазона от 60 до 120 mg/dl.

Когато обаче поглъщаме въглехидрати, те повишават нивата на кръвната захар над нормата, така че тялото ни трябва спешно да направи нещо, за да го регулира и да се върне към нормалните стойности.

Консумира ги

Съхранява ги

В първия случай е от съществено значение да имате добра физическа и метаболитна активност, за да използвате глюкозата като средство за енергия. Обикновено физическите процеси като мозъчна дейност и други функции на различни органи консумират глюкозата като средство за енергия.

Проблемът с това е, че глюкозата, въпреки че е бърз и ефективен източник на енергия, е много лоша. Докато 1 грам глюкоза ни дава 4 KCal, 1 грам мазнина ни дава 9 KCal.

С това искам да кажа, че трябва да консумираме повече въглехидрати, за да отговорим на ежедневните енергийни нужди, което не е случаят с мазнините, но ще говорим за това в следващия пост.

Сега средностатистическият човек консумира повече въглехидрати, отколкото наистина му е необходим, така че тялото трябва да направи нещо с този излишък.

Инсулин на помощ

Когато нивата на кръвната захар се повишат, бета клетките на панкреаса секретират инсулин, който има способността да съхранява тази излишна глюкоза вътре в клетките на нашето тяло.

Веднъж попаднали вътре, въглехидратите могат да се консумират в цитозола чрез гликолиза, или от друга страна, те могат да се съхраняват под формата на гликоген или мазнини (което причинява тези нежелани любовни дръжки в корема ни).

След това ще кажете „Но инсулинът е добър“ и да, инсулинът е просто и необходим. Когато обаче злоупотребяваме с диетата си и консумираме повече въглехидрати, отколкото ни е необходимо, инсулинът играе лоша роля.

Като има прекалено високи нива на глюкоза в кръвта ни, панкреасът отделя по-голямо количество инсулин, което с течение на времето може да накара клетките на нашето тяло да започнат да „игнорират“ инсулина като молекула.

Това е известно като „инсулинова резистентност“. Когато клетките станат устойчиви на инсулин, глюкозата не се съхранява, поради което тя се отделя в кръвта, причинявайки хипергликемия. Всичко това е известно като захарен диабет тип 2.

Сега, ако това не беше достатъчно за всички здравословни проблеми, свързани с това, имам още една лоша новина за вас: хиперинсулинизмът ви прави по-затлъстели.

Когато нивата на глюкозата се повишат, защото очевидно не могат да се съхраняват в клетките поради инсулинова резистентност, панкреасът отделя още повече инсулин, за да се опита да компенсира (неуспешен опит).

Този хиперинсулинизъм (високи нива на инсулин в кръвта) ви прави уязвими към затлъстяване поради "Теорията за хормоналното затлъстяване".